自製蓬鬆酥脆大油條

用料

普通麵粉500G；雞蛋1顆；鹽8G；小蘇打4G；無鋁泡打粉4G；植物油15G；水（常溫）275G；塗抹用油分量外一點點即可

做法

• 所有材料混合。揉成光滑柔軟的麵糰。這沒手法。小時候我們看媽媽怎麼揉的。就怎麼揉。為什麼沾手。因為你沒揉好。水分充分被麵糰吸收自然就不沾揉了。麵糰揉好後像耳垂一樣軟。再有麵粉牌子不同吸水性也不同。水不要一下全部倒進去。保留大約20G左右。揉面的時候觀察狀態看要不要加進去。總之這團面是非常柔軟。你要是扣水扣到最後麵糰是好揉了。一揉就成團。但是非常干硬。那你還是別炸了。出來肯定是棍子。
• 麵糰收圓放到盆里，上面抹少許油（防粘）然後蓋上保鮮膜靜置。冷藏靜置一晚。天氣熱冷藏。天氣冷放外面也無妨。（這裡的油是不是那15g抹一點防粘而已我沒無聊到這也去稱重……）
• 這部的目的是為了鬆弛麵筋。讓麵糰更具有延展性。後期炸和擀的都好膨脹好擀開。鬆弛一晚不是什麼硬性規定。這是為了剛好可以第二天早上操作。你要晚上吃那你就下午揉啊。鬆弛幾個小時也無妨啊。這沒啥好糾結的吧。這不是發麵。不會變大。不會不會！！鬆弛太短效果肯定沒有鬆弛幾小時的好！
• 第二天早上將麵糰取出。分成兩份。案板上撒粉擀開，在擀的時候是邊抻邊擀。先抻長後，在擀。不用擀的太寬。儘量抻長點。因為太寬的話。等會下鍋炸的時候要拉長。鍋子可沒那麼大哦。下鍋要不直了。
• 粘手怎麼辦。粘板怎麼辦。粘擀麵棍怎麼辦。怎麼辦怎麼辦。我不是說了嗎。撒粉防粘啊。你倒是給我撒啊。
• 但是別抹油。抹油了後面兩條在一起容易粘不牢。下鍋就分開了。
• 之後切成條。至於切多寬其實刀拿在手裡就知道了，自己目測。差不多就成。切的時候面會縮。
• 兩個放在一起，用筷子在中間壓一壓。之後就可以炸了。油溫要高。可以用一點面試試。下鍋後要馬上浮起來才可以。
• 捏住麵條的兩頭，拉長，記住哦。兩頭捏緊點，下鍋後會膨開，不捏緊點的話下鍋要鬆開的，不好看了哦。
• 油條下鍋後要不停的翻動。這樣才能快速的膨開。受熱均勻。炸到金黃色就可以了。多炸幾次就順手了。
• 炸太黑了怎麼辦。都黑了還不熟怎麼辦。你火開小點啊。油溫太高了感覺不到嗎。油條要崩潰了的！
• 這個方子麵糰醒好後不會太黏手的。案板撒少許粉就可以了，不要抹油。不然油條無法黏在一起。下鍋就變兩根了呢。
• 切開一個看看內部，漂亮的大孔洞。這樣的油條。。才好吃哦
• 完成，開吃啦。大家都試試看吧。非常棒哦。

