洋荷姜，又名野薑、茗荷，作為野生薑科植物，本身具有很多姜的特質，可食用也可藥用，營養價值頗高。
洋荷姜，呈紫色，形狀類似竹筍，層層包裹著。這種野蔬的生命力極強，在家鄉的田間地頭和房前屋後隨處都可以見到，它雖然登不了大雅之堂，不能成為待客的主菜，但卻是家鄉人飯桌上一道美味佳肴。洋荷姜雖然名字叫姜，卻沒有姜的辛辣，更多是泥土的清香和甘甜。
每年一到夏天，玉米即將成熟的時候，尖頭的洋荷姜就從土裡蹭蹭蹭地冒出來。採摘了洋荷姜的嫩芽、嫩莖，把它洗凈，再切成細絲，可涼拌也可以鮮炒。鮮炒配以辣椒和細鹽，放到油鍋里，大火翻炒幾分鐘，一股香氣直衝鼻孔，裝到盤子裡，外紅內白，油光水滑，叫人看著都想吃。用筷子夾起洋荷姜放入嘴裡品嘗之後，你會大呼過癮，食之不忘。如果洋荷姜挖多了吃不完，可以洗凈晾乾，放進瓦罐腌起來當下飯菜。
只要恰逢洋荷姜生長的季節，總是不忘去下地摘一些洋荷姜回去做個下酒菜。吃上幾口洋荷姜，是那麼的愜意，既能解除暑氣，又能過一把嘴癮。
其實，在城裡待久了，最愛的還是那些家鄉菜。