天冷了多吃豬蹄，這樣做入口即化，還不油膩，越吃越想吃

文：小白菜；圖：小白菜；侵權必究

眼看著這天氣越來越冷，在飲食方面我們一定要多吃一些補身體的肉類。豬蹄就是一個很不錯的選擇。豬蹄含有很豐富的膠原蛋白，既能美容皮膚又含有豐富的蛋白質，而且味道也特別好。所以秋冬進補可少不了這豬蹄兒哦，我今天給大家介紹一種非常簡單的做法，這是我婆婆經常用的方法，用這種方法做出來的豬蹄兒，入口即化，而且一點也不牛油膩。

今天我婆婆就花59元買了一個超大的豬蹄，用它做了一道非常美味的紅燒豬蹄！

下面就讓我來介紹一下婆婆的這道紅澆豬蹄兒的做法吧！

做法：【紅燒豬蹄】——特點：又香又糯，入口即化，一點不油膩，做法簡單，方法省事，一看就會！

【主料】豬蹄一個

【配料】姜一小塊，大蔥一段，冰糖適量

【調料】生抽兩勺，老抽3勺，鹽適量

——【開始製作】——

：將買回來的豬蹄清洗乾淨，再把豬蹄上面的豬毛給弄乾凈，再用豬蹄來做菜吃！【注意：一般我們買回來的豬蹄，上面會有很多的豬毛，所以在清洗的乾淨之後，最好放到爐子上烤一下，烤去外面的那一層細毛。很多人看到這裡說這還用烤嗎？直接用鑷子弄下來好了！說這句話的人絕對是沒有做過菜的，經常買豬蹄吃的人就知道，上面的零散的豬毛太多了，用鑷的話根本就鑷不完的！】

：用火烤去上面的豬毛之後，再把豬蹄清洗乾淨，然後把它們剁成小塊。鍋里放些水，水開之後把剁成小塊的豬蹄放到鍋中燙一下，燙去血水。【注意：這一步不可千萬不能省略，因為這樣的話能起到去腥的作用，做出來的豬蹄兒會更加好吃。可不能圖省事，而把這一步給省略掉，大家一定要注意哦！】

:豬蹄兒剁洗乾淨之後，再用清水洗去豬蹄上面的浮沫或者其他髒東西，然後放入高壓鍋中，加入切好的薑片，大蒜，蔥段。如果喜歡八角之類的話可以放一兩個，我家裡人不太喜歡八角的味道，所以就沒有放。放好之後，旋轉好高壓鍋的蓋子，燉上40分鐘的樣子。這樣能儘快把豬蹄燉到酥爛，這種方法真的很好用的，比用砂鍋慢燉的要省事兒很多。【大家可千萬不要覺得這樣做出來的豬蹄不好吃，事實上用這種方法做出來的豬蹄比慢燉出來的更加的糯，口感真的是特別好，而且經過高壓鍋的燉煮之後，豬蹄吃起來還不油膩】

：40分鐘後，關火，再把氣放掉，然後把燉好的豬蹄撈出來，然後放上一個鍋，在鍋里放些油，油熱後放入冰糖炒化，然後把燉過的豬蹄放到鍋中翻炒，加上醬油和生抽上色兒。這樣上色比生豬肉上色更快，顏色上得不得差不多，把它們倒在之前的壓鍋里，開著蓋子繼續用大火收汁，收汁後把燉好的豬蹄放在盤子裡，再在上面撒上一層蔥花，這美味的燉豬蹄就做好了。

小白菜的婆婆今天做的【燉豬蹄】成品圖如下：

這樣燉出來的豬蹄兒顏色看起來醬紅透亮，讓人非常有食慾。因為這豬蹄被放在高壓鍋中煮過，所以這肉非常酥爛，而且一點也不油膩，真的是很香的！夾一塊兒燉到酥爛的豬蹄兒，顫顫的，晃悠悠，吃到嘴中入口即化，好吃到不得了！讓人越吃越想吃，這樣的燉豬蹄，你不想來上一碗嘗嘗嗎？

——小白菜的婆婆製作【紅燒豬蹄】的技術總結——

:大家在處理豬蹄時，一定要放到火上烤一下，烤去上面的細豬毛，這種方法真的非常好用的。很多人在烹飪豬蹄的時候不注意這樣細節，做出來再好吃，上面帶點豬毛看上去也沒胃口了。

：用高壓鍋來燉豬蹄這種方法一定也要用上哦，燉出來的豬蹄真的是一點也不油膩的，我婆婆用了十幾年這種做法了，燉出來的豬蹄真的比普通鍋燉出來的好吃，燉久了還有一種排油的作用呢！

——結語——

這樣做出來的豬蹄兒不僅做法簡單，且非常省事兒。作為家常菜真的是太棒了，家人非常愛吃，這真的是一道很不錯的家常菜！而且它不僅可以當成家常菜，而且還可以用來招待親朋好友，這樣也不會丟面兒的哦！

我是小白菜多肉美食，一個熱愛美食的吃貨，每天都會為大家分享各種美食的製作過程。如果你對美食感興趣的話，一定要關注一下我哦，在我分享的這麼多的美食中，總有一款是你喜歡的！

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