雲南咖啡到底怎麼樣？喝過37杯後認真回答你
一部名叫《一點就到家》的電影，一次雲南咖協和阿里的烏龍誤傷事件，使得雲南咖啡破圈登上了熱搜。
一直以來，雲南咖啡對於國內的咖啡愛好者，比如我這樣的人來說，可以說是「熟悉的陌生人」——知道雲南產咖啡，但好像沒喝過什麼有印象的，也不會想到特別要去買它。
與之相對的現實是，在目前中國咖啡消費市場呈現15%-22%年增長的同時，不少雲南咖農卻想砍掉咖啡樹改種蔬菜；2020-2021採收季，雲南咖啡產量預估在8-9萬噸，幾乎只有高峰期15萬噸的一半。電影的結局很美好，雲南咖協和阿里的誤會也已解除，但云南咖啡的「困局」依舊存在。
圖片來自淘寶貓尚村旗艦店
圖片來自淘寶superflash旗艦店
究其原因，雲南咖啡過去走的是原料路線，沒有定價話語權，在國際產業鏈底中所處的位置決定了它得到的利潤是最少的；另外，種咖啡的小散戶居多，從種植、加工到生產標準皆不夠成熟，導致品質不夠穩定。有業內人士表示：「同等價格之下，更願意採購品質更穩定的巴西咖啡豆。」
好在這些年，越來越多的人看到了雲南產地咖啡的寶藏級潛力，其中包括不少雲南本土有頭腦，更有情懷的青年一代，為家鄉振興打call，現實中，許許多多類似電影《一點就到家》的故事正在悄然發生。
圖片來自淘寶曼老江旗艦店
那麼問題來了，純粹從咖啡消費者的角度出發，我很是好奇隨著雲南咖啡自我價值的覺醒，是否已經可以令我們近水樓台，花更少的錢，喝到品質上乘的咖啡了？
經過一番挑選，此次從網上購入了雲南本土咖啡或在雲南擁有專屬莊園的咖啡品牌的代表產品，一共17家，相信可以一窺雲南咖啡在產品方面的現狀。
註：本文不含任何商業推廣，請放心食用。
- 牆裂推薦 - - 高端「玩家」進駐，雲南咖啡之光！- 麥隆咖啡
在雲南咖啡的國內玩家裡，麥隆咖啡是較早進入，並且有深入布局的一家。它家於2011年，就在雲南普洱思茅港鎮創立了自己的咖啡莊園——潤源莊園。不過，麥隆所處理、售賣和代工的雲南豆子則不僅限於自家莊園。
麥隆莊園系列·小圓
產區：雲南 保山 | 品種：卡蒂姆
處理方式：水洗 | 烘焙程度：中淺度
規格：100g/袋 | 參考價格：59.8元
不過貌似挑得不夠精細，還是會混入非圓豆
麥隆潤園莊園每年收穫的第一批成熟咖啡豆，會由咖農手工挑選出其中的「圓豆」，取名為「小圓」。
所謂「圓豆」，並非什麼特殊豆種——普通咖啡豆通常一個豆莢能出對半兩個果肉（稱之為「平豆」），而「圓豆」就是一個豆莢只出一個完整的果肉，是小機率事件，一般來說也不會特地把這種豆挑出來，但理論上來說，圓豆的風味會比同株的平豆更好一些。
磨完的粉聞起來很香，硬要說的話竟神似「旺旺仙貝」。喝起來甜味非常明顯，而且從始至終，一以貫之，連餘韻中的甜味都毫無消弱之意；有些微帶一絲絲辛辣意味的煙燻味，酸度較小，質地醇厚圓潤。
麥隆莊園系列·南韻
產區：雲南 普洱 | 品種：卡蒂姆
處理方式：水洗 | 烘焙程度：中深度
規格：100g/袋 | 參考價格：59.8元
第一感覺就是強勁，酸味比較張揚但不失細節，煙燻感也比「小圓」強一度，甚至會有一絲搔喉的感覺，猶如一支強心針，強而精準，不會混入不和諧的味道，這力道會令你在需要清醒的時候感到到位。
麥隆莊園系列·雲釀
產區：雲南 保山 | 品種：卡蒂姆
處理方式：酒麴蜜處理 | 烘焙程度：中深度
規格：100g/袋 | 參考價格：59.8元
喝過別家的酒麴蜜處理，大多只是有酒酵感，而像這款能夠高度保留酒釀甜感的還是極少見到。乾粉有點類似餅乾的烘烤甜味，喝起來如原產地黑巧，有著與整體濃郁度匹配的酸度，後味極似黃酒，對，很明確是黃酒而非其他酒味。
