【香辣小魚乾】
食材：小魚乾200g、干辣椒30g、大蒜3瓣、姜3片、蔥10g、料酒適量、鹽少許、雞精適量、醬油適量、白糖適量、花椒6g、白芝麻適量。
做法：第一步，首先準備好食材，把小魚乾浸泡水裡，加點醋浸泡1個小時變軟。
第二步，蔥姜蒜切好，干辣椒切段，然後把泡軟的小魚乾撈出，瀝干水分，用紙巾洗干水分。
第三步，起鍋燒油，放入蔥姜蒜爆香，再加干辣椒和花椒爆香，然後放入小魚乾翻炒。
第四步，小火翻炒，加料酒和醬油翻炒均勻，炒至水分變干，然後加剩下的干辣椒和白芝麻翻炒均勻，再加鹽、白糖和雞精調味，翻炒均勻即可。
烹飪技巧：
1、小魚乾一定要泡軟了，不然吃起來很硬，都嚼不動，泡軟後再下鍋炒干，味道才香；
2、可以根據自己的口味調整，時候我們覺得買的小魚乾太辣，自己做就可以少加點辣椒。
【圖文轉載自網絡，版權歸屬於原作者，並致謝意！歡迎各位朋友評論點贊，記得關注喲！】