們北方的天氣，愈加寒冷，家人們上了一天學上了一天班，不管是大人還是孩子都非常辛苦，所以晚上回家往往就想吃點可口的飯菜。很多人都會選擇多吃肉類來抵禦寒冷帶給我們的傷害，但是大家都知道肉類吃多了容易上火，而且價格也不便宜哦！
昨天在菜市場看到賣小河魚的，很新鮮很便宜，五塊錢一斤，就買了十塊錢的，炸制好以後，滿滿的一大盆，夠我家吃四五頓的了。小河魚不光價格便宜，營養也是不容小覷，經常吃點不光可以強身健體，對眼睛也是有很大的好處的，最最重要的是味道好，家人喜歡吃是硬道理哦！
我家住在沂河邊上，從小就吃沂河水裡的魚蝦，老媽最經典的做法就是辣炒小河魚，不管是用來卷我們這兒特有的大煎餅，還是當酒肴都是非常不錯的，今天明兒就把這小河魚的經典做法分享給大家，感興趣的可以試試哦！
所需食材：小河魚200克 青辣椒50克 蔥姜蒜適量 油適量 鹽10克 生抽5克 醋3克 料酒3克 蚝油3克
詳細做法：第一步小河魚擠掉肚子裡的髒東西，清洗乾淨，放點料酒腌漬一會，放到油鍋裡面炸制酥脆撈出控油備用。
第二步另起鍋燒油，油熱放入薑絲和辣椒塊煸炒。
第三步炒至辣椒斷生，放入炸好的小河魚翻炒。
第四步放鹽、生抽、醋、蚝油調味，記得鍋邊溜點水，以防糊鍋。
第五步翻炒兩三分鐘後，放入蔥段和大蒜片翻炒均勻即可出鍋。
明兒總結：1小河魚炸制之前，只需放點料酒去去腥就可以，炸制的時候最好只用中小火炸透炸酥。
2炒的時候，如果沒有鮮辣椒，用干辣椒味道也不錯。
3放入蔥段和大蒜片以後，只需炒至斷生就可以。
今天的分享就到這裡，非常感謝您的閱讀，其實家常菜的做法有很多不同的版本，你還知道哪些做法？歡迎您留言探討。或者你喜歡卻不會的菜式，也可以留言，教你做菜。明兒會每天更新美食，希望和您不見不散哦。喜歡明兒的，歡迎關注、評論、點贊、分享哦！