不用揉面，不加一滴油，用琺琅鍋來烤全麥軟歐，外脆里軟有嚼勁！
軟歐包是歐洲人常吃的麵包，比起普通的甜麵包，軟歐低糖、低油、高纖維，是減脂期非常合適的代餐主食，口感外脆里軟，越嚼越香。
自己在家做軟歐也很方便，我今天做的這道軟歐不加一滴油，用紅糖來代替白砂糖，加入核桃、葡萄乾、紅棗，而且這次不需要揉出手套膜，完全依靠冰箱冷藏來發酵，來讓麵糰起筋，簡單整形即可，做出來的軟歐麥香味十足，吃著上癮的節奏。
剛入手一個鑄鐵琺琅鍋，之前聽朋友說琺琅鍋烤出來的軟歐比放在烤盤上直接烤更好吃，所以今天我也試了試琺琅鍋烤軟歐，利用琺琅鍋本身的熱量和鍋內部產生的蒸汽，讓麵糰外部瞬間受熱，達到一定的溫度，烤出來的麵包外皮酥脆，裡面卻是非常鬆軟有彈性的，比直接放烤盤烘烤口感更好吃！
【全麥紅糖軟歐】
主要食材：高筋麵粉280克，全麥粉150克，紅糖30克，酵母粉4克，鹽4克，溫水350克
【具體做法】：
1、紅糖用溫水化開，避免有紅糖疙瘩，倒入酵母粉溶解。
2、高筋粉、全麥粉加鹽拌勻，倒入紅糖酵母水反覆翻拌，將所有食材翻拌成比較粘手的麵糰。
3、找一個大點的容器，把麵糰放進去，蓋上保鮮膜放冰箱冷藏發酵一夜，發酵至3倍大，發好的麵糰表面布滿了密集的氣孔，內部是均勻的窩蜂組織。
4、麵糰放到乾麵粉上面整形，像疊被子一樣反覆摺疊，重複三四次。
5、鋪上核桃、葡萄乾、紅棗，喜歡什麼放什麼，蔓越莓干、各種堅果都行。
6、然後整理成圓形，放到油紙上，隨意地割些紋路，開始二次發酵。
7、琺琅鍋放入烤箱180℃預熱30分鐘，這個時候的琺琅鍋特別熱，一定要雙手戴厚手套從烤箱取出來，提起油紙將麵糰放進去。
8、蓋上蓋子烤30分鐘，打開蓋子再烤15分鐘即可。
真沒想到平時用來燉菜的琺琅鍋烤出來的軟歐，真的超級香，外皮脆脆的，裡面組織鬆軟有彈性，紅糖的香味、麵粉的香味、核桃的香味，口感微甜，低脂好吃還頂餓。放涼之後的軟歐用保鮮袋裝起來，如果用烤盤直接烤的話可以分成兩份來烤。
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