斯奔
去年開始做精品咖啡選題之初，就在淘寶上點了關注的一家。來自國內精品咖啡的夢幻起點——廈門。雖然沒有自己的莊園，但有自己的烘焙工廠，還在廈門成立了湊味咖啡學院。
斯奔 x 湊味 秋分
產區：雲南 普洱 | 品種：卡蒂姆
處理方式：K72水洗 | 烘焙程度：中淺度
規格：120g/袋 | 參考價格：49.9元
K72處理算是一種相對花哨的處理，是採收發酵後洗凈的循環重複處理法，歷經72小時。
第一印象是乾淨，中味變化出較為繁雜的果酸，說不上來是某種具體水果的味道，而像是多種風味的融合；後味果酸愈漸明亮，也更集中。
斯奔x湊味 醉花春
產區：雲南 普洱 | 品種：卡蒂姆
處理方式：雙重發酵日曬 | 烘焙程度：中度
規格：120g/袋 | 參考價格：49.9元
相當驚喜了！甜蜜的氛圍中沁出巧克力的香氣。
如果說耶加雪菲的花果香主要體現在香氣，那麼這一款「醉花春」的花果香就主要體現在甜味上，仿佛咬了一口清甜的蘋果；其次還泛著些許酒酵的感覺，不過稍縱即逝，後味是清爽的茶感，仿佛經歷了一次行程豐富的旅行，意猶未盡。
明謙咖啡
雖然不是雲南當地品牌，但明謙早在2009年（即明謙創立之初）就在雲南布局了專屬莊園——明謙佐園。所謂專屬，並不只是冠名和資金，更包括技術管理、研發改良、基礎設施的建設，處理方式的經驗分享、實驗優化等種種長期的密切合作，目前明謙佐園的年產量為十噸。
星巴克臻選中國雲南佐園農場咖啡豆
星巴克這一季的一款臻選咖啡豆也是來自佐園，能符合「星巴克臻選」標準的豆子，自然是百里挑一。而我局一位資深咖友的第一杯印象深刻的雲南精品咖啡，也是來自明謙佐園。
明謙佐園 卡蒂姆 蜜處理
產區：雲南 保山 | 品種：卡蒂姆
處理方式：蜜處理 | 烘焙程度：中度
規格：200g/袋 | 參考價格：59元
聞起來有股水煮豌豆的清新甜香。入口則是非常乾淨的風味，果酸澄澈，帶點茶感，回味裡帶點小甜頭。不得不說明謙的風味品控還是相當穩定的，很適合日常，價格也公道。
明謙佐園 耶加雪菲 厭氧日曬
產區：雲南 保山 | 品種：原生種
處理方式：厭氧日曬 | 烘焙程度：淺度
規格：200g/袋 | 參考價格：68元
如果說上一款是穩，那麼這一款則是驚喜。所謂「原生種」，是明謙的創始人蔡老闆親自從衣索比亞耶加雪菲帶回佐園種植的原生種，在雲南這片土地上精心培育，喜得良「味」。在雲南種植耶加雪菲，明謙應該也屬首創了。
風味完全可以媲美原產地，甚至私心覺得更好喝。聞起來有蜜汁豆乾般的清新鮮香，入口則是教科書般的耶加感，果酸明亮且純凈，幾乎感受不到苦味和其他雜味，質地偏醇，伴著熱帶水果的芬芳。
限定王炸 | 西雙版納 蔓飛龍 超級日曬
產區：雲南 西雙版納 | 品種：卡蒂姆
處理方式：超級日曬 | 烘焙程度：淺度
規格：200g /袋 | 參考價格：78元
這一款雲南豆並非出自明謙自己的佐園，而是出自一個甚至都不怎麼為人所知的雲南咖啡產區——西雙版納；「蔓飛龍」是莊園的名字，明謙在那裡尋得好豆，再用自己多年摸索出來的處理方式多番實踐，造就了這批可遇而不可求的豆子。從淘寶名字中的「限定王炸」四個字，就可以看出明謙團隊在打造出這批豆子後的「狂喜」。正是有無數這樣執著而熱情的「咖啡人」，咖啡的世界才有了千變萬化、不單調、不刻板的美。
就在我們下單的第二天，這款豆子就下架了。意料之中會優秀，但沒想到是驚喜。