糖醋油條

用料

油條我做的是2根，2個人的分量。；蔥其實是用來裝飾點綴的；薑末；醋；老抽醬油也行；白砂糖；清水；水澱粉

做法

• 【處理油條】1根油條又可以分成兩條，2根油條相當於4條，切成小段。
• 【調糖醋汁】可以根據自己口味調，如果沒經驗可以根據這個方子：1勺料酒、2勺醬油、3勺糖、4勺醋、5勺清水。我沒有用到料酒。不喜歡太甜可以少放糖。（經驗不足也可以多放一點水之後可以試試味道。）把薑末放在糖醋汁里。
• 【炸油條】油條可以是隔夜的都沒關係，因為要再炸一遍。油不用太多，把油條炸得脆脆得更好吃。
• 【烹飪】炸好油條後撈出來，鍋里一般還有點剩油（如果油剩太多就倒掉些），把第二步中的糖醋汁倒入油鍋，燒啊燒~煮啊煮~（主要為了蒸發水分）你可以嘗嘗味道，你覺得味道合適、水也不多的時候就可以勾芡，倒入水澱粉。最後放入油條炒製片刻後就可以起鍋啦~
• 【品嘗】你可以撒上點蔥花~~這個要趁熱吃！酸酸甜甜的，外面被糖醋汁泡得有點軟，裡面還是脆脆的。
• 【另外】還可以在油條段中插入藕段作為排骨裡面的骨頭，一整個COS排骨，可以以假亂真哦~

放心油條

用料

純奶一袋；雞蛋一個；鹽適量；花椒麵適量；少許黑芝麻；油、酵母、水、面

做法

• 上述食材放在盆中一起攪拌(油可多放一點)再入麵粉不加水，面要和軟。
• 和好的面蓋上保鮮膜蕁待發酵(6一7個小時)。
• 手上有油了，所以後面再沒有拍照。把酵好的切成兩份，拿出一份放在面板上(面板上擦油)拉長再用擀麵杖擀一下，切成寬片，
• 鍋里放油，待油開，把兩個寬片一重抻長放入鍋中，油並改小火，炸至表面金黃即可。

香酥小油條的做法～～

用料

高筋麵粉（中筋也可以！）300g；酵母3g；無鋁泡打粉2g；鹽5g；雞蛋1個（約60g）；溫牛奶160g

做法

• 所有材料準備好！
• 奶溫熱後把面揉成光滑的麵糰～蓋保鮮膜餳發到三倍大！
• 發酵好了直接搓長條按扁，擀成一厘米厚的薄片，寬度約為10厘米！
• 抹油蓋保鮮膜餳發10分鐘！
• 切成2cm的寬條！兩個寬條摞在一起，筷子中間輕輕按壓！中間切斷！
• 捏合兩邊小油條做好！（有點手殘，第一次做，賣相有點磕磣！）
• 小火油溫七成熱下鍋，高油溫使表皮迅速酥脆！
• 炸到表面金黃翻面，另一面金黃出鍋，炸三分鐘即可！
• 酥脆好吃的油條出鍋啦！

油條咸豆漿

用料

油條半根；豆漿500ml；榨菜10g；紫菜2g；蝦皮2g；蔥花5g；生抽5g；醋5g；芝麻油5g

做法

• 油條切碎。
• 碗中依次放入芝麻油、生抽、醋、蔥花、蝦皮、紫菜、榨菜。
• 在碗中倒入熱豆漿，撒下油條，拌勻，趁熱享用。

自製無泡打粉油條

用料

麵粉（高粉更好）500克；牛奶250克；鹽3克；雞蛋2隻；植物油40克；乾酵母6克

做法

• 將所有液體材料攪拌均勻，將酵母投入其中化開，然後倒入麵粉拌好
• 將面揉光滑，掌握好一定要軟，像耳垂那樣。揉面需要些時間，開始會粘手，手上可以塗點油，然後邊揉邊摔打麵糰，等到麵筋形成了就不粘手了，用保鮮膜封好，放在溫暖處發酵
• 發至兩倍大時即可。冬天北方室內溫度不算低，基本上兩個多小時差不多
• 案板上抹一層油，然後將發好的麵糰倒出來，簡單揉幾下後將麵糰按成1cn內的面片，用保鮮膜封好，鬆弛20分鐘。不要揉時間長，因為油條中的蜂窩就是麵糰發酵後遇熱形成（記得早期有媒體曝光不良商販用洗衣粉來代替泡打粉，那泡沫不多才怪咩）
• 將醒好的面片切成條，兩條按在一起，用筷子壓一下，寬度與長度自己掌握，鍋中油溫達到6成熱時可下鍋。油溫就是麵條下鍋後能
• 馬上浮起即可，這個大家會有經驗的(外面快餐店操作時我們能看到)。一直中火炸，金黃色即熟
• 撈出控油。太香啦

