初春吃野菜，米米蒿別錯過，加些蒜泥拌一拌，清香又好吃

米米蒿，是初春季節長在田間地頭的一種野草，拔出根莖就能聞到它那一種獨特的氣味，有著自然的清香和泥土氣息。

米米蒿鮮嫩碧綠的季節，大多是在二月二前後，在薺菜還沒有完全由黃褐變青綠時，正是它鮮食的好時候。它個頭不高，平鋪在地上，根部也未老，正適合採摘。

米米蒿營養豐富，是一種能清熱解毒的野生蔬菜，它含有豐富的青蒿素和青蒿甲素，還有一些青蒿胰素，能清理身體內的熱毒，還能用於人類中暑症狀的治療，在需要時可以直接用它煎水喝，也可以把它攪碎以後取出汁液直接口服。

米米蒿家常的做法很多，既能煮湯，還能做餡，當然還能炒食和涼拌，最簡單的製作方法就是涼拌了。初春吃野菜，米米蒿別錯過，它只需要汆燙一下，加些蒜泥拌一拌就可以上桌，入口綿軟，清香又好吃，而且做法超級簡單哦。

這次摘的米米蒿，特別鮮嫩，連根部都可以一起食用。詳細做法在下面，快來跟著一起做起來吧。

蒜泥米米蒿

準備材料：米米蒿300克，大蒜1顆，生抽1勺，香醋2勺，鹽2克，芝麻油1勺

具體做法：

米米蒿擇去枯葉和根部，用鹽水浸泡一會兒，再淘洗幾遍清洗乾淨；

鍋中燒開水，倒入少許鹽和幾滴油，把米米蒿倒入翻拌至全部變色，撈出平鋪開晾涼；

等米米蒿徹底涼透，用手攥干水分，再切成小段，擺放在盤子中；

大蒜去皮洗凈，加入鹽，用搗蒜器搗成蒜泥，倒入碗中，加入生抽、香醋和芝麻油拌勻調成碗汁；

把碗汁倒在米米蒿上面，用筷子翻拌均勻就可以開吃了，鮮嫩爽口，非常好吃哦。

注意事項：

米米蒿在野地里生長，清洗時要用鹽水浸泡一下，既可以殺菌，又可以去除草藏裡面的小蟲子；

米米蒿經過汆燙可以去除其中的清澀味，加鹽和油可以使汆燙好的米米蒿顏色更加鮮綠；

因生抽中已經含有鹽分，鹽的用量要適量，不要太咸。

您喜歡吃米米蒿嗎？它除了涼拌，還能做什麼美食呢？這是米米蒿的其中一個吃法，以後還會陸續分享更多用米米蒿做的美食，希望大家持續關注！喜歡可以點贊、收藏和分享哦，希望大家常常來看看，會每天更新不同的麵食和家常菜的做法哦。