如桂圓般帶著濃厚醬香的酸質和甜感，帶點醉人的微醺，如同輕嘗一口小甜酒；在涼掉的過程中，酸度會有所上升，但始終在合理的範圍內；而在完全涼至常溫後，餘韻中會出現奇妙的花香。
隔壁工坊
一個15年成立，尚還年輕的廣州品牌，業務不僅涵蓋向商家供應精品咖啡豆，還包括提供新咖飲（創意方案），以及幫助門店改善運營情況等。因此本來略擔心它家的產品會形式大於內容，沒想到倒的確是有金剛鑽在手的。
雲南希音紅龍莊園CO2厭氧日曬精品咖啡豆
產區：雲南 保山 | 品種：卡蒂姆
處理方式：CO2厭氧日曬 | 烘焙程度：中淺度
規格：150g/罐 | 參考價格：63元
提供咖啡豆的是和隔壁工坊有合作的雲南保山紅龍莊園，莊園主是年輕的90後，只做高海拔高品質雲南豆，把自己的莊園當作實驗基地。
採用了比較小眾的CO2厭氧日曬處理方式，採用發酵啤酒所使用的不鏽鋼發酵桶，注入CO2以創造真空狀態，得到的口味相當乾淨通透，酒酵感也不會顯得十分刻意。
清冽的果香，芬芳四溢，沒有什麼苦味，做手衝來說非常易飲，喝到時著實驚喜。
感CAF%uC9
之前在速溶咖啡測評中發現的雀巢旗下高端廠牌，2020年剛誕生，還是雀巢與阿里巴巴A100戰略重點合作項目。價格雖然有些小貴，但出品相當驚艷，令人感到相見恨晚。
該廠牌的定位是「小眾精品」，產品不局限於雲南咖啡，不過目前給了「雲南緯度系列」小眾掛耳絕對的C位（一整個店鋪首頁只推一個產品），想必信心滿滿。
雲南緯度掛耳
22『50普洱圓豆/24『97保山酒釀/22『83普洱原生
產區：雲南 普洱/保山 | 品種：阿拉比卡
處理方式：水洗/甜酒 | 烘焙程度：淺/中淺度
規格：7包/盒*3 | 參考價格：168元摺合單杯：8元
最大的特色在於風味層次豐富而有序，相當精緻。
22『50普洱圓豆，質地純凈，有著舉重若輕的平衡感，很符合清晨的意境，輕柔喚醒味蕾。
24『97保山酒釀，明明沒有做酒桶發酵處理，但卻的確飄來陳年黃酒柔醇香的氣息，恰到好處地襯托著清幽的花香，甜感出眾，風味馥郁而不雜亂，是三種風味中最先打動我的一個。
22『83普洱原生，看似平平無奇卻很耐喝的味道，有茶葉般的清透明亮，又有著醇厚的體質，溫和如謙謙君子，略帶些黑巧的風味。
另外，別被旗艦店的原價嚇到，實際結算價格會比標價低很多，而且會有一堆贈品，多買幾趟，杯子都多了好幾個，還都非常符合阿花的審美，禮物的選品也很用心。
P.S. 發現這套掛耳的代工廠竟是前面的麥隆咖啡，再看看前面對於麥隆的描述，你懂的。
鎏光雲南即溶咖啡
產區：雲南 普洱 莊園精選 | 品種：阿拉比卡
處理方式：水洗 | 烘焙程度：中淺度
規格：10支/盒 | 參考價格：120元摺合單杯：12元
不僅是這家店裡，也是本花咖啡喝到現在的顏值天花板了；每一個第一眼看到它的女生都不禁驚呼：「OMG！這是什麼神仙！」——金光閃閃，流光溢彩，放在化妝包里，自動和blingbling的眼影、唇彩、高光之流做起姐妹，毫無違和感。
圖片來自感Cafe的產品頁面
而神奇的是，磨成金粉並非添加，原料僅僅是咖啡豆本身，感CAF%uC9稱其為創新的「鎏光萃取工藝」，滿滿的黑科技感。
只是味道有些出乎意料。首先感覺有些厚重，不是醇厚，而是沉悶；其次是味道，竟然有著明顯的泥土氣和草腥味，混合著一股難以形容且並不十分愉悅的香氣。
速溶和掛耳都曾令我刮目相看的感CAF%uC9，沒能把這款有潛力成為爆款的鎏金咖啡味道做好，在我看來有些意外，看來任何新工藝都沒法急於求成，還有不少需要改進的地方，就現階段出品而言，顏值和創意能給200分，作為禮物也的確能讓人眼前一亮，但如果和阿花一樣更看重口味的話，建議再等一等。
