我們中國人裡面比較多的就是吃貨，有很多人對於吃這一方面是非常講究的，而且我們國家有一些發明出來的菜，是非常有自己的特色的，甚至可以說這個菜非常的精緻。當然與之匹敵的就是它的價格，這個東西的價格也是不便宜的，就比如國宴上面的這道「素菜」，很多人覺得比肉貴。但是對於大家把這道菜稱之為素菜，一些網友也是覺得有點無語，這還好意思叫素菜。
這一道菜叫做開水白菜，就算大家沒有吃過，對於這一道菜也是有所耳聞。關於這一道菜屬於哪一類菜系，有不少網友都有爭議，這道菜本來是四川人創造的，很多人覺得這個應該屬於川菜，但是很多人又覺得這個菜不像是四川菜的風格，按理來說不算是川菜。這一道白菜的做法也是非常複雜的，可能這道菜看起來就是一道素菜，但是很多人覺得這個食物的做法比葷菜還麻煩，而且花費了很多葷的食材，這樣的食物怎麼好意思叫做素菜。
這個白菜就關鍵的就是它裡面的「開水」，而且這個開水按理來說應該算是大葷了，在做這個美食的時候，要準備雞、豬蹄、排骨、乾貝、火腿等食材，用這個食材熬成湯，大約要熬3個小時。3個小時之後，把這個湯過濾出來，然後把豬瘦肉和雞脯肉做成蓉，放置在湯裡面熬煮，大約半個小時之後過濾一下。
在這個時候我們就可以開始做白菜了，白菜必須是非常嫩的白菜心，然後用針在這個白菜心上面扎很多的小孔。讓這個白菜更入味一點。然後用這個熬好的湯來淋這個白菜，把這個白菜淋熟，而不是放在這個湯裡面燙熟的，整個過程是非常的複雜。所以對於這樣出出來的白菜，難怪網友認為這個菜根本就不應該稱之為素菜，這實在算是一個非常葷的菜了。這樣的菜的價格當然不會便宜，怪不得這個菜會比肉還貴。
關於開水白菜這個美食，你以前有吃過嗎？你認為這個菜的味道如何？值得這樣做出來嗎？