琥珀核桃做起來還挺簡單,拿在手中不化,吃起來不粘牙,滿嘴香

2020-01-06     蘋果小廚

天一冷,兒子就愛拿它當零食,又香又脆,吃完還要舔舔手,說好吃

琥珀核桃做起來還挺簡單,拿在手中不化,吃起來不粘牙,滿嘴香

您有沒有這種感覺?天一冷,就忽然的吃點零食。我個人最喜歡香香脆脆又甜甜的食物,油炸食品現在是不敢嘗試了,各種甜品雖然眼饞,但也不敢隔三差五的吃,只能淺嘗那一兩口。但有一種零食,我家常備,看電視追劇時,經常拿一個丟在嘴裡,嘎嘣脆,吃一個滿嘴留香。我家孩子也喜歡吃它,每次吃完都要再舔舔手,捨不得那一絲絲殘留的香甜。

這個小零食就是琥珀核桃。朋友對它肯定都不陌生。小時候第一次見它時,是裝在罐頭瓶中,外公給我嘗了一個,當時覺得它是世界上最好吃的美味,後來就喜歡上它了。現在我會自己做了,更是經常做來當零食吃。

大家都知道核桃是民間公認的補腦佳品,媽媽們都喜歡給孩子和自己每天吃上幾個核桃。它含有豐富的不飽和脂肪酸和豐富的維生素E以及優質蛋白,多種礦物質等。核桃所含的磷脂非常有利於智力發育,補充腦力,還能滋補我們的五臟和皮膚,總之益處多多。也不少朋友尤其是小朋友覺得核桃本身有一種澀味,所以明知它有營養卻不愛吃,這次我就與大家分享這個讓您和孩上吃核桃的做法:

所用食材:

核桃150克 冰糖100克 蜂蜜50克 黑芝麻、水適量

具體做法:

1核桃去殼取肉,大家要注意,核桃仁中間的這個分心木不要丟掉,用來泡水或者打成粉沖飲非常不錯。核桃仁我們用多少取多少,不要一次全都取出,一次剝多了又容易受潮變質。

2將核桃放進烤箱中180度,烤10分鐘左右。要經常觀察一下,微微變黃即可取出。您也可以用微波爐或者炒鍋將它弄熟。

3烤好的核桃仁放涼,涼透後大部分核桃仁的外衣都可以輕輕搓掉,這樣還可以去掉一部分澀味。當然,您也可以不用去管它。

4老冰糖提前弄成小塊。簡單粗暴就是直接敲碎它,當然,還有一個好辦法,就是放進微波爐,加熱一分鐘,輕鬆即可弄散。如果冰糖塊小,要三十秒一加熱,隨時注意觀察。然後入鍋中,加水開小火,慢慢把冰糖熬化到沒有顆粒的狀態。

5用中小火熬,注意觀察鍋中狀態,一開始時鼓起透明的大氣泡,後來變成小氣泡。

6加入蜂蜜,轉小火,快速滑動鍋鏟。

7最後是這個狀態,就要注意了,就像啤酒起泡的感覺,轉小火。

8鍋中泡沫會消失,變成糖漿,這時倒入核桃快速翻動,然後撒芝麻。您可以用兩根筷子在糖色中蘸一下,拉開後出現細絲,很快變硬變脆,說明熬糖到這程度就可以了。

9鏟子上的糖漿是這樣的,這個狀態就是對的。

10把裹滿糖色的核桃仁放在不粘烤盤上擺開晾涼。很快就凝固成脆脆的琥珀核桃。

做好的琥珀核桃仁就可以直接吃了,或者密封起來,放在陰涼乾燥處,可以保存一個月左右。

美美的享用吧!

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