- 日常「口糧」推薦 - - 雲南本土中流砥柱，再接再厲，未來可期 - 中咖
別看中咖這個名字顯得有點「官方」，其實它是一個由80後雲南本地青年一首創立起來的年輕品牌。也算是最早一批認識到家鄉的咖啡是寶，並趕上淘寶崛起，思路清晰要藉助網絡力量來推廣和銷售雲南咖啡的商家。
中咖莊園 精品鐵皮卡 雲南小粒咖啡豆
產區：雲南 保山 | 品種：鐵皮卡（阿拉比卡）
處理方式：水洗 | 烘焙程度：中度偏淺
規格：227g/袋 | 參考價格：66元
旗艦店裡的定位基本還是走性價比「口糧咖啡」路線，而這款「精選鐵皮卡」算是其中比較特別的。
小科普一下：
鐵皮卡（Typica）是眾多阿拉比卡種之中最古老的咖啡品種之一, 頂葉為紅銅色，稱紅頂咖啡，又稱為老品種小粒咖啡，產量小，栽培難度大，口感溫和，大名鼎鼎的牙買加藍山咖啡豆就屬於鐵皮卡；而所謂「雲南小粒咖啡」其實是國內對阿拉比卡種的統稱，包含了老品種的鐵皮卡（Typica）和波旁（bourbon），以及在雲南種植面積占絕對優勢（95%）的豆種——卡蒂姆（Catimor）及其混合品種。
卡蒂姆這個品種以抗鏽病，產量高的特點受到咖啡企業和農民的廣泛歡迎，但因擁有1/4羅布斯塔血統而被認為風味不好，這也是雲南咖啡一直以來大多出口作為速溶咖啡原料的原因之一。不過，卡蒂姆的潛力真的很大，比如本文第一趴里眾多精品咖啡品牌用的都是卡蒂姆，且成品非常好喝。
喝起來是入口調皮，總體醇厚濃郁的果味，類似桂圓的果香；雖然談不上驚喜，但在這個價位能喝到這麼柔和愉悅的味道，在我心目中已經超額完成了「口糧」的任務。
意式/藍山風味/神奇 精品雲南掛耳咖啡
產區：雲南 保山 | 品種：阿拉比卡
處理方式：水洗 | 烘焙程度：淺/中/深度
規格：10g*20/袋 | 參考價格：42.8元
摺合單杯：2.14元
中咖出品的單價2元的掛耳，從包裝設計來看不免令人聯想到之前在掛耳測評中表現不錯的中咖子品牌——SINLOY/辛鹿出品的掛耳。
SINLOY/辛鹿掛耳
大膽猜測中咖的這套掛耳和辛鹿其實是「換湯不換藥」，但SINLOY/辛鹿的品牌定位主打年輕、活潑、專業，在口味上傾向於大膽嘗試，口味更多更細，而中咖這三種口味則看起來更像是「保留節目」，中規中矩但屢試不爽。
三口味中最符合大眾審美也最推薦作為日常的是貳號#藍山口味。圓潤飽滿，有不張揚的果甜和名副其實的烤杏仁味，翻看當時對SINLOY/辛鹿的02 #藍山風味掛耳的評價，基本一致。
而令我很好奇的叄號#「神奇拼配」反倒有些用力過猛，紅酒風味的確令人印象深刻，但總體過酸，光是氣味——沖泡的時候就連鄰座的探員也轉過頭來說：「你的咖啡好酸啊~」
SINLOY/辛鹿
那麼緊接著就來談談中咖的子品牌——SINLOY/辛鹿，之前已經測過它家的口糧掛耳（詳戳《2塊3毛4的耶加雪菲，why not？》），這次雲南咖啡主場，不如來看看它家的基本功——直接選擇一套含10款不同風味的新鮮烘焙咖啡豆大禮盒。
SINLOY精品10款新鮮烘焙咖啡豆
產區：雲南保山/印度尼西亞/衣索比亞
品種：阿拉比卡 | 處理方式：水洗/日曬/蜜處理
烘焙程度：中偏淺/中度/中偏深/深度
規格：22g*20包/袋 | 參考價格：66元
摺合單杯：3.3元
3種處理方式，4種烘焙程度和10種不同風味。
先喝的是03號曼特寧，產自雲南保山，勁道挺大但不是霸道，香氣馥郁，絲毫沒有惱人的酸味和雜味，純凈且醇厚的一杯，非常受用。
而04號產自印尼的羅布斯塔，經過辛鹿的水洗和深烘，並不遜色，能喝出大麥茶般「沉著」的味道，誰說羅布斯塔就一定不如阿拉比卡？
