素炒豆角
大家都知道青菜素吃才是最有營養的，少油少膩的吃法養分才最容易被快速吸收。接下來介紹的素炒豆角就是採用少油的營養做法烹制的。方法是把豆角先煸炒再加水燜制使調味料入味兒，這樣做出的豆角吃著比較軟嫩而且容易消化吸收，下面一起來看下好吃的素炒豆角如何做出來的。
主料：豆角500克
配料：大蒜5瓣、花椒一小把、青椒、紅椒適量(可選) 調料：鹽一勺、生抽兩勺、清水小半碗、一點味精
素炒豆角的做法：
1、豆角洗凈，掐掉兩頭，撕去老莖，撇成小段。
2、鍋里倒入油，油燒至5成熱時放入花椒粒和一半蒜片，小火慢慢煸炒出香味。
3、倒入豆角轉大火爆炒，調入一勺鹽、兩勺生抽翻炒均勻。
4、加入小半碗清水，略淹住豆角的1/3即可，轉中小火蓋上鍋蓋燜大概8～10分鐘。(嫩豆角就少燜一會兒，豆角較老的話就多燜一會兒。)
5、利用這個時間把青紅椒切小粒。當鍋中的湯汁基本快收干時(中途用鍋鏟翻一次)，放入青紅椒粒。
6、將剩下的一半蒜片放入，快速翻炒，這時的豆角已完全熟而且入味，一點味精提鮮即可起鍋裝盤。
素炒豆角的家常做法就介紹到這裡了，是不是非常的簡單又營養呢? 充分入味兒了的豆角有濃郁的蒜香，吃著麻辣好吃又清鮮，很是下飯。而且這道菜特別的適合老人和孩子們吃。學會了的話，就馬上動手去做吧。
糖醋排骨
糖醋排骨是日常餐桌上最受歡迎的美味之一，今天為大家介紹的糖醋排骨，除了美味之外，它最大的特色就是做法簡單，它省掉了傳統做法中焯水、油炸等步驟，使做這道菜所用的時間大大減少，難度也大大降低，按照下面的步驟來即使廚房新手，也可以做出一道美味的糖醋排骨。並且做出來的糖醋排骨照樣香濃美味惹人愛。
主料：豬小排500克
配料：料酒、油鹽、醬油、米醋、白糖、薑片各適量
糖醋排骨的做法：
1、豬小排冼凈，晾乾水分備用。
2、鍋內倒少量油，燒熱之後，爆香薑片，放入排骨，一直煸炒到排骨變色，表面金黃微焦後，先放一湯勺料酒，接著兩湯勺醬油，三湯勺米醋最後四湯勺白糖，炒勻，再倒入能沒過排骨的開水，調中小火燜20分鐘。
3、20分鐘後調入鹽，開大火收汁，收到汁濃色亮時，撒入芝麻點綴即可出鍋(鍋里剩下的薑片丟掉不用，最後大火收汁時注意多翻動鍋內的排骨，避免燒焦喲)。
糖醋排骨的美味小竅門：
1、做這道菜，請一定選用豬純小排，最好還帶有脆骨的，此部位肉質軟嫩，是最適合用來做糖醋排骨的。
2、排骨在入鍋炒之前，儘量晾乾水分，用廚房紙擦乾也行，這樣在炒的時候不會油花四濺，燙到手。
3、在灑料酒的時候，沿著鍋邊淋一圈，這樣酒香分布更均勻。
4、黃金比例中的3湯勺米醋和4湯勺糖，可以根據自己的口味來調整，喜歡酸點的可以換成4湯勺米醋、3湯勺白糖。
5、喜歡顏色深點的童鞋，可以在燜好調入鹽的時候，再放少量的老抽來增色。
是不是要最後再放糖啊，我先放糖最後開大火之後糊鍋了：
