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吃吃逛逛，日子總會變得習以為常。不過，我們對於夜市，總有一份特別的記憶。因為一切，還是熟悉的味道。
除卻食物本身的魅力，那一份抓人的熟悉感，既在此時此刻，也在畢業後的彼時彼刻。
新開學的日子，天氣晴好，不免讓人對未來，懷有一份更熱切的期待。
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盼望著，盼望著，開學時間來了，新生的腳步近了。
閩江學院夜市的攤販們，早已卡好了時間，等待著學生們的來臨。通常，傍晚五點，他們就在北門或是東門的夜市集散地支好了攤位。
那時秋風正好，陽光在城市的邊緣投下一道暖色的光幕，把雲染成橘子汽水的顏色。月漸漸起了，今年的秋意來得早些，蟬不叫了，夜不似從前那般燥熱。
正是吃飯的好時候。
不論是新生還是老生，都會期待一頓煙火氣十足的晚飯。穿過延宕的河水和馬路，或是走過迷宮般的宿舍樓，找到目的地——夜市。
說起來，閩江學院可能是最懂得吃喝的大學之一。四個校門，三個都有吃喝的鋪子。今天，就讓我們一起逛逛閩院的北門和東門夜市，讓新生對學校的吃食，多一份最初的印象。
迎來送往間，夜市總在不經意里，勾起一份饞意，和一份若有若無的懷念。
北門夜市，是最熱鬧的一個。攤販的車子亂中有序地排列著，留出僅容幾個人並排的過道。
煤氣點著火焰，發出一陣轟鳴，油鍋冒著滋滋的聲音。夜市裡最響的喇叭，循環播放著：「去年流行吃小龍蝦，今年流行吃生蚝......」
雜音，變成一份煙火氣的底色。走在其中，人也變得精氣神十足。閩院的位置偏遠，但這三分煙火氣可不比別的學校遜色。
這家綠豆餅攤子，在學生的口耳相傳中漸漸多了人氣。2017年出攤以來，它換了3個擺攤的位置，可是熟客總是一眼就能發現。3元5個，價錢便宜。
剛烤好的綠豆餅和紅豆餅，泛著淡淡的油光，在竹篾上被吸走了油。一塊餅差不多半個巴掌大，顧不得燙手，饞嘴的食客就已經把它們塞進了嘴裡。
外皮又酥又脆，點綴著油香味和淡淡的芝麻香。紅豆餅上撒著白芝麻，較甜，又不顯得齁，綠豆餅上是黑芝麻，清淡些，不顯膩。餡料緊實，不是平常糕餅店裡的粉狀。光一個餅的味道，能在舌尖上回味許久。
或許是剛出爐的緣故，口腔里暖暖的甜味，總會讓喜好甜食的人產生一種幸福感。
海軍碳烤在夜市的尾端。因為弟弟在閩江學院讀書，攤主隨後從河南趕來這裡，在照顧弟弟的同時，做起了小生意。如今攤子已經擺了3年。
「我這是真正的碳烤」，店主笑了，和我們打趣道。他領著我們看烤箱前貼的招牌，上頭「海軍碳烤」的「碳」字已經被烤焦了。
一桿子雞腿、鴨腿，在鋪好的清潔碳上來迴旋轉，攤主不時給它們撒下白芝麻粒提香。
剛出爐的雞腿，熱氣騰騰，表面覆蓋著一層油脂。肉的口感鮮嫩，微咸，因為提前腌制的關係，裡頭也風味十足。肉汁一不留神，就順著腿骨滑了下來。
碳烤攤前的空氣熱浪滾滾，攤主在忙碌之餘，還和我們分享他弟弟的愛情故事：「我弟媳也是這個學校的。」
「一次不吃你的錯，只吃一次我的錯」，夜市第一家廣東腸粉的店招，顯出一副與眾不同的架勢。
做腸粉的小哥94年出生，一副自信的神情，說道：「我的做出來絕對比他們好看，我比較有特色。」
這家店做腸粉的蒸盤比別家大，塗上米漿，得用雙手拿起來搖動，才可以把米漿均勻地鋪開。雞蛋、玉米粒、生菜、肉丁，配料幾下攪拌好，送進蒸籠。
蒸熟後，他抄起兩把銀亮的鐵片，將腸粉刮下，卷在一起，切開分好再裝進餐盒，動作行雲流水。
他們家的腸粉皮又薄又軟，有些透明感。
夾起一塊，浸入特質的肉汁里，舌尖上最初是軟糯的米香和蛋香味，進而是生菜的爽口，肉末和香菇乾的味道縈繞其間，淡淡的水氣在漸漸暗淡的晚霞里蒸騰。
坐在一張小桌子上，周圍儘是忙碌的攤主和往來覓食的學生，夕陽的曖昧時光即將結束。華燈初上，夜市隨著燈火漸漸熱鬧起來。