猜測辛鹿出品這款禮盒的初衷是拋磚引玉，但個人覺得禮盒本身的可玩、可喝性都很能打，價格也相當公道，推薦給愛嘗鮮的咖友。
曼老江
但凡說到雲南精品咖啡都繞不開一個品牌——曼老江，起源於1997年的雲南扶貧計劃，成名於2015年，曼老江的首席烘焙師阿日熱成為中國首位獲得了國際咖啡權威網站Coffee Review 96分高分的烘焙師，當年的全球第二名。而曼老江也成為第一個進入世界咖啡師大賽的中國咖啡，第一個持有中國、歐盟和美國有機認證，也是第一個來自中國的高品質但產地小批量精品咖啡。
2018年，曼老江和阿日熱的故事還登上了《紐約時報》，令越來越多人關注到「雲南單一產地精品咖啡」。
曼灣山 93分雲南小粒手沖單品咖啡豆
產區：雲南 普洱 | 品種：卡杜拉、卡杜艾
處理方式：水洗 | 烘焙程度：中度
規格：227g /袋 | 參考價格：75元
16年Coffee Review獲得93分的豆子，卡杜拉（Caturra）是上文提到的老品種阿拉比卡波旁的一個自然變種，抗蟲害能力和產量都比母種更高；而卡杜艾（Catuai）則是卡杜拉和Mondu Novo人工雜交的咖啡品種。
有了國際獎項的背書，幾乎是帶著學習教科書的態度來品味曼老江店內在售的這兩款90分以上獲獎豆，期望過高，不免失望。
豆子本身非常好聞，令整個磨豆的過程相當愉悅；喝起來草本的酸質有些重，個人不太喜歡，但好在還算乾淨，後期也沒有雜味來攪局，令開局的小尷尬變得可以容忍，其他也無甚特別。
納吉圓豆 90分雲南小粒手沖單品咖啡豆
產區：雲南 普洱 | 品種：卡杜拉、卡杜艾
處理方式：水洗 | 烘焙程度：中度
規格：227g /袋 | 參考價格：88元
這款圓豆在我看來倒是有趣很多，首先是外形——本以為圓豆只是比橢圓豆更偏正圓一點，沒想到是這種圓法，真就周身圓圓滾滾。納吉圓豆也是15年「為國爭光」的同款豆。
聞起來有難得的異常明顯的焦糖味，甚至有點焦糖瑪奇朵內味；做手沖，釋放出的酸度適中且明快，甜感始終貫穿其中，醇度飽滿，帶著若有似無的花果香。
這款豆在15年參賽時是用法壓壺來製作的，有設備的話也可以在家復刻一下。
花香果味掛耳咖啡(玫瑰花香)
產區：雲南 普洱 | 品種：卡杜拉、卡蒂姆
處理方式：水洗 | 烘焙程度：中深度
規格：10g*8包/盒 (買一送一) | 參考價格：59.9元
摺合單杯：3元
一套很有特色的花香掛耳，花香味來自實實在在的花瓣添加，而非香精。
玫瑰款的配料是咖啡豆和重瓣玫瑰，雖然沒喝出想像中馥郁的玫瑰味（甚至若非事先知道有玫瑰，是會完全忽略的），但咖啡本身倒是淳厚如拿鐵，溫柔舒適。非常推薦給不需要咖啡味太濃重，更很享受咖啡醇香的咖友。
SUPERFLASH
這也是在速溶咖啡測評中發現的黑馬，一看生產廠址，才發現是老牌的雲南咖啡廠有限公司，成立於1992年，是中國政府和聯合國開發計劃署(UNDP)的咖啡合作項目。隸屬於雲南農墾集團公司，屬雲南省國資委監管的16家大型國有企業之一，年生產能力8千噸。想來這個新品牌「SUPERFLASH」，是老廠面對國產精品咖啡浪潮的新嘗試。
雷丘精品掛耳咖啡 秘境雲南
產區：雲南 普洱 | 品種：卡杜拉、卡蒂姆
處理方式：水洗 | 烘焙程度：中深度
規格：10g*8包/盒 (買一送一) | 參考價格：59.9元
摺合單杯：3元
全部選用SCA80+雲南普洱地區的阿拉比卡豆。秘境雲南一共混裝了3個口味。
