拍黃瓜
在炎熱的夏日裡，清爽的拍黃瓜總是會成為最受歡迎的菜式之一，可是要做好一道美味可口的拍黃瓜真的還是要下點小功夫滴。
主料：黃瓜
配料：生抽1.5匙、鹽1小匙、蜂蜜1匙、白醋1匙（或1個青檸檬汁）
拍黃瓜做法：
1：生抽1.5匙、鹽1小匙、蜂蜜1匙、白醋1匙(或1個青檸檬汁,黃檸檬不夠酸)拌勻;
2：熱鍋放入一匙芝麻油，隨後加入干辣椒碎小火炒香，起鍋的時候加入蒜蓉拌勻;
3：將1和2混合均勻即成腌漬料;
4：最後將拍好的黃瓜放入腌漬料里，置於冰箱冷藏最好超過2-3小時;
5：將腌漬好的黃瓜取出擺盤，撒上炒熟的花生米即可。
黃瓜的製作技巧：
1：選擇蜂蜜，關鍵在於用蜂蜜替代白糖使得味汁的甜味非常獨特，一股清甜芬芳的感覺;
2：選用白醋，是因為用白醋腌制黃瓜能讓黃瓜長時間保持翠綠的鮮艷色彩，;
3：用香油炸辣椒油，要涼油下熱鍋，這樣炸辣椒油能更好地烹出辣椒的香味，加熱時間不要過長，否則辣椒碎就會糊了;
4：一般小牛不選擇腌漬前先用鹽腌黃瓜，因為這樣黃瓜會變軟影響脆感，而且最後腌漬的時候黃瓜水和腌漬料融合可以將大部分的黃瓜浸泡起來，便於更好的吸味;
5：冷鍋冷油小火翻炒炒花生米，等到花生米變得飽滿花生衣變紅，抄完後還要等它涼一會，才會香、酥、脆且口感好！
豬肝菠菜湯
豬肝菠菜湯做法很家常，很適合大家來養肝，做出來的湯很清爽，灰色的豬肝、綠色的菠菜、紅色的番茄，搭配起來色澤非常漂亮，豬肝的口感很嫩，如果煮湯的清水換成骨頭湯，這湯味道會更加鮮香濃郁。
主料：豬肝200g,菠菜100g
配料：番茄50g，姜少許，鹽適量，白醋少許，料酒少許，食用油適量
豬肝菠菜湯的做法：
1.豬肝放於水龍頭下反覆沖洗。
2.將豬肝放於滴入幾滴白醋的涼水中浸泡。
3.將浸泡好的豬肝切片。
4.姜去皮切片，西紅柿去皮切厚片，菠菜洗凈瀝干。
5.鍋中燒水，水開後，放入薑片和料酒。
6.將豬肝倒入鍋中煮。
7.待豬肝變色，水一煮滾，立即撈出豬肝放於湯碗中待用。
8.另取一炒鍋，燒熱少許油，將番茄倒入鍋內。
9.番茄炒出汁後，往鍋中加入適量的水。
10.大火煮滾後，調入適量的鹽。
11.將菠菜放入鍋中，一滾就好。
12.連湯帶菜全部倒入盛放豬肝的湯碗中即可。
做好豬肝菠菜湯的小竅門：
1.豬肝是豬體內儲存養料的器官，烹飪前一定要衝洗和浸泡。
2.煮豬肝的時間不用太久，水一滾豬肝變色即可，否則會影響口感。
3.菠菜很容易熟，所以提前調味比較好操作。
4.將煮湯的清水換成骨頭湯來煮這道湯味道會更鮮美濃郁。
紅燒魚塊
這道改良過後的紅燒魚塊，只需簡單的將魚斬成大塊，一煎一燒即可，雖然做法上挺簡單，但成品絕對美味不減，絕對適合對烹飪魚類手足無措滴新手。
主料：草魚一條切塊
配料：姜、蔥、鹽、白糖、老抽、料酒、清水
紅燒魚塊的做法：
1、老薑切片，香蔥挽成小結，魚洗凈，去除肚子裡面的黑膜，將表面水分抹乾，斬成段。
2、鍋中放適量油，爆香薑片後，放入魚塊大火煎，兩面都煎一下。
3、放料酒、適量老抽，糖燒開後，放清水、蔥結，大概沒過魚身2/3的量。
4、蓋上鍋蓋大火燒開後調成中火，中途用勺子將汁淋到魚的表面，再蓋上繼續煮。
5、大概燒十分鐘左右，揭開蓋子，調入鹽，將汁再淋在魚上面，大火收汁，出鍋前撒上蔥花。
紅燒魚塊的製作技巧：
1、草魚在處理魚的時候，一定要將魚肚子裡的黑膜去除乾淨，一是那個很髒，二是黑膜不去除乾淨，會有腥味。
2、煎魚前，為了避免不濺油，一定要將魚表面的水分用廚房紙擦乾。
3、燒魚的中途，不時的將湯汁淋在魚的表面，讓其更加入味。
4、魚塊一定要中小火慢慢煎，一直煎到邊緣酥脆，魚塊水分變少，被煎的一面變成金黃再翻面繼續煎。
5、做調味汁的時候，醬油、醋和糖的比例可以根據自己的口味來調整。
又快又準的切好魚塊：
最好用鮮活的烏魚，烏魚的肉較老，做成魚片不易碎，掛掉魚鱗洗凈後，先把頭去下來，把魚放在砧板上，用一塊乾淨的布按在魚身上，這樣就不會滑了，然後用刀從魚頭處貼著脊骨把魚開成兩半後，再去掉脊骨和魚肚處的骨頭，現在就開始片魚片了。從尾部開始左手按住魚，右手開始下刀，注意刀都是傾斜的接近水平，不是垂直的下刀，就這樣一刀一刀的片，越薄越好
草魚不用手按住的切：
平常的做法可以先把魚整條沿脊梁骨對開，將中間的脊梁骨去掉，剩下兩塊最大的魚肉。可以再將魚腹的魚刺抽掉，剩下的切片就隨便你的大小。