大家按照菜譜這樣放糖就好了。放各種調料按比例放下去翻兩下炒勻就行，不用炒很久的。然後加水沒過排骨，蓋上蓋子小火，等於在煮排骨的湯，這樣就不會燒焦啦。等煮到排骨入味、酥爛，覺得可以的時候再打開蓋子大火收汁。這時候鍋里的冒大泡泡，看起來可能很多，但事實上汁水可能已經不多了，所以差不多留有一點汁水的時候就可以關火起鍋，而不用等到真的鍋里乾了，這樣就焦了。
四川泡菜
第一次吃四川泡菜，就被它的咸酸美味所折服，配上普普通通的白粥，開胃提神，一早上精神就來了。今天就與大家分享私房四川泡菜的做法，整個製作過程非常簡單，泡菜時 ，選用深色的傳統的老壇比較好，它能加速菜的發酵，泡菜水用的是自來水。
四川泡菜味道咸酸，口感脆生，色澤鮮亮，香味撲鼻，開胃提神，醒酒去膩，老少適宜，一年四季都可以製作，但製作時氣候環境十分講究，是居家過日子常備的小菜，是中國四川家喻戶曉的一種佐餐菜肴。
主料：胡蘿蔔,紅彩椒,芹菜杆,蒜苔白段
配料：清水1500克,鹽140克,冰糖78克,姜110克,蒜2個,白醋56克
四川泡菜的做法：
1、首先要將泡菜罐洗乾淨，為防有油，我用了新的洗碗巾。
2、先用清水洗一遍。
3、再加入洗潔精洗乾淨。
4、最後用清水再充分洗凈。
5、準備好需要的蔬菜。
6、姜切成厚片。
7、將原料全部放入泡菜罐里，攪動一下，使其均勻，冰糖會慢慢融化在水裡。
8、放入洗乾淨的蔬菜，密封即可。
四川泡菜製作小技巧：
1、如果是長期喜歡泡菜，用深色的傳統的泡菜罈子很好，壇口周圍有一圈水槽，可盛水，扣上扣碗可以密封住罈子，防止空氣進入，它可以使泡菜在缺氧的情況下加速發酵，產生大量乳酸。我用了玻璃罐，是因為覺得這樣比較漂亮好看，以後決定還是弄一個傳統的泡菜罈來泡，這樣的玻璃罐可以用來泡短期可以吃的菜菜。
2、還可以加幾個紅色的七星椒，稍有辣味而又不會太辣，今天沒加是因為沒有買到。
3、配菜根據自己的喜好來加，紅皮蘿蔔、頭和嫩薑泡進去味道很棒，但今天都沒有買到。
4、泡菜水就用的自來水，泡出來的泡菜不僅脆，顏色也很鮮亮。
5、如果有老鹽水，就不用放白醋了。
6、每年都換一次鹽水，但老鹽水也會用上，就是在新做的鹽水裡加幾勺乾淨的老鹽水即可，這樣泡菜泡出來顏色總是很漂亮。
7、撈泡菜最好用專用筷，這樣以免帶油壞了鹽水。
8、這次泡的這幾種菜，除了蒜苔段，可以多泡兩天，其他的泡1天就可以吃，泡的時間長一些的泡菜，用來炒豇豆、空心菜杆或者其它的菜菜，下飯飯味道都非常棒。
9、泡菜在開始腌制的兩天內亞硝酸鹽的含量並不高，只是在第8天亞硝酸鹽的含量才達到最高峰，第9天以後開始下降，20天後基本消失，所以最好在腌制蔬菜兩天之內或一個月以後食用。
四川泡菜選料建議：
1.泡蘿蔔：選用小蘿蔔，泡製之後發酵，可以用三、四個酸蘿蔔燉鴨子，非常美味。
2.泡酸菜：做魚的時候通常都要加入酸菜，酸菜魚也可以有辣和不辣的做法，視其口味而定。酸菜還可以做酸菜粉絲湯，或者就用酸菜洗凈之後，切成絲，拌入紅油辣椒，少許味精，也是極美味的中式早餐伴菜。
3.泡豇豆：炒肉末是一個常見但又好吃的佐餐菜式。
泡好的泡菜，直接吃也不錯，還可以加一些雞精、辣椒油、小蔥等，拌一拌，味道更棒哦。