天熱最愛的涼拌菜，5分鐘上桌，香辣爽口超下飯，1大盤都不夠吃。

雖然已經立秋了，高溫天氣卻依然堅挺，要想徹底涼快下來，且得等好一陣子呢。這麼熱的天氣，大家的胃口都不是很好，不管是作為食客的家人，還是作為掌勺人的我，都越來越喜歡涼拌菜了。對我來說，做涼拌菜就不用長時間堅守在灶台前面接受明火的炙烤，食材簡單焯水處理一下，拿調料簡單拌一拌，5分鐘就能上桌，而且家人還都喜歡吃，何樂不為呢？

今天為大家推薦一道天熱的時候最喜歡吃的涼拌菜——涼拌腐竹。

腐竹就是豆漿煮沸以後表面形成的一層薄膜，撈出晾乾就成了腐竹了。腐竹屬於豆製品，營養豐富，可以炒、燒、燉湯，還能涼拌。

涼拌腐竹的家常做法，1分鐘就能學會，香辣開胃，上桌就搶光了。做法超級簡單，想吃的話，你也試試看吧，零失敗的喲！

【涼拌腐竹】

【所需食材】：腐竹 6根，小蔥 1顆，大蒜 3瓣，生抽 2勺，蚝油 1勺，香醋 1勺，辣椒紅油 1勺，熟白芝麻 1勺。

【具體製作步驟】：

1.準備好所有的食材。

2.腐竹提前用冷水浸泡著，表面可以壓一個碗，將腐竹壓入水底浸泡著。腐竹要用冷水充分泡發，大概時間是3到4個小時，不要用熱水。如果時間比較緊的話，可以用溫水加速泡發，兩個小時就差不多了。

3.泡發好的腐竹撈出來，改刀切成段，大蒜去皮切成蒜末，小蔥清洗乾淨，切成蔥花。

4.鍋中放入適量清水，大火將水煮至沸騰，然後將腐竹放入鍋中焯燙兩分鐘左右。腐竹焯水變軟就可以了，不要煮太長時間，會過於軟爛影響口感。

5.將焯燙好的腐竹撈出來，放入涼白開水裡面，過一遍涼水，然後控干水分，放入碗中。

6.將切好的蒜末和蔥花到放入碗中，炒熟的白芝麻也放入碗中。

7.然後往碗中加入兩勺生抽、一勺蚝油、一勺香醋和一勺辣椒紅油。還可以根據個人的口味放入香菜或者花生米等。

8.用筷子翻拌均勻，就可以上桌開始享用啦。吃之前放入冰箱冰鎮一會兒，味道會更加好喲。

【小貼士】：

1.酸辣味道可以根據家人的口味適當調整。

2.生抽和蚝油都是有鹹味的，我沒有再放鹽了，如果吃得比較鹹的話，可以再加入少許鹽調味。

3.如果覺得生蒜味道太嗆接受不了的話，可以用少許油將蒜末煸炒加熱一下，不僅能夠去掉大蒜的辣味，還能增加蒜香味。

大家喜歡這個食譜嗎？喜歡我的分享就請點贊、收藏、評論、轉發一下吧！關注我的美食帳號，每天為您分享各種家常美食、烘焙小吃等。如果您有更好的做法和創意，歡迎留言與大家一起討論。