有句老話叫"桃養人、杏傷人、李子樹下埋死人。"因此桃子要多吃，杏和李子對人體危害很大，要避而遠之。這是真的嗎？
文/記者 趙天宇 編輯/劉昭
新媒體編輯/呂冰心
【解讀專家】
何麗（中國疾病預防控制中心營養與健康所研究員）
流言
"桃養人、杏傷人、李子樹下埋死人。"因此桃子要多吃，杏和李子對人體危害很大，要避而遠之。
真相
民間諺語缺乏嚴謹的分析論證，三種生活中常見的水果並無高低貴賤之分，沒有什麼絕對意義上的有害或者有益的品種。任何水果的食用都要遵循適度適量的原則，以每天200-350克為最佳。
"桃養人、杏傷人、李子樹下埋死人……"每年夏秋季都是瓜果飄香的季節，香甜的水果深受不少人的喜愛，眾所周知的是，水果當中富含大量維生素等對人體有益的元素，人們身體不佳或者代餐佐食的時候，水果也往往都是饋贈或食用的首選。但也有一些關於蔬果的諺語，每年都在民間反覆流傳，更不乏"埋死人"這樣聽起來有些滲人的"警句"。
三種日常生活中常見的水果，為何偏偏杏和李子成為眾矢之的，而桃子卻獨占"養生"鰲頭呢？對此，業內人士指出，這些民間諺語缺乏嚴謹的分析論證，任何水果的食用都要遵循適度適量的原則，沒有什麼絕對意義上的有害或者有益的品種。
水果的本質是植物的果實，根據構造和特點，則可以將水果分為漿果、瓜果、柑橘、堅果和核果。西瓜、木瓜等就屬於瓜果；而桃子、杏和李子則都屬於核果系列。這種核果不容易儲藏澱粉，但往往味道甜美，保質期有限，適合夏季食用。
實際上，鮮桃中含有超過80%的水分，相對於杏和李子來說，熱量稍微高一些，口感也更甜，但升糖指數僅有西瓜的四分之一，且含有的果膠對於預防三高、緩解便秘、減輕體重等都有很好的促進作用，是一種相當"養生"的水果，此外桃子在中國傳統文化當中，也是吉祥如意的象徵，這或許正是"桃養人"諺語的由來。
但另一方面，桃子也並非百利無害。中國疾病預防控制中心營養與健康所研究員何麗表示，桃子中的果膠可以吸收腸道中的水分，影響人體對水分的吸收，造成人體水分的缺失；此外桃子本身不易於消化，吃多了會有飽腹感，有慢性胃炎和膽囊炎的人特別要注意，有過敏體質的人也要注意桃子的絨毛。從這些上看，桃子其實並非什麼養人之物。
杏樹原產於我國新疆，也是我國栽培最早的果樹樹種之一，算得上地道的國產水果了。杏子的用途很多，有食用杏、仁用杏和加工杏，另外，也有專門用來栽培觀賞的品種。杏的營養價值非常豐富，果肉和杏仁都有食用和經濟價值，例如我們常喝的杏仁露，就是用杏仁製成的一種飲品。
日常生活中，杏之所以被貼上了"傷人"的標籤，與它的口感和杏仁的特性都有關係：一是苦杏仁，苦杏仁中的"苦杏仁甙"水解釋放出氫氰酸，這種物質會導致細胞窒息，引起組織缺氧，生食過量會中毒甚至死亡。預防杏仁中毒，最重要的就是杜絕食用苦杏仁。據了解，目前超市裡售賣的杏仁基本都是甜杏仁，一些杏仁飲品也大都是甜杏仁製成。
其次是杏本身的口感，杏的味道偏酸，一些沒有熟透的杏果口感則更差，因此民間常有"酸倒牙"的說法，不少人對這種口感自然趨之若鶩；因為杏酸偏強，而強酸不但會腐蝕牙齒、有損人體的鈣質，而且還可能會激增胃中的胃酸，從而傷胃甚至引起胃病，所以，杏不宜多食，尤其不利於老年人及兒童。
單就本身的營養價值而言，杏肉本身維生素含量很高，蛋白質、鈣、磷、鐵等礦物質含量，在水果當中也都名列前茅。杏仁中包含著不飽和脂肪可以在補充人體所需的脂肪，富含的膳食纖維元素可以降低人體的膽固醇，還可以釋放抗癌物質，對於三高人群有很好地幫助作用，適度食用是有益身體健康的。
相對於桃子和杏而言，李子的"出鏡率"則相對低一些。其果色多種多樣，因為品種不同，從黃色、紅色到紫紅、紫黑色都有，口感也相對更加香甜。那為何李子的傷害等級就"加倍"到"埋死人"的程度了呢？李子到底還能不能吃？
何麗表示，李子中含有的多種維生素及胺基酸、礦物質，具有健胃消食、改善貧血、護心健腦等作用。吃李子有很好的祛黑斑、美顏美容的作用；同時李子還對肝硬化、肝腹水患者有輔助治療作用。
但李子的一些副作用也同樣明顯，從營養學角度來說，李子果酸含量比較高，的確不適合多吃，吃多了容易引起脾胃不適，並引起腹瀉腹痛等疾病。另外，需要注意的是發苦、有澀味和入水不沉的李子是有毒的品種，為了安全不能食用。
古代文獻中，有關李子對人體的危害也確為有據可查，例如孫思邈曾說過："不可多食，令人虛。"《滇南本草》曾記載："不可多食，損傷脾胃。"而《隨息居飲食譜》也描述為："多食生痰，助濕發瘧疾，脾虛者尤忌之。"
"民間諺語缺乏嚴謹的分析論證，沒有絕對意義上的有害或者有益的品種。"何麗認為，在這套諺語當中，杏和李子的實際危害被人為的誇大了，忽略的正是其真實的營養成分。
因此何麗特彆強調，什麼東西吃多了都不好，水果也是一樣，它含有人體必需的多種維生素、礦物質、碳水化合物、粗纖維、蛋白質及脂肪等營養素，食用也要遵循適度適量的原則，以每天200-350克為最佳，過多或者過少食用對人體健康必然都是有影響的。
出品：科普中央廚房
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