河源必吃的十大客家名菜
1、東江鹽焗雞
到河源來,一定要親自嘗一嘗東江鹽焗雞。不然就白來河源了。東江鹽焗雞也叫客家鹽焗雞,或者客家咸雞。
獨特的客家鹽焗做法,做成的鹽焗雞皮爽肉滑,味道十分鮮美。東江鹽焗雞除了美味,還有很好的藥用療效。
如果女性朋友有畏寒的毛病,吃這個鹽焗雞可以有很好的緩解效果。河源人民的「名雞」
2、客家釀豆腐
客家釀豆腐是客家名菜。所謂「釀」其實是客家人的獨特說法。釀豆腐,其實就是在豆腐中加入肉餡兒。
豐富的大豆蛋白使得做出的客家釀豆腐營養價值很高,同時也非常美味。好吃的更不停不下來!
3、紅炆肉
紅炆肉也是河源的著名美食。精選上等豬肉,肥瘦合適,咸甜恰到好處,肉質爽滑,味道香濃,色澤鮮嫩,肥而不膩,令人垂涎三尺。
4、咸香鴨
咸香鴨是一道色香味俱全的漢族名菜,屬於粵菜系客家菜。此菜鴨香味濃 主味突出 咸甜可口。
咸香鴨是客家河源的一種特產,選用河源本地特產土鴨精心製作,色澤金黃,香味濃郁,是一味獨特的下酒好菜。
5、水晶雞
水晶雞是一道廣東湛江的漢族傳統名菜,屬於粵菜系。
始創於清朝名廚陳柳歧先生,祖籍湛江,陳柳歧先生師從祖父,自幼愛吃雞,故對雞的食法及煮法有獨到心得,並獨創一種腌雞的專用配料,用於雞的腌制及蘸料;
通過幾代傳人的傳播,現成為湛江地區特色名菜——湛江水晶雞(又名:隔水蒸雞、清香雞、古典雞、桶皇雞)。
6、上湯桂花魚
上湯桂花魚是一道色香味俱全的漢族傳統佳肴。
刀工精細 口感嫩滑 清甜味鮮,美味讓你留戀往返。
7、清煲草魚
清煲草魚是一道廣東河源的漢族傳統名菜,屬於粵菜系。
肉質嫩滑 香脆可口 色味十足。把草魚去鱗、宰凈,切成大塊放入瓦缽內,然後加入調料加蓋煲即可。
8、釀三寶
釀三寶是指釀苦瓜、釀辣椒和釀茄子集於一盤,色澤各異,形態美觀,味道獨特。
釀菜是客家菜系中常見的一種做法,許多食材都可以釀,釀三寶通常是指將釀苦瓜、釀青椒和釀茄子做成一道菜,這道菜的特點就是苦味、辣味、茄香與肉香交融在一起,風味獨特,香而不膩。
9、娘酒醉河蝦
娘酒醉河蝦:娘酒香醇,河蝦肉爽,鮮甜可口,營養豐富,原是客家婦女坐月子的主要補品,擺上筵席,別有一番風味。
10、薯絲煲
河源薯絲煲選用本地特產紅薯絲配以多種佐料精製,薯絲爽口,滑而不澀,美味香濃。
傳統客家人以耕作為主,靠山食山,種成的木薯和大米會用來製成薯絲粉,用來炒食,亦突出了他們樸實的一面。清甜爽口滑而不膩口味香濃。
以上美味佳肴,你最喜歡吃哪種?