俗話說「心急吃不了熱豆腐」，雲南紅河石屏縣製作豆腐的過程講究的便是一個「慢」，在這心浮氣躁的年代，吃了石屏豆腐，心便會靜下來。曾有人這樣描述「眉柳葉，面和氣，手搖火扇做經紀，婷婷炕前立。酒一提，醬一碟，馥郁馨香沁心脾，回味涎欲滴。」慢慢烤，慢慢吃，慢慢品......這就是生活。
在石屏縣，用來烤食的豆腐，要用新鮮豆腐發酵2～3天，再用木炭文火慢慢翻烤，這樣烤出來的豆腐皮黃而不焦，豆腐膨脹如饅頭，掰開來看，熟透的豆腐氣孔如麻，清香四溢，再配上精心調製的佐料，保准讓你胃口大開。
逢年過節，石屏人有做豆腐的習俗，豆腐被當作贈送遠親招待客人的上好禮品。閒時，不管男女老少，石屏人喜歡帶上家人，邀上親朋到豆腐攤上小坐。咬一口豆腐，品一口梭欏茶，其中滋味，妙不可言。
石屏豆腐從原料、加工到食用，都是一門考究精緻的藝術。其用料，講究的是使用優質大豆，奇特之處在於使用境內特有的天然井水(俗稱「酸水」)作凝固劑，營養豐富而不含任何有害物質。令人叫絕的是，這種「酸水」離開石屏無論如何也點制不出豆腐。
石屏人吃烤豆腐，講究是慢烤，慢吃。在石屏，你隨處可以看到手拿蒲扇用木炭火精心烤制豆腐的場景。三五成群的吃客們圍著桌子，邊聊邊吃，或就著點小酒一直吃到時間的盡頭。