只買1種食材就搞定，每次上桌都先搶它

小主去市場買菜，總少不了一道程序：逛豆腐攤。

每回都是豆乾、豆腐、豆皮一樣不少，都買上一些。然後拎個三兩大袋回家，還不心疼錢包。

往冰箱塞食材時，心裡總會暗爽賺到了。畢竟照現在這個物價，像豆製品這種便宜實惠的食材可沒多少了。

先不細論它低價格、高營養這些優勢，那麼，今天重點來了——豆製品，是怎麼做都好吃呀！

就拿豆皮來說，涼拌、清炒、慢燉...不管哪種烹飪方式，簡簡單單搗鼓兩下，就能做到入味十分。

夏天，一盤涼拌豆皮上桌，立馬就能感受到清清爽爽的氣息。不過，鑒於現在是大冷天，我還是做份熱乎乎的燉豆皮吧！

因為各地對豆腐皮的叫法不甚一致，所以，大家對它的認識可能也會有所不同。粗略說來，就是以下的兩種：

一是濃豆漿加熱時，表面形成的天然油膜，用竹籤挑起後晾乾，也就成了豆腐皮。這種豆腐皮也叫「油皮」、「豆腐衣」。

還有一種，就是小主今天用到的。它是經過特製工具層層壓制而成，與豆腐乾近似，但又沒有豆腐乾厚的豆腐皮。

左為千張豆腐，右為油皮豆腐

這種超薄的豆腐乾，也就是我們常說的千張豆腐。因為看起來像千百張疊加在一起，故有「千張」之名。

它的口感與油皮豆腐略有不同。少了幾分韌勁，吃起來會軟嫩很多。即便是牙口不太好的老人、小孩，也能毫無壓力地大快朵頤~

先來看看視頻教程吧

1小勺=5ml 1大勺=15ml

一起來看看詳細的製作步驟吧

1. 豆皮切寬條；蔥切粒；蒜切末備用

2. 熱鍋倒油，下蒜末和一部分蔥花爆香後，放入豆瓣醬炒出紅油

3. 往鍋中倒入生抽、老抽和糖，翻炒炒勻

4. 下豆皮翻炒均勻

5. 倒入大半碗清水，蓋上蓋子煮至水基本收干

*中途要時不時打開蓋子翻拌一下，使豆皮的味道、顏色都更加均勻。

出鍋前撒上剩餘的蔥花，這道咸、鮮、香的辣味燉豆皮就做好啦！

盤中的豆皮絲絲纏繞，豆瓣醬的醬香也不間斷往四周散開，勾人味蕾。

用筷子夾上一小把豆皮入口，咸鮮的豆瓣香先席捲口腔。豆皮一咬就斷，軟嫩中帶點辣、咸、鮮，味道層次格外豐富。

這段時間，因為疫情的影響，小主只有在缺急需物品時，才會「全副武裝」地到樓下超市去採購。

像優哉游哉逛豆腐攤這種事，目前是做不到了。只能拿著好不容易買到的豆腐皮，燉份簡單的辣味豆皮來回味回味。

也是這時候，我更能體會到每天柴米油鹽醬醋茶，這種平淡而又有煙火氣的生活，是多麼的可貴~