普洱茶的「甜」是怎麼回事呢？什麼因素影響著普洱茶的「甜」呢？
經常喝普洱茶的都知道，普洱茶的回甘是飲普洱茶過程中的一種最為明顯的體驗。也有很多茶友因為普洱茶的回甘而喜歡普洱茶。
看著茶杯里烏黑的普洱茶翻滾著，葉片舒展開來，緩緩的往下墜，到了杯底，還不忘調皮的吐出些泡泡。
普洱茶是「可以喝的古董」，很少有飲料或食品具備普洱茶這種「可飲、可藏」的雙重特性。
普洱茶的回甘一般比較持久，而且很容易滲透到咽喉部位，舌面與上顎中後段香氣飽滿，甘韻擴及兩頰，並不局限於舌面。
有人因為普洱茶苦而不喜歡，也有人因為普洱茶香甜醇厚而欲罷不能。那麼，什麼是普洱茶的「甜」呢？又是什麼決定普洱茶的「甜」呢？
茶葉的甜味物質，是茶葉里具有甜味感的物質的總稱。對茶的苦味和澀味有掩蓋和協調作用。
一、茶葉的甜味物質有三類
普洱茶回甘是因為雲南種普洱茶內質豐富，讓口感更加的多樣性。茶葉當中含有：
1、以游離態存在於茶葉中的單糖和低聚糖（可溶性糖），是讓茶葉回甜的主要物質。
2、帶甜味的胺基酸，氨與酚，就好比茶湯的味精。
氨指胺基酸，它的鮮、酸、甜味都會促使唾液分泌，導致生津。在普洱茶的長期存放中，胺基酸含量會下降，一部分會被分解和轉化為無機物。
3、兒茶素生物合成的中間產物。
糖類物質不僅僅為茶樹提供貯藏養料，也是茶葉內重要內含物的前體。茶葉被採摘後，依然進行著呼吸作用，此時消耗的能量來源於糖類物質。
茶鮮葉中的糖類物質包括：茶葉中的單糖、寡糖和多糖。而單糖和雙糖是構成茶葉可溶性糖的主要成分。
就茶樹的同一個枝條而言，蔗糖、還原糖等甜味物質的含量老葉高於嫩葉，並隨葉片的老化而逐漸增加。芽以下較粗老的三、四葉和老葉，甜味物質含量高於幼嫩的二、三葉，所以，用較粗老的原料製成的普洱茶，甜味明顯。
二、茶樹樹齡的因素
樹齡小的茶樹主要以含氮(N)類化合物（胺基酸）代謝為主，茶湯喝起來鮮香度比較高，但甜度、厚度、柔滑度及耐泡度較差；而樹齡大的茶樹體主要以含碳(C)類化合物代謝為主，含碳化合物總體含量高，鮮葉里糖分及茶多酚含量高，這類茶湯柔和順滑，味甜質厚。
樹齡越大的茶樹木質纖維化程度越高，所含糖分也越多，當沖泡到十來泡以後，其他內含物質已浸出完全，那纖維質也被完全泡開，纖維質中的大量糖分析出，在唾液酶的作用下水解產生甜味，所以尾水就越甜。
三、轉化以及年份
好的普洱茶是湯中帶甜，湯質潤滑飽滿的感覺，而好的普洱除了需要年份造就之外，更需要「好原料+精湛工藝+優良倉儲以及好的轉化」。
當倉儲條件優良且陳化一定年份的普洱茶，茶中的與苦澀相關的成分已轉化，「化」掉新茶的苦澀，其茶湯就會喝到甘甜醇厚。
普洱茶茶名聲響亮、品質獨特，是人們追求喝茶喝健康、喝文化、喝故事的極品等等。
普洱茶已成為當今中國茶葉的金字招牌，喜愛茶的人士都以擁有正宗的普洱茶為榮，就連台灣、香港和韓國、日本的茶商更是不辭艱辛，到雲南高價收購，使得好的普洱茶價格連年翻番。
雲南人製作的普洱茶名聲享譽國內外近三個世紀，雲南的先輩們為普洱茶走向世界作出了巨大貢獻。