膳食小課堂——藥知道
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藥材簡介
奶花豆，是奶花芸豆的簡稱，豆科。常見的奶花芸豆有圓奶花豆、白奶花豆、紅奶花豆、腰形奶花豆等等。奶花芸豆是以食用籽粒為主的、營養價值高的普通菜豆，在我國種植地域廣泛，山東、東北、廣西、雲南、內蒙等都有種植。
基礎知識一覽
別名 | 奶花豆 |
性味 | 性溫，味甘平 |
歸經 | 歸脾、胃經 |
功效 | 溫中下氣、利腸胃、止逆、益腎補元氣 |
小試牛刀
1、健脾
適用於脾氣虛弱、運化無力所致的脘腹脹滿、大便溏泄、食欲不振、肢倦乏力。
2、壯陽
適用於治療腎陽虛所致的陽痿、腰痛、小便頻數、補五臟之氣不足。
3、減肥
低脂肪、低熱量，適合肥胖人士食用。
4、祛脂降壓
對軟化和保護血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。
5、利尿消腫
對清除體內毒素和多餘的水分，促進血液和水分新陳代謝，有利尿、消水腫作用。
膳食食譜
蓮子奶花豆北芪煲水鴨
<材料>
奶花豆30克、北芪5克、蓮子10克、水鴨1隻
<做法>
1、奶花豆洗凈，蓮子浸泡。
2、水鴨去毛、內臟、洗凈、切成4大塊，飛水，起油鑊，放入鴨塊爆炒3分鐘。
3、往煲中加入所有材料後加清水2000毫升，武火煲滾後改用文火2小時，加鹽調味即可。
<功效>
主治兒童虛汗、補中益氣、健脾和胃。
<注意事項>
感冒及因陰虛而腹瀉者忌用。
食
清炒奶花豆
<材料>
奶花豆、香蔥、蒜末、薑絲、鹽。
<做法>
1、先將奶花豆加水浸泡清洗乾淨。
2、將奶花豆放到鍋裡面，加入大量的清水和一勺子的鹽和幾滴油，用大火煮開，再改小火慢煮兩小時。
3、再將香蔥、蒜末和薑絲放到鍋子裡面炒香，加入奶花豆煸炒，加鹽和雞精即可。
圖片來源於攝圖網
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