造謠一張嘴，闢謠跑斷腿！
朋友圈總是謠言不斷
魚刺卡喉可以咽米飯、喝醋？
吃醬油會讓人皮膚變黑？
鲶魚吃糞便和垃圾，不能吃？
這些謠言看著好眼熟
不知道你有沒有掉進坑？
NO.1誤吞魚刺可以咽米飯、喝醋?
正確認知:
魚刺卡喉最科學的方法就是及時就醫
魚刺卡在食道里，會導致食管損傷穿孔甚至導致主動脈破裂。單純把魚刺放在醋中浸泡，也需要30分鐘以上才能軟化。吞咽米飯饅頭，會讓異物往深處移動，不但增加取出來的難度，同時會引發感染。
——鄧躍林（中南大學湘雅醫院知名專家、教授）
圖源 攝圖網 ID：500806183
NO.2紅心火龍果含有更多花青素?
正確認知:
紅心火龍果的「紅」是因為甜菜紅素
無論白心火龍果還是紅心火龍果，其中所含的營養物質幾乎相同，只是紅心火龍果一般含糖量較高些。白心火龍果皮、紅心火龍果皮和肉中呈現的紅色不是由於存在花青素，而是含有大量「甜菜紅素」的原因。
——田靖（博士南部戰區疾病預防控制中心主治醫師）
圖源攝圖網 ID：500494553
NO.3鲶魚吃垃圾和糞便不能食用?
正確認知:
鲶魚是雜食性魚，但不影響食用安全
鲶魚是一種雜食性動物，它主要食用水生的一些昆蟲、動物和有機的碎屑，以及一些同類的屍體。正規養殖場也會將經過無害化處理過的糞便作為飼料投入魚塘，這樣養殖出來的魚並不影響食用。
——王思露（國家高級食品檢驗師，中華人民共和國HACCP食品體系內部審核員）
圖源攝圖網 ID：401342247
NO.4「古樹茶」就是好茶?
正確認知:
「古樹茶」只是個概念，並不一定更好
現在關於古樹茶還沒有系統的研究，茶葉行業也不存在「茶樹越老，茶葉越好」的說法。茶樹是有生命周期的，百歲及以.上茶樹一般都處於衰老期，所以此時的茶葉是否比成年期的更好，還是未知數。
——林智（中國農業科學院茶葉研究所研究員）
圖源 攝圖網 ID：501242508
NO.5吃醬油真的會讓人變黑?
正確認知:
醬油中的色素不會直接轉移到皮膚中
皮膚的黑色素並不等於醬油的黑色素。醬油是由大豆、小麥、麩皮釀造成的，進入人體後，會消化變成無色的胺基酸、碳水化合物、無機鹽、水等，胺基酸等不會產生黑色素也不會促進黑色素的形成，醬油中本身的黑色素也不會轉移的皮膚中。
——劉少偉（華東理工大學食品藥品監管研究中心副主任、教授）
圖源 攝圖網 ID：500920075
NO.6菠菜和豆腐同吃會得腎結石?
正確認知:
菠菜和豆腐同食不會導致腎結石
焯過水的菠菜不僅草酸含量大幅降低，和豆腐一起吃還可以減少人體對菠菜中草酸的吸收。想遠離腎結石，除降低單位時間內草酸的攝入，還應多飲水，多運動、遠離高蛋白、高糖、高鹽飲食。
——李海（強營養與食品 衛生學碩士、營養科主治醫師）
圖源 攝圖網 ID：501210885
NO.7味精真的有毒嗎?
正確認知:
食用味精是安全的，且對肝臟有好處
味精的製備大都以玉米澱粉、大米等穀物為原料，通過發酵、提取、精製而成。這些天然食物和穀物無毒無害，符合國際標準的谷氨酸鈉，自然也是無毒無害的，而且味精在胃中的水解產物谷氨酸還是肝臟疾病患者很好的輔助藥物。
——劉晶晶（中國農業大學食品科學與營養工程學院博士）
圖源 攝圖網 ID：500894117
NO.8跑步後小腿會變粗?