自製大油條

用料

麵粉500克；植物油20克；酵母4克；小蘇打2克；鹽2克；雞蛋1個；清水260克

做法

• 大油條
• 所有材料放入廚師機揉勻後繼續揉至麵糰出膜，發酵至麵糰2倍大
• 面板抹油，將發酵好的麵糰取出，壓平，切段
• 將切好的面2塊疊加，用筷子壓一下
• 油鍋里的油熱至8成時將麵糰抻拉後入油鍋，炸至一面金黃後翻面。
• 炸至兩面金黃盛出。
• 辰辰早餐

自製健康油條

用料

普通麵粉300克（高筋麵粉更好一些，不要用低筋麵粉）；清水170~180克（麵粉的吸水性不同，清水要分次倒入，涼水就可以，希望發酵快些的可以用溫水）；酵母粉5克；小蘇打2克；食用油15克；鹽3克（淡淡的，喜歡正常鹹味的可以放5~6鹽）

做法

• 將麵粉放入盆中，放入酵母粉、小蘇打和鹽拌勻
• 倒入清水攪成小面絮，然後揉成光滑的麵糰。因為麵粉的吸水性不同清水可以分次倒入，揉好的麵糰非常柔軟，但是絕不是稀得沾手的那種，和耳垂一樣柔軟就可以
• 再放入15克食用油（我一般用色拉油，別的植物油都可以），將油揉進麵糰中，剛開始感覺麵糰會滑膩膩的，揉一揉就看不到油了，只是感覺麵糰非常的滋潤
• 將揉好的麵糰放入盆中蓋上餳(靜置）10分鐘後，再揉一揉就可以蓋上發酵了
• 將麵糰發成2倍大，發大一些也沒關係
• 用手撥開麵糰會發現有很多的孔洞，面發的很柔軟但不是很稀的狀態，從盆中取出，因為麵糰里有油，不會粘的，用手在盆里抹一下就會全部取出
• 將面板上用手抹一層油，這樣手上也有油就不會沾了，將發好的面放到面板上揉幾下成團即可
• 然後用擀麵杖擀成0.5厘米厚的大片(不要太薄，不然炸出來裡面不柔軟），然後用刀切成10厘米長3厘米寬的長條，也可以根據你鍋的大小切成適合你的長度和寬度，300克麵粉大約可以做12根油條
• 將切好的條先靜置幾分鐘再接著做，這樣會炸得更蓬鬆，我有的時候著急不靜置直接做效果也不錯，自己看著辦吧！取兩條面摞在一起然後將筷子豎著放到面片的中間，用手按壓筷子的兩頭將面片中間壓上一條印，壓得稍微深一些炸的時候兩條面片才不會分開
• 拎著面片的兩頭抻長一點，再兩手反方向擰一下
• 直接放入燒到7、8成熱的油鍋中（擀麵片之前就可以點火熱油了），可以先用一小塊面放入油鍋里試一下，麵糰放進去就浮上來說明油溫就可以了
• 油條生坯放進油鍋中立刻就會浮上來，要用筷子撥弄著翻轉，中大火炸制，不要用小火，那樣炸出來的油條外皮會很硬，等到油條的兩面都成金黃色就可以撈出來，豎著放置會將多餘的油控一控
• 用此麵糰炸油餅也可以，只需將發好的麵糰分成30克左右的小團，擀開成0.3左右的圓形薄片，中間豎著劃兩刀拎起放入油鍋中炸上色即可，油溫和炸油條一樣

