在昆明「山野人家」感受「臘八節」的滇東北情調與美味

相傳雲南人有句俗語，過了「臘八節」，就到過年時，聽說昆明玫瑰灣的山野人家做得「一手」地道的滇東北風味菜，尤其是小米粥、宣威火腿、地道土雞、酸菜千張肉、宣威小炒肉做的好，我們幾個做晩輩的私下一商量，便把幾位老人請到了玫瑰灣。

雖說是臘月天，可天公做美，竟然會一絲風兒都感覺不到，大概是天氣好的緣故吧，幾個久違的姨媽也把自已的寶貝孫輩也帶了來，其中一個「小金豬」還只有6個月，最大的「小捲毛」還在上小學一年級。滇東北的菜一般都偏辣，但大家還是吃得津津有味。

「小捲毛」一開始就座在我身旁，雖說從其出生到現在僅只見過3、4面，可我愛吃的菜她都喜歡，比如酸辣魚、大片火腿、魚香茄子、小炒蝦米她都特別喜歡，而且每逢我介紹菜名時，她都會在旁邊纏著我問，還有嘛?

我母親是宣威人，故而我對宣威菜也略有了解，就拿山野人家的「松茸氣鍋雞」、「銅火鍋」、「千張肉」而言，還不算是我最喜歡的菜，而用火腿油熗出來的「大洋芋」、辣子雞、清湯羊肉才是我最愛。

記得40多年前，曾當過宣威縣長的老外公也曾帶我去過宣威板橋鎮一戶親戚家做客，當時天上飄著雪花，我搬老外公拿著紙、筆、墨、硯文房四寶，外公一進門，便喝了二蠱喜酒，然後便鋪開紅紙，伸手磨硯然後寫起了春聯，當時這戶人家看我和外公凍得夠嗆，便炒了個辣子雞和一大盤蒸火腿遞上來，說實話，這在當時可算是一等一的美味了。

直到後來我從福建回來，每當親友一道吃年夜飯時，我的舅舅、表弟、表妹等都會拿這二道充滿宣威山野人家味道的「吃事」開玩笑，故而今年的臘八節我還是點了這幾道大菜，希望能找回當年的感覺。

文圖：張耀輝