隨著國慶假期的結束，明天也迎來了二十四節氣的寒露節氣，「寒露寒露，遍地冷露」，寒露意味著地面的露水快要凝結成霜了，氣溫越來越低，特別是在北方，給暖氣還有一段時間，這段日子是最難熬的一段時間。
天氣變冷大家一定要注意添加衣物，別感冒了，我們這前兩天就開始降溫了，看見街上還有小女孩露著腳脖，看著都替他冷。飲食上除了去秋燥以外，驅寒保暖也尤為重要，平時多煲一些湯給家人喝，喝上一碗頓時全身都暖和了。
要說煲湯，還是廣東人最為擅長，各種食材搭配藥膳，煲出適合不同季節喝的湯。然而做為北方人，加了過多藥材的湯還是喝不習慣，更喜歡原滋原味的老火靚湯，比如各種排骨湯，就是我家餐桌上出現頻率很高的，大人孩子都愛喝。
現在秋季，大量白蘿蔔上市了，自然用蘿蔔搭配排骨來煲湯，蘿蔔素有「小人參」之稱，也有俗語說「蘿蔔進城，醫生關門」的說法，秋冬季節常吃蘿蔔好處多，能增進食慾，幫助消化，國慶假期聚餐多，大魚大肉自然沒少吃，多吃點蘿蔔能夠幫助排氣，有助於身體健康。
很多人煲排骨湯時，將排骨焯水後直接就下鍋煮，清湯寡水的看著都沒有食慾，那麼怎麼才能煲出一鍋湯色濃白又鮮美的湯呢？其實只要多加一步，煲出來的排骨湯湯色濃白似牛奶，又鮮又香。
【排骨蘿蔔湯】
原材料：肋排1根，白蘿蔔1/2根，蝦皮1小把
調料：鹽，料酒，姜，香菜，小蔥，白醋
製作過程：
1、排骨直接讓賣家幫忙斬成小塊，煮鍋加入適量清水，加少許料酒和幾片薑片，大火燒開煮1分鐘，控水撈出。
2、白蘿蔔用刮皮刀颳去外皮，切成小方塊，也可以切成滾刀塊。
3、炒鍋燒熱加入少許植物油，下入薑片和1小把蝦皮煸炒幾下。
4、放入排骨煎一會，煎至水分蒸發一些，表面微微發焦，這一步不能省，是湯色濃白的關鍵所在。
5、加入適量熱水，大火燒開一直保持大火，煮10分鐘，煮至5分鐘的時候就看見湯變白色了，隨著時間增長湯色更濃白。
6、這時候將湯倒入砂鍋中，加入1根小蔥、少許白醋繼續大火煮一會，然後轉小火慢慢煲上1小時。
7、加入白蘿蔔再煮半小時，煮至蘿蔔軟爛熟透，加鹽調味即可。
小貼士：
1、煲湯不要添加過多的調味料，會影響湯的鮮美，只要姜蔥和料酒去腥即可。
2、煲湯的時候加入點蝦皮，再將排骨煎一下，大火煮10分鐘，湯色就會濃白如牛奶，後面就是正常煲湯過程了。
3、煲骨頭湯加點白醋，可以使骨頭中的鈣、磷等礦物質溶於湯中。
4、煲湯要一次性添加足夠的熱水，儘量不要中途添水，會影響湯的味道。
相信看了我這篇文章，您就會知道煲骨頭湯時，萬萬別直接下鍋煮，多這一步，湯色濃白似牛奶，真的鮮香味濃特好喝，寒露節氣到了，給家人煲上一鍋排骨蘿蔔湯吧，賽過喝參湯。
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