油條

用料

麵粉（高筋麵粉較好）500克；小蘇打4克；雞蛋2個（約96g）；酵母5克；鹽5克；水250克；油20克

做法

• 除了油，所有的材料放入主鍋，揉面模式8分鐘…
• 揉好了之後加入20克油，再揉面模式2分鐘…
• 揉好了之後，拿出來揉成光滑麵糰…
• 放入大盆，用保鮮膜包好…天氣太熱就室溫發酵1小時後放入冰箱冷藏一夜…今天揚州的氣溫在15度左右，所以，媽媽就直接放在室溫發酵一夜了…在汕頭就需要放冰箱冷藏一夜…
• 第二天麵糰的狀態…膨脹了很多…
• 拿出來排氣，手法要輕，不要再用力揉麵糰了，以免揉段筋膜…分成四份，擀成長方形，寬度不要太寬，切成長條…
• 兩條疊加在一起，用筷子在中間壓一下…筷子可以擦一下粉，不會粘連…不過，用細竹籤效果更好…
• 也可以扭一扭…或者直接這樣也行…
• 下油鍋時，兩頭用手捏緊，沿著鍋壁輕輕放入鍋中…油溫差不多190度-200度最適宜…中大火，入油鍋…
• 煎炸至金黃色…
• 用筷子不停的翻動…
• 準備好瀝油的架子，起鍋，油條放上去瀝掉油…
• 裝盤…
• 趁熱食用…

家庭油條的做法

用料

麵粉1公斤；水0.6公斤；無鋁油條膨鬆劑20克；食鹽10克

做法

• 1、把稱量好的無鋁油條膨鬆劑混入麵粉中，反覆攪拌至均勻。
• 2、把混有食鹽的水，倒入麵粉中。水溫的高低對麵糰的醒發時間影響很大，夏季和面一般要用常溫水，水溫大約在20-30度；冬季和面最好用熱水，大約在60度左右。
• 3、把加水後的麵粉和成麵糰
• 4、把揉好的麵糰放置醒發，為了防止麵糰醒發時表皮乾裂，麵糰需要被蓋上，也可以採用塑料薄膜覆蓋，注意要在塑料薄膜刷上食用油，防止粘面，靜置醒發30分鐘。
• 5、醒發好的麵糰表面光滑，柔軟而且具有很好延展性，以便於拉伸成型。
• 6、在面板上刷一點植物油，為了防止粘手，可以用手沾一點食用油。
• 7、把醒好的麵糰拉成長條放在操作案板上。
• 8、用擀麵杖擀成厚薄均勻的面片。
• 9、再切成大小相同的條形
• 10、將切好的面片兩片疊加，
• 11、用筷子在疊好的面片中間壓一下。
• 12、捏著面片的兩頭擰幾下，讓面片黏在一起。
• 13、拉成長條迅速放入油鍋中。
• 14、炸油條的油溫一般控制在200℃左右，油炸時間為1-2分鐘。把拉好條放入油鍋中，用筷子不斷地翻滾，直到油條膨大、色澤金黃，即可撈出。
• 15、將撈出的油條放在網狀筐中控油，即為

