吃完魔都15家美式炸雞，給你這篇滿足感爆棚的美味報告
小時候最大的快樂，大概就是吃炸雞了。
被姆媽帶著坐在K記或M記啃雞，是一場大考試後最好的嘉獎，連帶著油漬漬的手指頭都要嗦乾淨。現在長大了，不會再心心念念洋快餐，但蛋白質+油脂的原始誘惑，誰又能真正忘卻呢？
脆皮在牙齒的碾壓中發出咔嚓咔嚓的聲音，就好像子彈經過槍膛的加速，直接衝擊了味蕾。薄薄地面衣裹在雞皮上，輕輕一咬，飛濺的汁水帶出雞肉的鮮香，哎，這可能是對犧牲的那隻雞最好的禮讚。
魔都美式炸雞的江湖可謂深似海，從傳統的快餐店到各式美式餐廳酒吧——我這個炸雞控，由衷地感覺到魔都的炸雞選擇越來越多，也越來越地道。
之前我局曾經測評過一次魔都知名韓式炸雞。有人說，判別韓式炸雞和美式炸雞的方法在於炸好後裹不裹一層醬汁，實則不然，有些美式的炸雞也會裹上一層醬汁。
以水牛城雞翅為例——這是上世紀中旬在美國水牛城一家酒吧首度面世的經典炸雞。傳聞當時店主為了招待兒子的朋友，便將剩下的雞翅炸了裹上醬汁，沒想到大受歡迎，引起各大餐廳，酒吧效仿，最後成為了老美的家常菜，地位類似於中餐里你我熟悉的番茄炒蛋。
到底魔都有哪些美式炸雞，值得貢獻上一天的熱量消耗來大快朵頤？
- 放棄抵抗吧，這些是美式炸雞王者 -
CAGES凱吉思西餐廳運動樂園
地址：江寧路428號靜安區運動健身中心3層
這家餐廳位於靜安體育中心三層，交通還算比較方便。第一次來這裡不是特別好找，彎彎繞繞好一陣才找到上去的電梯。
邁進三樓，我立馬就驚呆了，用餐廳來形容未免太局限這裡了，感覺更像個綜合遊樂場，但吧檯背後又有各種酒水，不免讓人覺得像是個酒吧，老闆這是要把吃喝玩樂都一網打盡了嗎？
工作日的晚上，客人也很多，玩著各式各樣的項目。不少老外時而在餐桌前喝著啤酒吃著餐點，時而看著大螢幕轉播的體育賽事聊著天，很是自在。
當然，運動和我就沒有關係了，我只負責找到好吃的美式炸雞，哈哈。
超級雞翅
78元
這是一道典型的美式炸雞，有一些小小的想法在裡面，但依然屬於水牛城雞翅的衍生型。
雞翅的口味可以自己選擇，上限是兩個，雖然變態辣勾起了我的好奇心，但為了腸胃考慮，還是挑了蜂蜜芥末和燒烤口味的。
雞翅的表層均勻地刷上了醬汁，看起來就讓人食指大動，面衣里還裹著上頭的黑胡椒粒，吃口香脆，不是很油膩。
最美妙的是雞肉自身就香滑，在腌制的時候估摸著放了乳酪，使得雞肉仿佛敷了一層滑溜溜的水嫩「面膜」，水水嫩嫩，燒烤醬搭配得當，提鮮提味，一點都不會搶掉雞肉的風味，蜂蜜芥末味，我個人覺得稍稍偏咸，但瑕不掩瑜，雞肉依舊美味。
順帶一提，水牛城雞翅往往還會提供藍紋奶酪做成的蘸醬，用來蘸蔬菜或者雞翅，不過因為雞翅外層的醬料已經足夠優秀，所以我並沒有用它增味，還是留給蔬菜吧。
聯盟大滿貫玉米片
85元
點單的時候有種看好戲的心情——一份玉米片要價近百元，看我一會兒怎麼吐槽你！當它上桌的那刻，我釋懷了，那麼大一份，估計六個人一起吃都綽綽有餘了。
玉米片上桌就散發著格外濃烈的香氣，可謂是喝酒聊天的必備佳品。表層堆滿了各種醬料，有紅燴肉醬還有滿滿的醬料，充分貫徹老美heavy的精神。
