東南亞料理素來都是沒胃口時的最佳選擇，那酸甜爽辣的味道，神秘熱情的香料，總是會讓人食慾大振！和我們廣東附近的東南亞，隱藏了很多神奇的美食。
這家開在市橋西麗路的一個安靜角落的越和成，是一間吃東南亞料理的小店，已經開了8年了。而且這家小店，主打的是東南亞更日常的食物——粉。
下午來到店裡，只有兩位客人在吃粉，老闆正在後廚忙碌，等了許久不見人出來。我趁這個時間好好觀察了一番店裡。
店裡裝潢還是挺有東南亞的熱帶氣息的，花木為主的裝修，很舒適的自然風格。
還有很多看著挺有歲月感的小物件。
通過這些小細節，能感受到老闆的用心，通常這樣的小店出品也不會差的。
令人驚訝的越式香氣
我點了一份火車頭牛肉粉，一份海鮮喇沙粉，一份春卷，一杯滴漏咖啡和一杯馬拉奶茶。
不知道是不是還沒到飯點，店裡只有老闆一個人在忙前忙後。但是沒一會，我的火車頭牛肉粉就上來了。
一整碗粉，上面鋪滿了肉片。但我覺得這不能算主角。這碗粉的主角應該是九層塔，又名金不換、羅勒葉。
除了肉，看起來有點清湯寡水，但是九層塔的味道特別香，之前已經吃過好多次九層塔了，但是它的香氣我還是第一次這麼直觀立體地體會到。
吃前擠上一點青檸汁，可以提升鮮味哦！
牛肉厚實又大片，厚實的口感吃起來很過癮。
還有一大顆牛筋，軟糯彈牙，吃起來都是膠原蛋白的味道！
牛肉丸的味道也還不錯，有點意外。在廣州做出這樣的牛肉丸應該算可以的了吧？
另外我還要誇誇他們家的粉，粉在越南話里就是「檬」。他們家的粉有點像河粉，但是比河粉要更白，更細也更薄。而且口感比較軟，全程伴著金不換的香氣，吃起來很爽！跟粵西的河粉很像！
攝影師阿bee點了一份喇沙粉，也是相當的好吃！喇沙就是紅咖喱，是老闆自己做的。紅彤彤的，看著特別有食慾！
蝦，蟹棒，青口等海鮮，配料特別多！
紅咖喱配上椰汁的湯底真的贊到爆！口感醇厚，湯底濃郁，香氣撲鼻！
米粉的口感就比較彈牙一點了，伴著噴香濃郁的喇沙湯底，嗦一整碗根本不在話下！
香氣炸彈春卷
春卷是他們家最受歡迎的小吃。
春卷的吃法也很東南亞，春卷蘸點魚露，然後用生菜把春卷和薄荷葉包起來。
第一口吃下去的時候，口腔瞬間充滿了各式各樣的香氣！春卷的香氣，魚露，薄荷等等，多到我都有點識別不過來了！
春卷的皮炸得超薄！簡直比紙還薄！
春卷有點像潮汕地區的炸粿肉，但餡放的是魚糜，吃起來味道更鮮！唯一美中不足的是，生菜葉和薄荷葉真的太少了！老闆能不能多放幾張！
越式滴漏咖啡
飲品首推滴漏咖啡，雖然不是很會品咖啡，但是這個滴漏咖啡真的很有越式風格！
下面一層是煉奶，滾燙的咖啡在上面滴滴滲漏，釋出令人慵懶的香氣。
滴完之後，用小勺子一攪拌，完美的下午茶就這樣誕生了。
在我們狂吃拍照的時候，老闆抽空閒時間和那桌老人家聊天，從知青下鄉，聊到退休生活。老闆曾在越南那邊工作過很長一段時間，回國才開了這家店。下次有空，再過去聽老闆吹水吧！
店名：越和成越南牛肉粉
人均：30
地址：番禺區市橋街道西麗中路40號
營業時間：10:00--21:00
圖：阿Bee
文：時雨