韭菜花炒拐肉
原料：
鹵拐肉200克、韭菜花150克、干辣椒節、大蒜、花椒、醬油、味精、香油、菜油各適量
製法：
1.把鹵拐肉切成片，韭菜花切成3厘米長的節。
2.凈鍋里放油燒熱，先下干辣椒節、大蒜和少許的花椒熗香，再倒入拐肉片煸炒幾下，下韭菜花續炒的同時加醬油和味精調味，起鍋前淋少許的香油即成。
芝士焗番薯
原料：
紅薯750克、芝士片1袋
製法：
把紅薯放入煨湯缸烤熟，取出後每隻分成兩半，再分別放上芝士片，稍烤取出裝盤即成。
鹹菜拌口蘑
原料：
口蘑240克、酸菜80克、蔥花、鹽、味精、化豬油各適量
製法：
1、把酸菜切成顆粒狀，入鍋加少許的化豬油炒香後，盛出來備用。
2、把口蘑切成片，投入加有適量鹽的沸水鍋汆熟後，撈出來擠干水，入盆加酸菜粒、味精和蔥花，拌勻便成菜。
雞樅黃魚卷
原料：
雞樅菌280克、黃魚肉50克、水發豆腐皮1張、醬油20毫升、鹽、雞汁、味精、高湯、色拉油各適量
製法：
1、把雞樅菌治凈，切成絲再下入油鍋，炸至色金黃時撈入高湯鍋，加雞汁、醬油、鹽和味精煮入味，撈出雞菌瀝干。另把黃魚肉入籠鍋蒸熟了，取出來用手撕成絲。
2、在豆腐皮上放雞絲和黃魚絲，待捲成捲入籠蒸透，取出來改刀擺盤，淋上煮雞樅菌的汁水成菜。
梅乾菜炒鱸魚
材料：
原料：
鱸魚1條（約600克），梅乾菜50克，鮮花椒9克，蔥、姜、蒜、辣椒米各8克。
調料：
李錦記風味豆豉10克，家樂辣鮮露5克，家樂麻辣鮮露汁7克，生粉50克，色拉油100克。
製作：
1、將鱸魚改刀成一指條，用5克家樂麻辣鮮露、大蔥、大姜、香菜根腌制20分鐘。用毛巾沾干水分，拍勻生粉，入油鍋炸熟至外皮金黃。
2、梅乾菜用水泡開後，擠干水分，入色拉油中炸干。
3、鍋內放3克色拉油，下入鮮花椒、四米料頭炒香，下入風味豆豉、炸好的鱸魚、梅乾菜調好味爆香。
特色：
此菜的改良靈感來自於梅乾菜扣肉，將鱸魚用梅乾菜、豆豉、鮮花椒炒制，成菜乾香、微辣、微麻，豉香味濃，引人食慾。
漁家節節高
材料：
原料：
黃魚鯗、燒好的梅菜（用梅菜扣肉汁燒制）各150克，黃瓜200克，青、紅椒圈各3克。
調料：
A料（蔥段、薑片、高度白酒各10克）
B料（白糖、黃酒各3克，醬油、胡椒粉各2克）
色拉油500克（約耗40克），蔥末、薑末、干紅辣椒各3克，梅菜扣肉的湯汁150克。
製作：
1、黃魚鯗洗凈，放入盤中，加入A料大火蒸熟，取出後再放入燒至六成熱的色拉油中，小火浸炸至色澤金黃，撈出控油，切成小丁；黃瓜洗凈，切長6厘米的段，掏空內心。
2、鍋內留底油，燒至五成熱時，放入蔥末、薑末、干紅辣椒爆香，下入梅菜、梅菜扣肉的汁、魚鯗，用B料調味，小火燒3分鐘，出鍋後一部分裝入小盤中，用青、紅椒圈點綴，另一部分裝入黃瓜「容器」內。
特色：
黃魚鯗本身就帶有濃郁的海鮮香味，吸收了肉汁和梅菜的香味後，口味更加豐滿，而且絲毫都不會有海鮮的腥味。
許昌豆腐燒肥腸
材料：
原料：
許昌老豆腐350克，熟大腸250克。
調料：
A料（蔥、姜各10克，干辣椒9克，八角2個）
家樂蒸魚鮮露10克，家樂燒汁5克，蚝油3克，老抽2克，雞粉1克，色拉油500克（約耗50克），蒜片50克，香菜10克，高湯800克。