默默為自己的體重默哀了三秒鐘，利索開吃，發現其實蘸料還好，綠色部分是牛油果打成的泥，混合了一些墨西哥腌辣椒和橄欖，辛辣開胃，白色部分則是酸奶油，也能一解被澎湃卡路里衝擊後的味蕾。
總而言之，這個既可以聚會撒歡，又可以揮灑汗水解壓的地方，朋友小聚或者公司團建都合適，關鍵是食物還很不錯。
BREWDOG
地址：上海市靜安區威海路228號招商局廣場底層
熟悉精釀啤酒的朋友們大概已經對這家店有所耳聞——腐國啤酒教父釀酒狗在中國開的首家實驗店。當初，我局在試營業的時候就已經造訪過了。
自己私下也來過好幾次，但白天到訪還是頭一回，沒想到白天空空蕩蕩的。不過，還算明媚的光線和硬朗的工業風襯托下，其實白天來吃飯也算是個不錯的地方。
除了招牌的精釀啤酒，BREWDOG對我的另一個吸引力，就是主打的炸雞和漢堡，看起來都很好吃，差點讓選擇困難的我滾菜單了。
水牛城辣翅
78元
周三是雞翅夜，水牛城雞翅可以無限暢吃……如果敞開肚皮，估計我能在這裡泡上一整夜，妥妥的把老闆吃虧本。不過平時點一份要78塊，還是有點小貴的。
雞翅在水牛城經典辣醬的調味外，還淋上了些許檸檬汁，突出了更多酸味，和藍紋奶酪蘸醬是完美的一對，不僅柔化了藍波芝士的厚重感，還能削弱炸雞的油膩感。
大口咬下，辣椒醬在舌苔上蔓延，蒜味伴隨著勁脆多汁的雞皮和嫩滑多汁的雞肉，搭配得天衣無縫，讓炸雞的滋味從裡到外提升了一個新高度。
每一絲雞肉紋理都帶有鮮香味。這好聞的葷香，藏都藏不住，直衝沖地往外躥，在它面前，我就是一個自制力為負的「口嗨型減肥達人」，可惜只能摸摸肚皮，感嘆今天不是周三了。
Boxing Cat Brewery拳擊貓精釀酒館
地址：復興中路519號
拳擊貓是國內最早的一批精釀酒館之一，思南路上的這家分店，開業也已經有差不多10個年頭了。對於我這樣的酒精愛好者來說，它家的自釀生啤也是曾經心水的口糧之一。
工作日白天過來還是頭一回，沒想到只開放了一樓，座位不是很多，但相對還比較寬敞。
紅色擂台炸雞塊
68元
一塊塊大小均勻的雞肉，像是熱乎乎的剛從油鍋里逃出來的調皮鬼，肆無忌憚的彰顯自己的魅力。
雞皮彈韌一流，撕開雞皮大口啃的時刻，必是這塊炸雞的高光。一口便奠定了對它的無限讚美，鹽水和香料的腌制給雞腿注入了新的活力。
粗粒的黑胡椒辛香覆蓋在雞肉表面，極盡逼出了雞肉的鮮美，細嫩的雞肉更添一層粗獷的味道，讓味覺層次更加豐富。
更重要的是，它爆汁啊！還有什麼是比吃炸雞時吃到滿口爆汁的感覺更幸福的事情？
搭配的辣味蛋黃醬也是店裡特製的，因為用的是雞腿的部分，雞肉嫩滑有嚼勁，奶油質地的濃郁帶出一股跳脫常規的異域感，讓炸雞的鮮味加倍。
水牛辣醬雞翅
48元
我喜歡水牛城辣翅的一大原因是，外層裹粉不多，皮下的脂肪也已經被炸干透了，比其它的炸雞的皮更脆且肉味更馥郁。
就像這款辣翅，醬汁的顏色和金黃的外殼相仿，在燈光下微微發光。香味肆無忌憚地向鼻子進攻，引得我那叫一個口水直流啊......