試了明花林，入口明快，中後有幽幽的、飽滿的焦香壓制，完整的先揚後抑，回甘中還帶有淡淡的花香，層次清晰，給到你的甜頭一個接一個，這個價位來說非常驚喜，是一款可以常伴左右的掛耳。
斑馬莊園
隨著雲南咖啡的精品意識崛起，雲南省每年都會舉辦生豆以鼓勵咖農門提升栽培技術和生豆品質；同時，和國外所有成熟的咖啡產地一樣，獨立莊園的概念在雲南也走上了正軌，這些莊園專注精品豆，每年都會將自己的生豆送去參賽，而2020年最大的贏家即位於雲南滄瀾的斑馬莊園。
樂紛享|斑馬莊園|雲南最斑馬熟豆白蘭地日曬
產區：雲南 滄瀾 | 品種：卡蒂姆、卡杜艾
處理方式：白蘭地日曬 | 烘焙程度：淺中度
規格：120g/包 | 參考價格：60元
去年雲南生豆比賽水洗組的第三名。口感圓潤，甜香宜人，酒氣優雅，也不會有大多數酒酵處理帶來的較重的酸味，感覺一切都是渾然天成。
樂紛享|斑馬莊園|雲南精品豆光輪2000
產區：雲南 滄瀾 | 品種：卡蒂姆、卡杜艾
處理方式：肯亞半水洗 | 烘焙程度：淺中度
規格：120g/包 | 參考價格：75元
去年水洗組的第一名就是它！甜味和其他豆子的果甜不用，而是清甜，總體非常清爽，微微的酸，把甜感襯托得更自然，醇厚包容，非常不錯。
時澄咖啡
時澄在雲南的規模也很大，擁有4200畝咖啡種植基地。看起來原本也是先從走原料路線起家的，在積累過程中慢慢提升品質。
雲南藍山意式咖啡豆
產區：雲南 保山 | 品種：阿拉比卡
處理方式：水洗 | 烘焙程度：中度
規格：500g/包 | 參考價格：33元
招牌咖啡豆，看起來研發的初衷是作為意式咖啡豆供應給咖啡館，量大價低，抱著試一試的態度買來，發現做手沖也不錯。
果酸中帶著甜香，柔和的微酸，純凈溫和，回甘愉悅。作為一款基礎口糧豆，有這樣的表現已經達到要求。
如故云南保山掛耳咖啡
產區：雲南 保山、普洱 | 品種：阿拉比卡
處理方式：水洗 | 烘焙程度：中度
規格：10g*7包/盒 | 參考價格：19.9元
摺合單杯：2.84元
將保山和普洱兩個產區的AA級阿拉比卡豆做了拼配。味道沒有太驚艷，但喝多了就會發現很「雲南」，幾乎所有強調雲南代表性味道的咖啡都有一個共同點，就是醇厚溫和，這一款也不例外，甚至帶點奶油感。
除此之外，後味帶點煙燻感是它最大的特點，個人很吃尾韻稍帶壓制感的這一套，不會給口腔帶來負擔。
八斗麥
在普洱墨江有合作的咖啡莊園，臨滄則有自建種植基地150畝，規模不算小。新品會直接和產季掛鉤，也有少數自烘的進口豆，另外還有咖啡學院，是雲南本土比較專業，且有理想和追求的咖啡商，致力於從提升咖啡的種植、處理和烘焙技術做起，踏踏實實將雲南豆發揚光大。
雲南咖啡豆全家福
產區：雲南 保山、普洱、臨滄
品種：阿拉比卡 | 處理方式：水洗/日曬/蜜處理
烘焙程度：淺/中/深度
規格：25g*10包/麻袋 | 參考價格：65元
摺合單杯：6.5元
想要一次認識雲南咖啡，八斗麥的這套全家福幫了大忙——囊括雲南三個規模最大的咖啡產區——保山、普洱和臨滄，三種處理方式和三種烘焙方式。
每一袋豆子倒出來都烘焙得乾淨且漂亮（有在其他品牌看到夾生豆或者烘焙不甚均勻的情況）。
淺烘里的甜蜜雲南，果酸中仿若有奶甜襯托，口味很是和諧；中烘里嘗試了復興普洱，乾淨清爽，總體像在喝一杯可可茶，雖然是淺烘但沒有搶戲的酸味；深烘的秘境臨滄，很少喝到這個產區的咖啡（也可能有喝到過但不自知），意式烘焙沉著的堅果和黑巧香醇中規中矩，對於後續加奶或其他調味來說，是一個很「懂事」的基底。
和菜頭特選