油條～無添加

用料

中筋麵粉200g；鹽3-4g（小量勺）；白糖5g；玉米油10g；水85g左右；酵母2g；雞蛋1個小雞蛋（35g左右）；（小蘇打可自行決定是否添加）

做法

• 麵粉里加鹽、白糖、玉米油，用筷子慢慢攪拌均勻！
• 水放微波爐盯25秒鐘至手溫，加入酵母溶解2～3分鐘！
• 一邊向麵粉里加水一邊快速攪拌成面絮狀，加入雞蛋，用拳頭（對，就是這個面），折壓法快速將面壓均勻，麵糰是很柔軟的那種！
• ～少數朋友反映面太軟，是因為麵粉的吸水性不一樣，所以，注意，注意，注意，在加液體時不要一次性將液體全加進去，水可適當留下點，留有餘地，做中式面點，一定要靈活掌控！
• 將麵糰順成長條，用保鮮膜包好，放冰箱冷藏一晚上！（我是晚上12點了，想做的，就準備上了，第二天早上七點拿出來的！）
• 早上將麵糰從冰箱取出來，案板上稍稍抹上點油，將長條麵糰抻長（我分成了兩塊）！
• 壓成需要的寬度和厚薄度（想想外邊賣的那個，自己補腦吧），蓋上保鮮膜餳20多分鐘（打掃衛生去）！
• 餳好後，切成2cm左右寬度，筷子上沾水在下邊那塊面上的中間位置抹一下，把另一塊放上去（這樣炸的時候兩塊就不容易開了），用筷子在中間壓一下，都這樣做好！
• 操作麵糰時，鍋里放油中火加熱，準備好油條胚後，放一塊小麵糰進鍋，小麵糰能接著浮上來，就差不多了，把火調成小點的火，把油條胚稍微抻長，放入鍋中，很快上面鼓起來了，翻面，勤用筷子翻著點，就會鼓鼓的你想要的效果，炸至金黃！
• 省油的好辦法:油條做的短一點！炸出來胖胖的，非常漂亮！
• 外酥里軟，健康美味，省時易做！
• 如果對你有幫助，做好了麻煩來交下作業，我會很開心的！

超好吃的酥酥油條

用料

材料：普通麵粉500克、鹽8克、雞蛋一個約40克、無鋁泡打粉4克、小蘇打4克、食用油15克、溫水300克、食用油（揣面和封層）10克

做法

• 準備材料
• 麵粉中加入一個雞蛋
• 雞蛋和麵粉用筷子攪勻
• 加入食用油
• 加入無鋁泡打粉
• 加入食鹽
• 加入小蘇打
• 用筷子混合均勻
• 溫水分幾次加入麵粉中，每次都要用筷子攪勻
• 攪拌至無乾麵
• 然後上手和成一個粘手的大麵糰，取一點食用油抹到手上，揣面，就是用你的小拳拳一下一下按壓麵糰，直到麵糰比較緊實滋潤。
• 麵糰均勻塗滿食用油，裝入食品袋裡，放進冰箱冷藏過夜。
• 第二天取出麵糰，先在案板上撒一些麵粉，然後輕輕把袋子裡一半的麵糰取出放到案板上，千萬千萬不要用手揉面，更不要用擀麵杖擀，要像呵護小寶寶一樣溫柔的對待麵糰哦，用手整理麵糰成長條，輕輕按壓即可，上面撒一層薄薄的麵粉（不撒麵粉可不行哦，油條用筷子按壓就黏糊成一個了）。
• 面片切成寬條
• 寬條每兩塊疊在一起，麵條頂面都沖里
• 用筷子在中間輕輕按一下
• 使兩塊能粘一起，面很軟，不用提前扯拉
• 在鍋里倒入油燒開，油一定要夠熱（放一個小面片很快就浮起來），雙手捏住兩端微微拉長，放入鍋里，別急著鬆手，油條中間略炸定型，然後再鬆手，（新手就算了啊，別再燙著）
• 油條胚放入能馬上浮起來，馬上用筷子輔助讓油條直溜溜的，建議每次只炸兩根油條啊，因為炸制過程中要用筷子不斷翻動油條，使油條充分膨脹。炸多了實在是顧不過來，慌亂的很。
• 待油條炸至金黃色成熟時取出控油即可
• 我最愛吃酥脆的油條，你呢？

炸油條（無鋁版）

用料

中筋麵粉350克；酵母3克；鹽3克；油12克；牛奶240克左右

做法

• 將麵粉、酵母、鹽、食用油混合均勻
• 倒入牛奶，同時用筷子攪拌
• 用筷子攪拌成雪花狀
• 揉成麵糰（表面不光滑沒有關係）蓋上保鮮過醒20分鐘
• 輕輕一揉，表面非常光滑
• 麵糰中間分開
• 分兩段
• 用手壓扁，擀麵杖擀薄
• 刷一些食用油，包上保鮮膜放入冷藏室，低溫發酵，第二天早晨拿出來炸，如果著急吃，兩個小時以後可以炸
• 早晨取出麵餅
• 擀麵杖擀薄蓋上保鮮膜放30分鐘，讓麵糰回溫
• 切條，大小可以自己決定
• 兩條摞在一起
• 因為我炸的小油條，所以中間切開了
• 筷子中間壓一下
• 拉長，兩頭捏緊。
• 鍋中熱油（筷子放進去不斷冒泡就可以）
• 放入油條，就會浮起來
• 炸至金黃撈出即可
• 就是這樣的誘人
• 沒有豆漿，那就配牛奶吧！也很美味！
• 油條組織鬆軟，外皮酥脆