正確認知:
注意跑步的方式和跑後拉伸即可
慢跑一般不會使小腿變粗，但如果長期在，上下坡上跑步，可能讓小腿變粗。因此最好選擇在平地.上進行中低強度跑步。此外，跑後一定要拉伸，否則肌纖維會縮短，彈性與延展性變差，會生成更多的肌肉供應跑步所需，導致小腿變粗。
——蘇浩（北京體育大學運動人體科學學院副教授）
圖源 攝圖網 ID：500290298
NO.9喝蒲公英茶可以治肝炎?
正確認知:
蒲公英治療肝炎的說法並沒有科學依據
蒲公英屬於藥食兩用植物，肝炎是發生在肝臟中的炎症，多由病毒引起。雖已有實驗表明蒲公英在體外可以抑制C肝病毒的增殖，但此項研究距離應用於臨床治療還有很長的路要走。
——摘選自中國科協10月「科學」流言榜
圖源 攝圖網 ID：500639976
NO.10量子波動速讀可提高學習能力
正確認知:
量子波動讀違背了基本常識
量子力學通常針對微觀物質，量子研究的「波」的概念並不是常規意義。上的「水波」這種概念。書本上的油墨並不具備輻射和傳播的功能，書本所承載的智慧和知識，更不會自動呈現到你腦子裡。
——摘選自中國科協10月「科學」流言榜
圖源 攝圖網 ID：500406494
秋冬吃梨潤肺止咳？
謠言內容:
秋季乾燥，有人覺得秋季吃梨有助於潤肺止咳降燥。
（圖源：攝圖網 id：501050254）
真相:
科信食品與營養信息交流中心業務部主任阮光鋒曾對媒體表示，梨能潤肺止咳的說法，並沒有正規科學研究支持。梨子水分多，吃梨子對於補充水分有好處，能緩解因為乾燥引發的嗓子不適、咳嗽等症狀。但這些並不是因為梨子中有何特殊成分，而是補充了水分的結果。
空腹吃柿子傷胃？
謠言內容:
秋季柿子成熟上市，正是吃柿子的季節，有些人認為不應空腹吃柿子，會導致腹瀉、腹痛。
（圖源：攝圖網ID：501075024）
真相:
柿子中含有單寧，如果柿子單寧含量高，會有明顯「澀味」。這類「澀」柿子不宜空腹吃，否則可能導致胃部不舒服，熟透的柿子空腹食用沒有問題。
桃子用國產蘇打粉洗，會變黑還有毒？
謠言內容：
視頻中，拍攝者先用俄羅斯進口的蘇打粉揉搓桃子數秒，然後用清水洗凈，桃子表面顏色沒有什麼變化；接著，他又用國產蘇打粉反覆揉搓另一隻桃子數十秒後，桃子表面開始發黑。視頻拍攝者據此分析稱：「千萬不要用國內的蘇打粉（清洗桃子），那是毒上加毒。
真相：
視頻中兩種鹼面的操作流程都是：桃子打濕撒蘇打粉揉搓沖水，但有個細節非常隱蔽，那就是每個步驟的時間。俄羅斯進口蘇打粉揉搓桃子時僅用了5秒，整個揉搓過程也很簡單；反觀視頻拍攝者用國產蘇打粉揉搓桃子的時間，卻超過了50秒，整個揉搓過程也很用力。
食安科普作家、科信食品與營養信息交流中心副主任鍾凱日前發文指出，該視頻中桃子變黑的現象與「毒」無關，其實是「花青素類物質的變色反應」；只要時間足夠長、蘇打粉的用量足夠多，一般的蘇打粉都能使桃子裡的花青素髮生變色反應。
網傳視頻拍攝者惡意造謠，「桃子遇國產蘇打粉清洗變黑，是毒上加毒」的說法純屬謠言。蘇打粉的使用說明中看到，蘇打粉清洗果蔬，一般是先在盆中溶解適量蘇打粉，浸泡果蔬15分鐘後，再用清水洗凈。顯然，網傳視頻中的「揉搓式清洗」也是不合理的。
不信謠，不傳謠！
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▌來源：重慶本地寶、人民日報、謠言過濾器等
▌編輯：令狐
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