製作：
1、將大腸下入沸水中燙一下，撈出，瀝干水分，入三四成熱的色拉油中炸一下，撈出。
2、將許昌老豆腐洗凈，用手掰成大塊。
3、凈鍋上火，下入底油，放入A料炒香，倒入高湯，加入剩餘調料，放入大腸、豆腐，裝入煲內，燒開後改為小火煲15分鐘，出鍋前放入香菜即可。
特色：
豆腐是老少皆宜的食材，肥腸也是很多人的至愛。將兩者相結合在一起，肥腸中的油脂滲出，被豆腐吸收，兩種食材的味道都達到最佳，是經典之配。
小蔥豆瓣煲米魚
材料：
原料：
抱腌米魚250克，蠶豆瓣150克，小香蔥30克。
調料：
A料（黑胡椒碎、白鬍椒粉各2克，雞蛋液15克，生粉30克）
蔥油30克，色拉油1千克（約耗50克），干辣椒3克，黃酒、雞粉、蔥花各5克。
製作：
1、蠶豆瓣入六成熱色拉油中小火浸炸至香酥，撈出控油；抱腌米魚切4×4厘米塊，加A料均勻，入六成熱色拉油中小火浸炸至色澤金黃，撈出控油。
2、鍋內放入蔥油燒五成熱，放干辣椒炒香，入蠶豆瓣和米魚，大火翻勻，放入黃酒、雞粉調味，離火，下燒熱、墊有小香蔥的沙鍋內，撒蔥花、上桌即可。
米魚：
又叫鮸（音 miǎn）魚，形似鱸魚，但肉質略粗糙，體色發暗，灰褐並帶有紫綠色，腹部灰白，可以燒、燉，但多用來製作魚鯗，魚鰾干制後俗稱鮸魚膠或鰵肚。
抱腌米魚：
米魚宰殺制凈，從中間片開。取凈料5千克，在表面抹上鹽500克，再加入蔥段、薑片各100克，高度白酒50克拌勻，腌制3小時以上。
特色：
抱腌後的米魚肉質緊實、鮮香，搭配青豆瓣、黑胡椒、小香蔥調味，鮮味更加突出。
古鎮風鵝
材料：
原料：
楓涇風鵝250克，厚百頁150克，海米50克，泡好的枸杞3克。
調料：
A料（蔥段、薑片各10克，崇明白米酒20克）
熟豬油30克，蔥段、薑片各10克，雞粉5克，白鬍椒粉、鹽各2克，筒骨湯400克。
製作：
1、風鵝洗凈，放入容器內，倒入A料，上籠大火蒸30分鐘，取出後切成8×3×2厘米的條；厚百頁洗凈，切成8×1厘米的條。
2、鍋內放入熟豬油，小火熬化後放入蔥段、薑片爆香，下入筒骨湯和風鵝，大火燒開，改小火燒3-5分鐘，下入百頁，繼續燒2-3分鐘，用鹽、味精、胡椒粉調味，出鍋裝入可以加熱的沙鍋內，撒入海米和枸杞，上桌後繼續加熱食用。
特色：
楓涇風鵝是上海非常著名的地標食材，它不僅鮮香味濃郁，而且肉質細嫩有嚼勁，用筒骨湯煲制後湯汁極其鮮美，再搭配厚百頁和海米合烹，做法簡單，鮮味卻是非同凡響，成為上海一帶食客非常喜歡的特色農家菜。
鄉情小炒
材料：
原料：
安徽蒙城綠豆餅400克，臭豆腐200克，香椿段、蔥白段各80克，青、紅椒圈各50克。
調料：
色拉油1千克（約耗80克），蒸魚豉油25克，十三香3克，味精、雞粉、白糖各2克。
製作：
1、綠豆餅切成厚0.3厘米的片，入燒至六成熱的色拉油中，小火浸炸至色澤金黃；臭豆腐切成麻將塊，同樣油炸至色澤金黃。
2、鍋內留底油，燒至七成熱時，放入蔥白段、青椒圈、紅椒圈爆香，下入綠豆餅、臭豆腐和香椿段，倒入調料（色拉油除外）翻炒均勻，出鍋裝盤。
特色：
綠豆餅、臭豆腐、香椿段，看似不相干的原料搭配炒制，給客人帶來特殊的味覺體驗。