美美大油條

用料

材料：普通麵粉500克、鹽8克、雞蛋一個約40克、無鋁泡打粉4克、小蘇打4克、食用油15克、溫水250克、牛奶15g、食用油（封層）5克

做法

• 準備食材
• 食用油加入雞蛋里，攪勻
• 麵粉中加入無鋁泡打粉
• 加入食鹽
• 加入小蘇打
• 加入牛奶
• 加入雞蛋液
• 溫水分幾次加入麵粉中
• 每次都要用筷子攪勻
• 和成大麵糰
• 蓋上鍋蓋醒半個小時，手上抹油再揉一次。
• 麵糰均勻塗滿食用油，裝入食品袋裡，放進冰箱冷藏過夜。
• 第二天取出麵糰，先在案板上撒一些麵粉，把袋子裡一半的麵糰取出放到案板上，千萬不要用手揉面，用擀麵杖擀成長面片，上面撒一層薄薄的麵粉，用手抹勻。
• 面片切成寬條
• 寬條每兩塊疊在一起，記住麵條頂面都沖里
• 用筷子在中間輕輕按一下，使兩塊能粘一起。
• 拉扯成長條
• 在鍋里倒入油燒開，油一定要夠熱（放一個小面片很快就浮起來），油條胚放入能馬上浮起來，馬上用筷子輔助讓油條直溜溜的
• 建議每次最多炸兩根啊，因為炸制過程中要用筷子不斷翻動油條，使油條充分膨脹。炸多了實在是顧不過來，慌亂的很。
• 待油條炸至金黃色成熟時取出控油即可
• 如果想省油，可以把面切成兩半，然後面片壓在一起，用筷子一壓。
• 炸小油條，很可愛呢！
• 出鍋，胖嘟嘟的小油條

健康油條

用料

麵粉250克；雞蛋1個；小蘇打2克；水105克；無鋁泡打粉2克；植物油15克；鹽3克

做法

• 將麵粉泡打粉小蘇打混合均勻。將雞蛋液打散，液體按照蛋液～水～油的順序一點點一點點加入麵糰並用筷子順一個方向攪成棉絮狀再下手揉勻即可。最後將麵糰表面抹一點點油整形成長方形，裝保鮮袋鬆弛一夜。
• 油條的麵糰要比饅頭的麵糰水分大的多，操作起來有點粘手也正常。所以油在最後一點點加入可以讓麵糰不那麼粘手也可以戴一次性手套操作。我就用揉的沒那麼粘啦！
• 第二天早上將麵糰從冰箱冷藏拿出來後不用再揉面了，案板撒薄粉，麵糰上也撒薄粉輕輕擀成長條形，注意不要擀太薄也不要太厚大概3毫米。
• 面片上撒上薄粉，用刀切成長條。兩個一組上下疊起來再用筷子在中間壓一下。
• 筷子上抹點麵粉壓起來就會粘黏。
• 鍋中倒入適量的油開中火，用一個乾的筷子試試油溫，如果筷子泡出好多小泡泡就可以下油條了，也可以用個小麵糰放入鍋中，如果立馬浮起來溫度就夠了。
• 將油條兩頭捏緊輕輕抻長些，不能抻的太細那樣就不蓬鬆啦！小心的放入油鍋，給它炸定型後開始用筷子輕輕撥動油條，讓它左右搖擺受熱均勻。一直炸到金黃色就可以撈出！
• 如果你的鍋不夠大，可以將將油條一切為二的炸成小油條。這樣還省油哈。
• 切開看看要有多蓬鬆就有多蓬鬆哦！一定要榨豆漿泡油條這樣才是絕配呀！既健康又美味！