第一口你可能會覺得這辣椒醬有點沖鼻，但是當味蕾和舌尖習慣了這個味道後就變得讓人慾罷不能。炸雞本就帶有咸鮮味，在裹滿辣醬後，飽滿的香辛味讓他更具有記憶點和特色，酷爽勁辣的香氣讓炸雞整體層次更豐富。
雞翅自身的調味比較克制，香料調味比較明顯，因為面衣比較薄，所以還挺水嫩的。悄咪咪說一句，雖然很好吃，但是會想要不停地喝點什麼，嚴重懷疑這是老闆捎帶賣酒的方法。
酸貓楊梅小麥啤酒
40元
炸雞配啤酒早就是約定俗成的國際慣例了，我個人會選擇更清爽的拉比克，酸啤或者拉格。
這款啤酒添加楊梅，有著討喜的甜味和高酸。入口的時候非常水潤，不同於紅色水果中出場太多次的草莓，楊梅更清脆鮮嫩，水果感將人環繞其中，但是絲毫不膩，反而有種清洌感隱在其中。
雖然沒有複雜的變化，但整杯酒始終處於活潑俏皮又帶著克制不敢放肆的狀態，喝起來不會有什麼負擔，這也就意味著容易多喝。比較能喝的話，建議直接選擇150元的2小時暢飲，店裡的所有啤酒都可以喝，而且不限量，單點一杯的性價比不高。
總的來說，雖然只是一家pub，但配餐的水準還是可以的，關鍵是食物分量還很紮實，難怪開了很多年還都能保持著熱度。
鵝島精釀啤酒餐廳
地址：茂名北路209號
又是一家入駐魔都挺久了的美式酒吧，開在豐盛里，認準一隻鵝的招牌就很容易找到。
店裡這些發酵過濾桶可都不是擺設，全店啤酒全都是在這裡鮮釀的。對於第一次來的朋友，它們有著不小的視覺衝擊。和前幾家相比，鵝島的生意顯然更好，工作日的下午也有不少食客在這裡悠然自得小酌。
美式IPA啤酒炸雞
78元
端上來很燙，雞腿上的裹粉不厚，口感超脆，因為在麵糊中添加了啤酒，所以面衣相較於其他美式炸雞而言更加鬆脆。
隨著輕脆的「咔嚓」一聲，雞肉的香味直竄鼻尖，幸福感秒爆棚。一直覺得炸雞身上的那層「黃金盔甲」是它的靈魂，這家雞皮上的爽脆顆粒體驗完美，存在感不低，也不會太大硌嘴巴，在咀嚼的過程中香味持續爆發，仿佛演奏著歡快的交響曲。
雞腿內里鹹味很克制，但腌制的很透，多種香料的味道全部鎖在了雞肉里，不讓人覺得味道單薄，吃起來非常舒服。
咬開來會有汁水往嘴裡噴，肉還是挺嫩的。美中不足的就是油有點凶了，吃到後來會覺得葷得過頭有些膩，急需一大口啤酒來「刮刮油水」。
雞腿子下面的薯格也很好吃，厚實但炸到些許焦脆，香噴噴的，和炸雞搭配起來多了一份樂趣。
蘸料給的是番茄醬，但在裡面混了一些美式辣椒醬，看上去紅辣，但還是酸甜味偏多，把一整塊裹滿醬汁的薯格送入口，香氣直頂腦門，真是太愉悅了。
貪杯鵝
68元
很清爽的一款拉格啤酒，清清爽爽，氣泡很足，非常細膩，但啤酒花的苦澀感略強，沒有刻意討好的意思，倒是個有點脾氣的兄弟，藏著點小個性。
酒體入喉後水靈靈之外的一些油潤質感，不過保持得不長，質地總體都比較薄透，和炸雞一起吃，清清味蕾，剛剛好。
Brut Eatery
地址：愚園路698號
這裡據說是《乘風破浪的姐姐》來過的店，以西式輕食簡餐出名，提供不少創意菜，在魔都也算是小有名氣。
一進店就被滿牆的各式酒水給吸引了，仔細一看上面不少都貼上了客人的名字，應該是寄存在這裡的客人們的，作為酒吧，夜場的生意是可以想像得到的熱鬧。
炸雞華夫餅
86元
華夫餅雖然有著各式各樣的形態，但搭配上炸雞的華夫餅，可能是很有代表性的美式經典早午餐。
沒嘗過之前，我心裡幾乎都認為它是一道黑暗料理了，這鹹味炸雞和甜味華夫餅兩種完全不搭界的東西放在一起，怎麼會好吃呢？之後就真香了。