這就真的是在雲南特產店買到的咖啡了。不過這家「和菜頭特選」只做自營，咖啡的品牌即「和菜頭」，而非代售；當然術業有專攻，賣特產的和菜頭也是通過委託專業的尋豆師和烘焙師才得以生產咖啡，但選品和質量都由和菜頭把控。這也不失為雲南咖啡的銷售方式之一，很好奇作為特產來賣的雲南咖啡是什麼水平。
曼特寧風味雲南阿拉比卡掛耳咖啡
產區：雲南 普洱 | 品種：阿拉比卡
處理方式：水洗 | 烘焙程度：淺中度
規格：10g*10包/盒 | 參考價格：68元
摺合單杯：6.8元
有著煙燻醇香，稍帶一點點辛辣感，還真是絲毫不遜色於正宗的蘇門答臘曼特寧，質地圓渾，稍帶點紅茶感，收尾有一點點黑糖味；據說是一款拼配豆，那麼咖啡師的功力還是挺深的。
因為是作為特產伴手禮，因此包裝比較「隆重」，單價也很難下來，要是日後能出一款簡單包裝，價格更實惠，會變得非常有競爭力。
- 不推薦！- 中啡
原本在我的理解中是和中咖差不多的雲南咖啡大V，在仔細對照商品後發現，兩者完全不是一回事（但身邊將兩個品牌的搞錯的人還不少）。
中啡主攻受眾更廣、成本更低、產量更大的速溶咖啡，想照搬精品咖啡那一套以提升產品形象，在它的詳情頁上也有模有樣地寫著咖啡豆產地、處理、烘焙方式等，但明眼人一看便知端倪，明明是不同的咖啡，說辭卻基本套用一個模板，含糊不清，而同時，燃脂、提神等和咖啡風味及品質無關，卻很戳中買家需求的話術反而成為主要賣點。啊，有種「衛視廣告」既視感……
4種風味超即溶精品咖啡(SCA90+)
產區：未知 | 品種：阿拉比卡
處理方式：水洗 | 烘焙程度：淺/中/深度
規格：2g*24顆/盒 | 參考價格：79.9元
摺合單杯：3.33元
詳情頁有寫到選用的阿拉比卡咖啡豆杯測評分在SCA90+，這個明明可以作為主打賣點的數據，卻再但無任何論據支持，甚至對咖啡豆本身的介紹也很少，這個「精品」，Emmm……值得商榷。
詳情頁上，「身材管理」什麼的反倒占據C位
所謂「3秒超即溶」，確實是冷水也能泡開，但生產工藝只是普通的「噴霧乾燥」，而非凍乾粉，因此說什麼「還原現磨咖啡口感」實屬言過其實，經過高溫，咖啡的風味大多都跑掉了，其實只能算是更易溶一些的速溶，分裝在小罐中，也的確更新鮮一些，但在風味提升上的貢獻聊勝於無。
風味……算了，我們換個詞吧，口味。口味嘛，好傢夥，喝一口仿佛是被過年的鞭炮嗆到喉嚨的感覺，再回過頭看到詳情頁的SCA90+更覺得扎眼。呵呵，就這，還能分出4種口味？
算算價格，相當於79.9元買了一瓶總凈重48g的速溶咖啡，這個價位的速凍該是什麼水平，翻一翻本花年前寫過的《新速溶咖啡崛起，喝完19種告訴你時代變了！》便可知有多虧。
Fibo咖啡
外國友人網紅代表郭傑瑞創立的咖啡品牌。據說是在19年的一次視頻拍攝中發現了雲南上乘的咖啡豆，對雲南咖啡都有了全新的認識，於是聯合其他2位創始人，和普洱的咖啡莊園合作，創立了自己的品牌，號稱目標是將雲南咖啡推向美國。
雲南精品掛耳一周充電包
產區：雲南 普洱 | 品種：阿拉比卡
處理方式：水洗 | 烘焙程度：淺/中/深度
規格：10g*7包*3盒 | 參考價格：72元
摺合單杯：3.43元
雖然包裝設計比較可愛討巧，價格也公道，網紅帶貨，應該會受到不少學生族的歡迎，但其實本質還是中規中矩做了淺/中/深三種烘焙程度的掛耳咖啡。
風味很是普通，和其他品牌相比沒有出彩之處，每一款烘焙度都做到了字面意思，但細節有待提高，棕熊星球（深烘）的苦如一條直線直抵喉頭；騎士星球（中烘）的醇中透著一股豆腐乾的鮮味，還挺有趣，但稍顯突兀；水果星球（淺烘）則是意料之中的過酸。
