半個火龍果加2個雞蛋，做了入口即化的溶豆，備著國慶出遊吃！

國慶假期就快到了，不出遠門旅遊探親的朋友，這7天難得的假期，大概也會到附近到處走走，感受一下這秋高氣爽的好天氣。

國慶假期，除了出行交通受阻，還有一個問題，大家都容易出現「假期後遺症」，就是假日過後，再回到各自崗位上班的時候，人就沒精神，容易打盹，其實，除了大人，小孩子也有假期綜合徵，因為假日作息時間被打亂，飲食又不規律，小孩出門遊玩，跟隨大人一起喝飲料、吃冰淇淋，很容易就攝入過多糖分，而且冷飲還會刺激腸胃，假日過後，孩子就不愛吃飯了，怎麼辦呢？

家長可以事先在家準備一些健康營養、味道好又有顏值的小零食，外出遊玩的時候給孩子帶上，也是非常不錯的選擇哦！

今天給大家分享一道火龍果小溶豆，用紅心火龍果的果汁加蛋白烘烤而成，不僅顏值超高，而且味道特別好，口感薄脆，不用牙齒嚼，入口即化，是烘焙領域的小網紅，深受很多媽媽和寶寶喜愛。

火龍果味溶豆

【所需食材】：

紅心火龍果汁15克、玉米澱粉5克、蛋白2個、白糖5克、檸檬汁幾滴、奶粉15克。

【製作過程】：

第一步：取半個紅心火龍果，用榨汁機榨汁，或者用濾網過篩都可以，取15克左右的火龍果汁，然後加入15克奶粉調勻。

第二步：取兩個雞蛋，分離蛋清和蛋黃，只取蛋清，滴幾滴檸檬汁，開中速打發出現魚泡眼，加入一點點白糖，再次打發至出現細膩的泡沫，再次加入一點白糖，再次打發，直至蛋清出現紋路，加入剩下的白糖和玉米澱粉。

第三步：最後打發至蛋白霜出現尖角，提起來蛋白霜不會掉下去的硬性發泡狀態就可以了。

第四步：把火龍果汁倒進蛋白霜中，用刮刀進行翻拌，不能轉圈攪拌，否則會消泡。

第五步：裱花袋中先放一個裱花嘴，再放入蛋白糊，然後把裱花袋剪掉一個口子，把蛋白糊擠入鋪了油紙的烤盤中。

總結：網上關於溶豆的方子真的很多，各種口味，酸奶、火龍果、蔬菜、南瓜口味都有，很多都不成功，我這個也不算成功的，因為擠出來的形狀不好看，一個原因是家裡裱花嘴不見了，另外蛋白糊消泡了，總結了下原因，我用的是成人奶粉，奶粉中含有消泡劑，所以擠出來不容易成型，但是味道是成功的，就差在形狀。

第六步：把烤盤放入烤箱，上下火90度，烤1個小時左右，溶豆需要低溫長時間烘烤，之後在烤箱燜烤5分鐘再把烤盤拿出來。

火龍果溶豆做好了，迫不及待吃一顆，不知道什麼原因，我的手機怎麼拍，顏色都跟實際顏色不一樣。

拿一顆，在手上感覺輕飄飄的，嘗一下，微甜的口感，到嘴裡就化了，烤出來這顏色，是浪漫的粉紫色，真的超級喜歡。

火龍果溶豆總結：

溶豆真的是網紅，網上隨便一搜就很多方子，我也說一些自己的總結，溶豆要成功，不僅要味道好，顏值也不能忽略呀，要想有味道有外表，烤溶豆要注意這些方面。

1、蛋白的打發：這是至關重要的一步，蛋白一定要打發到位，打發到出現大大的尖角，跟火龍果汁拌勻後，刮刀上粘的糊糊不會掉下來，這樣才算成功。

2、烘烤的過程中不要打開烤箱，以免溶豆遇冷回縮，時間到了之後，燜5分鐘再打開，如果溶豆不沾烤盤，表明烤好了，烤好的溶豆，不需要用手去掰，直接捏起油紙，整盤「刷刷」齊聲倒入密封罐就可以，不會粘烤盤，如果粘烤盤，則需要繼續烤10分鐘左右。

3、一次不要做太多，除非你能一次把它們烤完，如果不能一次烤完，剩下的蛋白在等待的過程中就靜悄悄地消泡了。

4、火龍果汁最好濃稠一些，帶點細膩的果泥最好，這樣更容易跟蛋白霜融合。

5、打發蛋白加白糖可以讓蛋白更穩定不容易消泡，但是溶豆的方子用到的白糖非常少，所以非常容易消泡，整個製作過程速度要快。

朋友買了這樣一罐溶豆要30元錢，想想還是自己做的划算，家裡有烤箱的可以試試！