上桌後的炸雞，外皮酥脆，肉眼看就沒有過分的油膩感，而華夫餅濃濃的香味則逐漸瀰漫出來，帶著咸乳酪的獨特芳香。兩塊超大的酥脆炸雞鋪墊在華夫餅上，可謂是彈眼落睛。
炸雞外皮酥脆，內里汁水充足、香料入味，咬下去的每一口都滿是濃香四溢的口感，足量的黑胡椒也讓整體的層次感更佳。
華夫餅很好吃，淡淡的奶香和乳酪混合的剛好，甜與鹹的完美適配，外層則烘培外脆里嫩口感。
兩者組合起來一起吃，口感更豐富。咸乳酪把炸雞的香味誘發得更強勁。淋了楓糖漿的華夫餅，清甜的滋味伴隨其中，在口中咀嚼時，像在嘴巴里洗了一個果味的泡泡澡，把所有的油膩感全都洗刷得一乾二淨。
魔鬼辣酸爽炸雞
48元
雖然是脫胎於水牛城炸雞的烹調方式，但是融入了店家的特別想法，在傳統美式辣醬中加入魔都人喜歡的「辣糊醬」，還適當調節了酸度，讓炸雞更清爽。
剛炸出來的雞肉表皮酥脆，肉質細嫩，雞腿肉又厚又大甚是喜人。
實打實的雞腿肉，沒有明顯的腌制調味，咸鮮口和頂上那堆「辣糊」相得益彰，如果你想要風味濃、汁水足，這款值得推薦。嗯，咬的時候，汁水順著叉子淌下來的感覺真是沒誰了…
果然，炸雞就是要大塊才能吃得過癮、吃得滿足。坦白講，吃之前完全沒有想到這款炸雞會是這種清爽體驗，畢竟堆滿了辣椒，看起來就有種heavy的感覺，辣度我覺得能承受，不會讓你的食道火燒火燎。
Fat Cow
地址：延平路1345號
Fat cow是我很喜歡的漢堡店，漢堡味道超級正，性價比也高，特別是午市套餐，我局減肥組織「飛天瘦成閃電教」的欺騙餐往往都在這裡解決。
來到它家時正值午時，不一會兒便坐滿了食客。熟悉的木地板、高腳凳，還有錯落有致的燈光把這裡裝點成美式小酒吧風格，即便是大白天來到這裡，都有一種想要立馬喝一杯的慾望。
蜜糖甜辣炸雞套餐
69元
它家是屬於比較傳統的那一掛，更類似我們常見的快餐炸雞，雞肉經過腌制入味後，在面衣中添加香辛料調味，空口就很好吃。
炸雞選用的部分是大家都喜愛的雞腿，而且是大塊的手槍腿，幾乎就是把炸雞漢堡用的腿排拿出來單賣了。
輕嗅炸雞，一股濃郁的蒜香味竄入鼻腔，但沒有生大蒜來得那麼洶湧刺激，其中還夾雜著迷人復合的香氣。
金閃閃，油滋滋的腿肉在汁水若影若現，唯有將它撕開扯開，油脂和香氣才能粗暴地顯露無疑。熱騰騰的雞肉鮮嫩多汁，皮下脂肪已經被全部炸掉了，輕咬一口，口腔只剩下汁水橫溢的感覺。
蘸上特製的甜辣風味醬，酸甜中增加了一絲暖意，讓本就乾脆的炸雞更清爽開胃，一口一塊根本不想停。總結一句，炸雞本來就好吃，蘸了醬料更是了！
Charlie&aposs粉紅漢堡
地址：茂名北路281弄豐盛里16號101單元
「紅漢堡」也算爛熟於耳吧，雖然我素來對網紅店無甚好感，但這家的炸雞在所謂的「網紅」快餐漢堡店裡，確實表現得不錯。
到店的時候已經遠遠過了飯點，但食客數量仍不見減少，生意很好。
美式酸辣雞翅
55元
算是水牛城辣翅的簡化版，沒有提供藍紋奶酪蘸醬，但考慮到快餐成本的問題，也能理解。
先說脆皮，在水牛城辣椒醬的覆蓋下，均勻包裹著雞肉，面衣薄而通透。
辣椒醬的調味絕了，香辣味率先拔頭籌，瞬間在口腔中爆炸，辛香濃郁卻不刺激，僅僅釋放出讓我人愉悅的熱感，轉而湧上一股幽長的酸甜氣息，舌頭被它剛中帶柔的辣度伺候得舒舒服服，吃完還能殘留一嘴的余香。
炸雞漢堡
35元
「粉紅漢堡」一大特色之一就是他擁有如雲朵般口感的鬆軟麵包皮，帶著微甜的奶香。雖然和普通美式漢堡不同，但就我個人而言還是挺喜歡的。
