文丨美媽很帥
導讀
有娃之後，美媽跟其他家長一樣，尋求各種「養育聰明孩子」的秘訣，不知多少彎路，不知探索了多少形式，可最後才明白「秘訣」其實就在眼前。0-6歲是孩子大腦發育最旺盛的時期，與其將孩子送到各種興趣早教班，不如家長親自出馬，從小培養孩子的閱讀興趣，多陪孩子玩各種益智遊戲，多在飲食上花些心思。今天，美媽想跟大家聊的是，是怎麼在飲食方面為孩子打造更聰明的頭腦。
兒童大腦的能量消耗
據研究表明，大腦是所有器官中消耗能量最多的，其重量約占我們（成年人）體重2-3%，在休息狀態下卻要消耗身體總能量的20%。而低幼兒童的大腦所消耗的葡萄糖量高達66%，整體能量消耗也大概占身體總能量消耗的40%！
小寶出生後，腦細胞的體積會持續變大，神經元不斷產生連接，分逐漸分化出各種神經纖維，不斷地完善寶寶的大腦功能。神經元及神經纖維就好比道路，只有不斷創建更多的新道路，才會四通八達，通往你想去的地方。
劍橋大學動物學系教授西蒙·勞克林指出，如果我們一次激活的神經元數量增加了2倍，大腦對氧氣的需求會急劇增加。所以，為了創造更精簡而有價值的神經元、打造更「高大上」的大腦，除了必要的外部刺激外，還要提供足夠多的營養以滿足大腦對葡萄糖的渴求。
每周吃3餐海魚
人體大腦有60%由脂肪組成，其餘的40%為蛋白質。海魚中含有優質脂肪omgega-3，每周吃3餐左右的深海魚能夠滿足大腦發展所需。需要注意的是，並非所有海魚都是好魚，家長應該挑選污染少汞低的海魚，比如omgega-3含量多又處於食物鏈中低端的青花魚、三文魚、鳳尾魚、虹鱒魚、太平洋鱈魚、海鱸魚、沙丁魚、蝦等。烹調時放數滴檸檬汁或數片檸檬下去，風味佳還能提高營養素的吸收率。
每天吃1個雞蛋
雞蛋中含有豐富的卵磷脂（也叫蛋黃素），它能促使乙醯膽鹼的生成，而乙醯膽鹼是一種神經遞質，是神經組織的重要成分，是增進大腦發育的極其寶貴的營養素。另外，雞蛋中還含有不少優質蛋白質、鐵質及各種維生素，每天換著花樣給孩子吃一個雞蛋，孩子長得好、記憶力強。因為小寶寶腸胃還沒發育成熟，一般7個月左右吃蛋黃補充鐵質，1歲前不建議吃蛋清，每天吃40g左右就好，1歲之後再吃全蛋。烹調的時間超過10分鐘，蛋氨酸與鐵質會發生化學反應，營養會流失，口感也會變差，但為避免沙門氏菌的侵擾，雞蛋一定要煮熟，別給溫泉蛋、糖心蛋寶寶吃。
每天1杯牛奶
因為牛奶鈣質與蛋白質含量很高，每天喝1杯牛奶便能滿足孩子身體的鈣質需求，所以不少家長把它當成「長個聖品」。其實，牛奶、酸奶、奶酪等乳製品也能滋養大腦。科學家發現，經常喝這些奶製品的人，谷胱甘肽的含量有所增加，這種物質可以保護大腦免受氧化、免受有害物侵擾。
選牛奶建議選鮮牛奶跟純牛奶，多看幾眼配料表，蛋白質含量≥2.9克/100ml的才算真正意義上的牛奶。不喜歡純牛奶的味，也可以喝酸奶，不過酸奶不能天天喝，每周喝3杯左右，買的時候也多掃幾眼，蛋白質含量＜2.3g/100ml的不是酸奶。
每天1-2湯匙亞麻籽或芝麻
亞麻籽含有豐富的蛋白質以及膳食纖維，同時也是優質脂肪豐富來源，每天吃每天1-2湯匙，對大腦大有裨益。現在每天早餐，我都會將2湯匙亞麻籽磨碎，然後放入雞蛋中，攪拌均勻，或蒸或煎給兒子吃。有時也會將它磨成粉，做沙拉或燕麥粥或雜糧粥時灑到裡面去。黑芝麻優質脂肪不輸亞麻籽，要是買不到亞麻籽，用黑芝麻代替也是可以的。
每天一小把堅果
杏仁、花生、核桃等堅果富含不飽和脂肪酸（如omgega-3、omgega-6），還有葉酸、維生素E、維生素B6，這些營養素都利於大腦的長足發展，可以提高孩子的思維能力。不過堅果容易過敏，1歲之前不要給寶寶吃，1歲之後也不要整顆給孩子吃，要研磨成粉以免噎住，比如花生做成花生醬，至少3歲之後才給整顆孩子吃，吃的時候家長要看著，別走開。
結語
小朋友的大腦能量消耗超乎我們想像，每日葡萄糖的消耗量比我們成年人高很多，想要為孩子打造更聰明的大腦，日常的營養一定要跟上，家長謹記以上5個營養重點，根據大腦構造來制定食譜，效果會更好。