印度美食竟靠牛糞烘烤，政府發布禁糞令，商販痛呼：沒那味兒了

隨著冬季的到來，印度大片地區又迎來了嚴重的空氣污染。在情況更為嚴重的東北部比哈爾邦，政府宣布禁止在家中燃燒牛糞和煤。

雖然政府出發點是好的，但卻引起了當地商販的不滿。據英國《衛報》報道，該邦首府巴特那的數千名街頭小販聲稱，自己的生計因政府禁令而受到威脅

巴特那一名小販拉伊（Brij Bihari Rai）在自己的食品攤售賣特色食物litti chokha，它是用酥油攪拌的小麥麵粉球，還會再配上茄子泥或土豆泥。這種當地常見的傳統美食可以作為早餐，午餐以及晚餐吃。

拉伊對表示，獨特風味的關鍵在於「柴火」，在當地，沒人用煤氣做這道小吃，都是靠牛糞燃料的火焰、煙霧、灰燼來熏制，這才是美食愛好者蜂擁而至的原因。

然而在政府禁令下，失去了牛糞餅產生的煙霧，以拉伊為代表的當地小販認為，自己賣的食物將被毀掉。印度全國街頭小販協會項目協調員維沙爾·阿南德（Vishal Anand）表示，這項禁令將影響5000多名街頭小販，因為他們中的大多數主要依賴牛糞餅或煤炭燃料。

這個命令對於路邊小販來說，無異于晴天霹靂。

據拉伊透露，印度知名演員阿米爾·汗曾到訪他的攤位，至今他仍把阿米爾·汗品嘗litti chokha的照片貼在推車上。然而「人們來我們的攤位只是因為有特殊的味道。如果食物不好吃，誰還會來找我們呢？」

當地政府已經承諾為小販提供煤氣爐來取代傳統的燃料，但拉伊說，天然氣不能真正成為替代品。「對煤炭和牛糞的禁令意味著我們將不得不關閉我們的業務。」

巴特納的其他街頭小販說，如果沒有傳統的燃料，他們也無法製作食物。總理莫迪常提到的用油炸的麵糊製成的Fritters，也是在牛糞或煤上油炸使其變得酥脆，然後再與酸辣醬一起品嘗。

其實，巴特那並不是第一個被禁止點燃牛糞的城市。

《衛報》報道稱，巴特那並不是印度第一個禁止焚燒牛糞的地方。2015年，鄰近的北方邦泰姬陵周邊地區就禁止使用這種燃料，原因是擔心濃煙會污染陵墓，使白色大理石變成黃色。

干牛糞等生物質燃燒是造成印度北方農村空氣污染的主要來源之一。其中有大量未消化的草料樹皮纖維，燃燒的後果和燒秸稈幾乎沒有區別。

綠色和平組織與瑞士IQAir AirVisual聯合發布的2018世界空氣品質報告顯示，全球污染最嚴重的10座城市中有7座來自印度，其中巴特那排名第7，PM2.5年平均濃度接近120微克/立方米，較上一年度略有惡化。

雖然環保問題值得關注，但是最令網友們感到驚訝的還是這道牛糞熏制的黑暗料理。如果你對印度的飲食稍有了解，就不會對阿三哥們的廚藝感到驚訝了。雖然說中國的奇葩美食也不少，但是和印度這個開了掛的民族比中國只能甘拜下風，在這個馬尿都能當飲料的國度，真的是沒誰比的過了。

先從最基本的咖喱說起，印度人對咖喱的熱愛就如同四川人對辣椒的執著，簡直無咖喱不歡，可怕的是，無論什麼食材，一旦遇到了咖喱，都逃不過看起來像在燉屎。

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如果說咖喱排名印度人民最喜歡的食材首位，那麼排在料理方式首位的一定是裹麵糊油炸，當真是萬物皆可裹麵糊油炸。

比如這個看著是挺有賣相的油炸蝦頭，也是需要裹上特製的麵糊。印度人在油炸上的技能展現，想必大家都都學不來，小哥直接手抓油炸，裹滿手的橙色麵漿，真就給人一種非常不好的感覺了。

如果說上面的這些屬於能夠理解，只是看著噁心的範疇，那麼接下來的就是既不能理解又噁心的黑暗料理。

印度的朋友將香蕉皮和魚做成了一道美食。首先將香蕉皮放在一個大鍋裡面煮熟，直到煮成黑色的顏色。最後在用石頭把這些香蕉皮弄成泥狀，再將魚肉混合在一起就可以吃了！最後做出來的東西，你都看不清它原來的樣子了，一鍋糊，要是在我們中國人看來一定是「黑暗料理」無疑了，但是印度人卻愛吃得很，把這道「菜」看作是美食了。

牛在印度非常神聖，牛屎醬在印度賣的也是相當的火爆。牛屎醬，顧名思義，根牛屎有關，混合某種原料炒制而成。曾經看到一個調查，名為試吃牛屎醬，問品嘗過牛屎醬的人什麼感受，回答千奇百怪，有說這個有淡淡的香味。有說好好吃哦，有說有一種食物自有的請甜。等被告知這是牛屎醬的時候，很多人都不由自主的吐了出來。

鑒於已經到了晚飯時間，就給大家呈現最後一道震撼全家的黑暗料理——五香牛糞餅，上文提到牛糞熏餅還只是沾染了些許牛糞的風味，這款五香牛糞餅可是用到了貨真價實的牛糞，而且是腌制的。

這種來自印度馬拉卡地區的特產牛糞餅，選用最新鮮的牛糞，過濾水分後密封于山洞中發酵整整一個月。食用的時候使用特製鐵板將牛糞攤開炒熟，夾在大餅中間吃，口感棉柔有韌勁，味道讓人慾仙欲死……

怎麼樣，看描述是不是有點像咱們平時經常吃的肉夾饃？如果有機會去印度旅遊，大家一定要嘗試一下。