在柑橘的栽培中，對於柑橘的成熟標準，是有一個特定標準的。一般來說，柑橘果實當大小、色澤、果汁含量、糖酸含量、固酸比達到該品種成熟時固有的標準時，表示柑橘果實成熟了。而這樣的標準，則是以一個理化標準所固定下來。

一般來說，柑橘果實的成熟度，其表現主要為果汁增加，果汁中的糖含量增加，酸含量下降，可溶性固形物增加，果皮及果肉的色澤表現出品種的固有特性，果肉組織軟化，產生芳香物質。所以，對於採收，也是有一個適時的採收期的。但是這個實時的採收期，則是根據不同的品種、用途來確定。

對於在本地用於鮮果銷售的柑橘，其成熟度在要求上需要達到該品種的固有色澤、風味、香氣、可溶性固形物、固酸比的標準。如果過早採收，不僅達不到固有的優良品質，色、香、味差，而且不受市場和消費者歡迎。如果過遲採收，果實過熟，則不耐貯藏。

假若是需要運往外地銷售的鮮果柑橘，則應比放在本地鮮銷的果實適當提前採收。采後貯藏的柑橘，可在果面著色三分之二、果實未變軟、接近成熟時採收。留樹貯藏的柑橘，可以根據市場的需要，隨銷隨采。用於加工果汁、果醬和糖水橘瓣罐頭的果實則要求充分成熟時採收。

不過，我們也會經常在市場上看到有人在售賣一些果皮還處於綠色期的柑橘，所以，我們在購買的時候，就會考慮一下這樣的柑橘到底成熟了沒有？如果沒有成熟，買回去太酸了吃不了，而如果成熟了，為什麼果皮還是綠色的？

相信很多人都買過這樣的柑橘，本人也買過，說說個人的感受吧，很不喜歡這樣的柑橘，因為還有些許酸，一個橘子吃了一瓣就再也不想吃了。當然了，喜歡這樣酸酸甜甜的人可能會非常喜歡這樣的柑橘。實際上，可能不知道的人，會以為這樣綠皮的柑橘是柑橘中的一種品種，其實並非如此，肯定的說，這是還未完全成熟的柑橘。

而為什麼柑橘還沒成熟就拿到市場上銷售了呢？個人分析應該有兩個方面的原因，一方面是有人喜歡，畢竟蘿蔔白菜各有所愛，你不喜歡並不代表別人不喜歡，還真就有人喜歡這種酸酸的柑橘。另一個方面，柑橘不像蘋果一樣能周年向市場供應鮮果。

我們在市場上會經常看到蘋果一年四季都會有鮮果售賣，但是在夏季一般很難買到柑橘，就算是能買到，這也不是本地柑橘，而是從國外進口的，而且價格還有些小貴。柑橘的採摘期一般集中在9月到第二年4月，只有在這個時期，我們才能買到價格便宜而且口感好的柑橘。所以，有人在有消費者喜歡的情況下，將尚未成熟的柑橘提前採摘銷售也就說得過去了。

另外，柑橘作為一種非呼吸高峰型水果，並沒有明顯的成熟期，到成熟季節，只要果肉酸甜適度即可食用，並不是非要等到完全成熟才進行採摘銷售。而且，柑橘的果皮顏色取決於葉綠素和類胡蘿蔔素的比例，與果肉的成熟度沒有必然的聯繫。只有在柑橘成熟季節夜間溫度持續維持在15℃以下1周左右，柑橘果面的顏色才會轉黃。低緯度和低海拔地區生產的早熟柑橘一般上市時果皮都是綠色的，如果需要果皮轉色往往需要經過乙烯脫綠處理才能使果皮顏色轉黃。

所以，在市場上銷售的綠皮柑橘，並不是沒有成熟，只是尚未完全成熟，果皮尚未著色，但是果肉已經可以食用了。我們都知道，柑橘的酸，主要是檸檬酸，檸檬酸在幼果發育期積累較快，但隨著果實的發育成熟，含酸量會逐漸減少。如果還沒有成熟，其酸味是很難讓人接受的，而市場上銷售的綠皮柑橘，其酸味恰到好處，正好迎合喜歡這種酸度的人群。這樣一來，即可以實現柑橘提前採摘，也可以提前供應市場，是一個雙贏的結果。

匯晟元（huì shèng yuán)釋義

匯之本義為盛器，引申義有積聚、聚集等。

晟之本義為中午12點鐘的太陽,引申義有興盛、旺盛等。

元之本義根源，根本，引申義萬物之本原；

匯晟元旨在彙集多方智慧，興盛中國農業，以農技服務為元點，整合多方資源，聚焦產業融合。為農業產業鏈發展提供技術和信息服務。

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