國宴油條

用料

普通麵粉500g；無鋁泡打粉4g；小蘇打4g；食鹽8g；植物油15g；雞蛋1個；水275g

做法

• 將所有粉類材料放在一起攪拌一下，加入植物油和雞蛋，再分幾次加入水，拌勻後揉成麵糰。
• 加蓋餳發十幾分鐘後，再次揉勻，麵糰也光滑了一些。
• 餳過的麵糰倒在案板上按扁，再兩邊向中間折，再按扁後捲起來成條狀。
• 用保鮮膜把麵條捲起來，兩端封好口，放入冰箱餳發8小時以上。建議晚上和面，早晨炸油條。
• 餳發好的麵糰放到撒了麵粉的案板上搓成直徑約為4厘米的條，按扁成為厚度約為1.5厘米左右，寬8厘米左右的片狀，上面撒點乾麵粉。
• 用刀切成寬度約為3厘米的小面塊，2個小面塊疊放到一起（一塊倒扣在另一塊上，有乾麵粉的一面對在一起，防止筷子壓過粘連）
• 用一根細點的筷子在疊好的面塊上中間順長壓一下。
• 稍拉一下（大約拉長1/3）再用兩個拇指在面塊兩端向下壓一下，使兩個面塊兩端粘在一起。
• 再用兩手在兩端扭一下，揪掉多餘的麵糰。
• 將所有面坯做好，將鍋中倒入適量豆油，待油溫至200度（可以放入一個小面球試試，如果馬上就浮起來了，說明油溫合適）
• 放入做好的油條坯子，坯子在鍋內浮起後用筷子不斷翻動。至油條變成金黃色撈出

我的天啊，油條還可以這樣吃！

用料

絲瓜適量；油條適量；無糖豆漿粉兩大勺（按需要增加）

做法

• 【食材】絲瓜、油條、無糖豆漿粉
• 油條用剪子剪成段
• 鍋里燒水，放點油
• 絲瓜去皮洗凈，切滾刀
• 水開後，把絲瓜放下去
• 放兩大勺無糖豆漿粉下去，再放鹽，鹽的分量跟平時清湯差不多，因為油條有鹽的
• 絲瓜湯煮三五分鐘，已經熟了，才把油條放下去（半分鐘之內就要起鍋），加幾滴香油、蔬菜鮮，關火
• 盛起來就可以了
• 看起來好有食慾哦~
• 開始吃吧O(∩_∩)O

自製蓬鬆炸油條

用料

高筋麵粉300g；泡打粉8g；鹽2-3g；水185-190g；玉米油15g

做法

• 將高筋麵粉、鹽、泡打粉混合均勻
• 加入水、玉米油，先用筷子攪拌成絮狀，再揉15分鐘左右，揉成一個光滑的麵糰，蓋上一個碗防止麵糰變干，鬆弛20分鐘
• 搓成一個長條，麵糰外面塗一層油，用保鮮膜包起來，放入冰箱冷藏過夜。
• 第二天取出，放置1小時恢復到室溫，不能再揉面！！！！直接用擀麵杖輕輕擀開（厚1cm），讓麵糰鬆弛10分鐘
• 鬆弛好後，切成寬2-3cm的長條，撒上少許麵粉，將兩塊麵糰疊放在一起
• 筷子裹上麵粉防粘，在疊一起的麵糰上豎著壓一下
• 兩頭輕輕捏一下，揪著兩頭把油條稍拉長
• 鍋里倒入玉米油（油需要深3-4cm），開中火加熱。檢測油溫：等鍋底的油花消失，放入一塊麵糰，麵糰能在3-5秒漂起來，油溫就可以了（180度）
• 油條扭一下放入油鍋，油條漂起來後，用筷子翻動，讓各個面都受熱
• 每根油條炸1-2分鐘，上色後即可
• 倒碗豆漿。