薄而香脆的金黃色外殼包裹著雪白、軟嫩的雞肉，咀嚼起來既有外層嘎嘣嘎嘣的爽脆口感，又有肉香夥同著香料帶來的豐滿香氣，實力詮釋了什麼叫一口滿足，雖然雞肉不及牛肉餅那般多汁，但調味還是很討喜，黑胡椒和調味粉的味道不重，沒有掩埋掉雞肉本身的香氣。
Blue Frog
地址：遵義路100號
藍蛙，算是大家最熟悉的美式餐廳之一了，2003年在茂名南路賣出了第一隻漢堡，發展到現在有了不少連鎖店，水準也算穩定。
這家藍蛙，環境比之其它店鋪，更多了幾分明亮和輕快感，哪怕是下雨天，外麵灰蒙蒙一片，坐在裡面依然給人一種澄凈的感覺。
藍蛙炸雞
68元
以往來到藍蛙，並不會特意點上一份炸雞，但這次造訪後，發現平行比較下來還是很能打的。
打動人心的炸雞，重點濃縮在一個「脆」上，僅僅從叉子傳來的觸感，就酥脆的就讓你感到驚喜了。
一口咬開油脆的皮，強烈的香味繼續伴著熱氣冒出，牙齒撕咬時能感受到肉汁鑲嵌在滑嫩的雞腿肉中，大口嗦著肉汁，才能明白什麼叫做滿足。
適中的黃金脆皮，能吃得出淡淡的調味粉味，藍蛙的炸雞味道偏清淡，調味不重，把雞肉的原香味烘托的很妥帖，讓人吃得相當愉悅。
除了經典的美式辣椒醬，藍蛙還提供一種類似粵菜玫瑰豉油雞才會提供的蔥薑蓉，搭配它酥脆的炸雞一起吃，可謂是強強聯手，雞肉細嫩、汁水飽滿，透著蔥姜的悠悠氣息，微辛卻回味無窮。
- 普普通通，看過就當吃過 -
這一Part的店家，我就不太推薦了。也許其它食物還行，但就炸雞來說，真的不怎麼樣。
Taco Bell
地址：遵義路100號
去而復返的美式快餐廳，有諸多NBA球星做背書，一度也是個網紅，但吃下來就挺一般。
香骨雞
扣扣吐槽 愣是在美式快餐店吃到了辣子雞的感覺，調味重，肉質乾柴，外皮還是濕噠噠的，不夠乾爽，同樣的價格還不如在K記買對辣翅。
The Shed
地址：陝西北路698號
我局小姐姐常去的pub，即便是下午三點，也依舊有不少老外在裡面用餐和遊玩，看得出在老外圈子裡小有名氣。
炸雞套餐
扣扣吐槽 因為菜品沒有圖片，完全沒預料到是偏題了。其實口味是還可以，但是外層裹的是麵包糠而不是麵糊就很糟心，口感軟綿而不是脆脆的，外加使用的是雞胸肉，口感層次立馬就下來了，有點棄之可惜，食之無趣的意思。
香烤翅根
2塊一隻
扣扣吐槽 除了2塊錢一隻的價格很有誘惑力之外，其餘的表現都很平平，雞肉的火候過了，偏乾柴，還有調味，哪怕是以調味偏重的美式風格中也算是重口的了，老闆，調料和香料是不要錢的嗎？
The Habit Burger Grill
地址：馬當路388號
有朋友告訴我哈彼特不好吃，我偏偏還不信。人家可是大眾點評上「全上海排名第一」的漢堡店，炸雞也出名的，不好吃還能穩坐第一？事實證明，味道還真不咋地。
炸雞塊
29元
扣扣吐槽 這哪能算是炸雞塊啊，分明就是雞米花啊，雞肉纖維都吃不到了，更別談汁水了，而且是接近30元的要價。
炸場SUPERBOMB
地址：中海寰宇薈b1
地方很小，店員也就兩個，臨近午市，外賣的生意很好，幾乎都忙不過來了，套餐附贈的軟飲，也要自己用杯子去接。
辣翻雞
扣扣吐槽 辣翻雞其實口味可以的，而且價格不高，但是明顯就是台式炸雞，在空氣中暴露了一會兒就軟綿綿了。
美式炸雞，真的不應只停留在快餐的刻板印象上。不說敢權威，但至少在連續夯下這麼多炸雞後，我也能自滿的說一句，魔都這幾家店大可放心去——
最後提一句大家關心的Popeyes。它家開業的時候我局就專門去過，炸雞略咸，漢堡更好吃，專程排隊是不必了，但如果路過人不多，也可以一吃。
收藏
舉報