濾袋稍微有些粗糙，試了好多次都相對難撕且容易毛邊，水流也有些擁堵，好在倒是沒有氣味。總體感覺研發還差這麼點意思，如果頂著網紅流量，卻只滿足於做和別家一樣的東西，未免有些可惜。在實力沒達到一定程度之前，還是別把話說得太滿，看來郭傑瑞還沒悟到儒家文化的精髓。
貓尚村
雲南這片神秘的土地上處處是寶藏，貓尚村的創始，皆因一位設計師被美麗自然的高黎貢山所吸引，想做一些返璞歸真的事業，於是便有了貓尚村咖啡——只賣來自雲南高黎貢山（屬於保山產區）的高海拔（1600米以上）精品咖啡，定位高端。
老品種鐵皮卡AAA掛耳咖啡
產區：雲南 保山 | 品種：鐵皮卡
處理方式：日曬| 烘焙程度：中度
規格：10g*10包/盒 | 參考價格：168元
摺合單杯：16.8元
選用了產量極少的老品種鐵皮卡，且是AAA級（產量在雲南不到1%）。
少有的乾粉就帶有明顯宜人甜香的一款。入口圓潤、絲滑、醇厚，甜感始終很高，總體風味簡單幹凈，但很是保守，風味和所強調的原料高端不成正比。
味道很穩，但也並無過人之處，因為原料稀有所以價格高，這在邏輯上沒問題，但作為個人買家，單純奔著口味而去的話，這款性價比並不高。美麗的故事不能用來賣錢，做咖啡的，還是腳踏實地先磨練基本功才好。
SUPER COFFEE
在一家賣雲南特產的綜合店找到的咖啡，因為包裝設計酷似三頓半引起了我的興趣。生產廠家倒也有名有姓，但單獨搜索「SUPER COFFEE」品牌則什麼都搜不到，而價格也不比三頓半便宜，因此也不存在「平替」一說，代工廠更不是同一家……
宵雅（雲南特產）旗艦店購買的SUPER COFFEE
疑點太多，抱著「排雷」的態度買來一試。
SUPER COFFEE凍干速溶咖啡粉
產區：雲南 | 品種：阿拉比卡
處理方式：未知 | 烘焙程度：淺/中/中深/重度
規格：3g*24顆/盒 | 參考價格：189元
摺合單杯：7.88元
不客氣地說，這款凍乾粉還真的毫無買它的理由，易溶解這點倒是沒毛病，但在口味上實在拉胯，有明顯的泥腥氣；所以既然和三頓半價格一樣，為什麼不去買三頓半呢？
以上，17個品牌的雲南咖啡，讓我對雲南精品咖啡現狀建立了全新的認識。地理優勢得天獨厚自不必多言，也不乏優質豆種，隨著精品浪潮的興起，科技的發展，種植、處理、烘焙技術一旦跟上，雲南咖啡應是潛力無限。
行業中已經不乏眼光獨到，一早就發現機遇的資深「玩家」，比如麥隆、明謙，做了很多深入的研究和實驗，將雲南豆玩出了花，讓很多人看到了雲南咖啡不輸世界其他知名咖啡產地的實力，一定程度上扮演了雲南咖啡的「領路人」。
與資深玩家相對的，是雲南本土的咖啡勢力，我視為未來可期的雲南咖啡主心骨。客觀來說，目前的產品大多還停留在「特產」、「伴手禮」的水平，不論是技術，還是發展眼光上，還是相對初級、尚在學習和模仿階段。不過 ，這也是一個自然的必經過程，任何產業，都不可能「一口吃成個胖子」。大可不必打著情懷的旗號，也不必催促雲南咖啡還沒學會走，就要學會跑。
雲南咖啡作為原料出口這麼多年（如今也在持續）是不可否認的事實，不可能一夜擺脫固有印象。咖啡豆種植本身也只是這條產業鏈上的一環而已，後續的加工、生產、銷售、出口，每一個環節都還有很長的路要走，也必須踏踏實實一步一個腳印地去走。為了幫助當地產業而急功近利地賣情懷、賣人設、賣高價來收割消費者的錢包，是我們不想看到的。
如果你既想收穫優秀的咖啡口味，又想支持本土的咖啡產業，那麼以下10款雲南豆和4款雲南掛耳，我推薦購買：
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