內臟膽固醇高嗎，怎麼吃才健康？科學的方法是這些

對不少人來說，動物內臟是餐桌上一道獨特的美味，例如小草我就非常喜歡吃內臟。可是，也有不少質疑的聲音，認為動物內臟有種種健康隱患，比如容易患脂肪肝、膽固醇含量高，吃了對身體不好，容易引發心血管疾病等。那麼，動物內臟還能吃嗎？哪些內臟的脂肪、膽固醇含量較高？今天小草和你們一探究竟。

哪些內臟的脂肪、膽固醇含量較高?

一般來說，動物肝臟以及腎臟都屬於高蛋白低脂肪的食物，像動物肝臟的脂肪含量是比瘦豬肉要低的，不超過5%，但是肥鴨肝、肥鵝肝等育肥動物肝臟的脂肪含量是比較高的，可達10%-30%。

而動物肝臟里的膽固醇含量，通常是瘦肉的3-4倍，腎臟稍微低一些。詳情見下表。

所以，在吃這些內臟的時候，可以稍微注意下，如果平時肉的攝入量不多，一個月吃1-2次，每次吃1-2兩肝臟，是沒什麼問題的，而且還可帶來不少的好處。

內臟有啥好處?

首先，深紅色的動物內臟，當中的血紅素鐵含量是比較豐富的，而且吸收利用率也比較高，缺鐵性貧血的人可以適當吃一些。

其次，動物內臟當中還含有大量的維生素，比如肝臟中的維生素A，要比奶、蛋、魚、肉等食物高的多的多，而維生素A可有利於緩解眼睛乾澀、疲勞等不適症狀;此外，動物內臟的維生素D和維生素B2含量也是比較高的。

最後，動物內臟當中的蛋白質含量也是比較高，尤其是肝和胗，屬於比較優質的蛋白質來源。

合理食用動物內臟，還是可以給人體帶來不少的好處的，所以大家不要對動物內臟存在「偏見」，覺得內臟除了脂肪高、膽固醇含量高以外，沒有其它優點。

內臟雖好，這3部位還是存在健康風險，要少吃!

肝臟是動物體內重要的「解毒器官」，如果動物患病或者服藥了某些藥物，或者飼料水源被污染，那些有害物質可能在肝臟中堆積。

腎臟作為動物的排泄器官，和有害物質直接的聯繫也是比較多的，所以要注意。

肺泡作為氣體交換場所，空氣中可能存在的污染物容易在肺部聚集。

食用動物內臟里這3大部位帶來的健康風險是比較大的，大家要多留意，也不是說不能吃，只是吃的時候要格外注意，少吃，注意內臟的烹飪方式。

健康吃內臟應該如何做?

再喜歡吃內臟，要注意控制吃內臟的頻率與量，一次不得超過100g。

注意烹飪方式，動物內臟屬於排毒器官且有被污染的可能比較大，所以，在進行烹煮之前，一定要清洗乾淨，清洗時可以通過清水長時間浸泡、加生粉或食醋搓洗等方式清洗內臟。然後煮的時候，建議採用長時間高溫加熱的方式將內臟徹底煮熟，如果有必要的話可在烹飪前先焯水處理。

選擇內臟原料的時候，要儘量選擇可靠的菜市場或者超市購買，要注意觀察是否有檢疫標誌。只有通過檢驗的內臟才可以放心食用，一定不要選擇病死或死因不明的動物內臟。

食用內臟時，可以選擇與高纖維蔬菜搭配食用，比如海藻類、芹菜、白菜等，這樣既可以降低膽固醇的吸收，還能做到營養互補。

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中國有「以形補形」的說法，很多人相信吃豬腦可以補腦健腦，但是這種說法並沒有什麼科學依據。據調查發現：每100g豬腦膽固醇含量為2571mg，比普通豬肉高出32倍！而過量攝入膽固醇類食物，不僅不能補腦健腦，還會增加腦梗、動脈硬化、中風、高血脂的患病風險!而豬肺雖然有一定清肺效果，但內臟中含有的膽固醇含量也是非常高的，吃多了也是不好。

所以，大家不要盲目信奉那些民間說法，要相信科學。想要補腦、補肺，還有很多科學辦法。

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