這份熱鬧勁，一般要持續到晚上9點。
如果你喜歡燒烤，那一定不能錯過原串。
冰櫃里，早已腌制處理的肉串，在燈光下透著誘人的光暈。五花肉和魷魚串在油光發亮的鐵架子上發出滋滋的響聲，前頭排隊的女學生已經點好了滿滿一把的烤串。哪怕不用冰啤酒助興，這份獨到的香味也足夠籠絡到不少回頭客。
五花肉是我的最愛。
油脂在反覆的炙烤中，慢慢滲出油花，拿出烤架時，已經除去了大部分的油膩感。撒上孜然和芝麻，再刷上一層特殊的醬料，加點辣子再好不過，刺激舌苔的辣味，給酥脆的五花肉又增添了一份香氣。
魷魚是小串，比起普通的鐵板魷魚要顯得更有嚼勁，輔以恰到好處的鹹味，讓人不忍心就這麼吞下去，得再嚼上一會才能心滿意足。
只吃一串嘗嘗味道，是遠遠不夠的。
到了夜市，好像覺得一個胃不夠了。大快朵頤之後，還有甜食可以被裝進另一個胃裡。如果喝膩了奶茶，不妨試試這家開了3年的悸動燒仙草。
招牌芋泥燒仙草
點上一份招牌芋泥燒仙草，芋圓、芋泥、燒仙草、焦糖凍、焦糖珍珠還有牛奶冰沙，滿滿當當，在碗中壘起來。
燒仙草里的冰沙混著牛奶的香味，細小的冰棱藏在碗里，一會兒化開，緩和了芋泥的甜度，也讓它的香氣融化在冰沙間。Q彈的焦糖凍混在燒仙草里，一軟，一韌，口感彼此配合，解了油膩。一會的工夫，一碗燒仙草就被分乾淨了。
東門的夜市像是一個秘境，藏在高速大橋底下，路痴得迷上幾趟路，才能找到進門的入口。這裡人流量雖不如北門夜市大，但也有那麼幾家讓人吃後不忘的小店。
在填飽胃囊之後，還能在旁邊的村莊裡逛逛飾品店和服裝店，散步、消食，一個簡單的夜晚就這樣過去了。
出東門向右，走幾步就到了客家豬肉湯。名字不起眼，卻有著別樣的風味。
老闆是龍岩客家人，在這裡已經開店快三年了，閒暇之餘他喜歡和妻子面對面坐在角落的桌子上，和妻子一起看電視劇。
招牌豬肉湯是這裡的主打菜，湯里主料是瘦肉、小腸和豬肝。瘦肉和豬肝用刀工製成薄片，分別加上嫩滑的澱粉，瘦肉入口即化，清澈的肉香散逸在口腔里，豬肝的火候恰好，嫩中帶脆。
湯是清甜的，加上白豆腐、花菜和白菜，淡淡的味道剛好用來配顆粒分明的咸飯。
豬肉湯
咸飯套餐
到了晚上，東門的韓一品總是客滿，得先進店巡上一圈，看看有沒有可以拼桌的位置，不然，就只好等了。畢竟這是閩江學院周邊最有名的韓國料理店。
點一份石鍋拌飯，趁著滾燙的石鍋還沒有把米飯煎得焦糊，及時加入店裡特製的一碟拌飯醬料，醬料中獨特的辛香味，在不斷地攪拌里和熱騰騰的米飯充分混合。
石鍋漸漸冷卻，吃上一口軟糯的米飯，帶著醬料充分混合後的甜香，直讓人感嘆：「果然沒有來錯地方。」
炒年糕也不錯。初嘗是甜味，再逐漸轉化成喉間刺激的辣味，吃得大汗淋漓，也從不停口。
炒年糕
這是一家年輕人開的新攤子。剛畢業的小盧，用自己大學裡掙的錢，到廣州去學習手藝，回來練攤。他喜歡旅行，喜歡攝影，玩吉他，組樂隊，做壽司時，喜歡和學生聊起這些小事。
他的壽司是現做的。有時客人太多，因為一時做不完，他的額頭上冒出大滴大滴的汗水。
但壽司的口味很好，大塊的玉子在火焰的烘烤後，香味變得更加濃郁。清甜的壽司米，夾雜著蛋香和甜沙拉的味道，捨不得一口全部吃完。
小盧還推薦了鰻魚壽司。
新鮮的烤鰻魚有些筋道，和芝麻、秘制醬料組合在一起，一邊是壽司米的口感，一邊是微咸和有咀嚼感的鰻魚。作為飯後的小點心，鰻魚壽司是再好不過的。
鰻魚壽司和玉子壽司
吃吃逛逛，日子總會變得習以為常。不過，我們對於夜市，總有一份特別的記憶。因為一切，還是熟悉的味道。
除卻食物本身的魅力，那一份抓人的熟悉感，既在此時此刻，也在畢業後的彼時彼刻。
新開學的日子，天氣晴好，不免讓人對未來懷有一份更熱切的期待。
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