秋天的天氣炎熱中帶著些許乾燥，所以人們很容易產生輕微的乾咳反應，其實這些都是因為空氣過於乾燥導致呼吸道的應激反應，那麼進入秋季後，我們在飲食上應該多以補水和潤肺去秋燥的食品為宜。
民間有句俗話說得好「冬吃蘿蔔夏吃薑」，說的就是蘿蔔作為一種滋補食材，營養價值很高，具有消食、解毒生津、潤肺化痰的功效，所以很適合秋冬季節食用，能夠有效地緩解和消除咳嗽症狀。
白蘿蔔最家常的做法通常是用來炒著吃，或者和排骨一起燉湯煮。現在排骨的價格有點偏高，那我們可以換一個食材來和白蘿蔔搭配煮湯喝。在這乾燥又炎熱的天氣里，我們今天用白蘿蔔搭配雞蛋和大家分享一道做法簡單，5塊錢就可以做出一鍋湯濃味鮮的湯菜——蘿蔔絲煎蛋湯。
關注廚娘的粉絲朋友都知道，廚娘以前分享過一道用簡單和絲瓜打湯的做法，絲瓜湯本身就很清甜，再加入煎蛋後，讓湯水變得更加的有食慾，營養也更豐富了。而今天和大家分享的這道蘿蔔絲煎蛋湯的巧妙之處也是如此，如果單獨用白蘿蔔來打湯，雖然味道也算鮮美，但湯水過於寡淡，可加入煎蛋後，整道湯品就會立即提升一個檔次，不僅在賣相上更加的有食慾，在口味和營養上也是加分不少，也難怪我每次做上一鍋，老公和孩子都喝個精光，因為實在是太鮮太好喝了。
接下來廢話不多說，廚娘就圖文並茂地把詳細做法分享給大家，希望大家在乾燥炎熱的秋冬季節里，多做這道蘿蔔絲煎蛋湯給家人喝，營養美味，還能潤肺去秋燥，一舉多得。
蘿蔔絲煎蛋湯
準備食材：白蘿蔔1根、雞蛋2顆、蝦皮20克、生薑2片、食鹽適量。
1、把白蘿蔔去皮後切成絲裝盤待用，蝦皮放入涼開水中泡發，生薑切絲。
2、起鍋，在鍋中倒入適量油開火燒熱，先倒入生薑絲爆香，再倒入瀝干水分的蝦皮炒香，接著把白蘿蔔絲也倒入鍋中一起翻炒5秒鐘，接著倒入一大碗清水，調大火燒開鍋中湯水。
3、在另外的爐灶上起一個小煎鍋，煎好2個雞蛋。
4、待大鍋中的湯水燒沸2分鐘後，再把煎蛋也放入鍋中一起燒煮1分鐘，再放入食鹽調味即可出鍋。
出鍋裝完上桌，大功告成，再撒上些許蔥花點綴，一碗湯白味鮮的蘿蔔絲煎蛋湯就做好啦！湯水之所以能夠變成奶白色，是因為放入了煎蛋，而雞蛋經過煎至，雞蛋中的蛋白變凝固，再放入湯水中煮的過程中，煎蛋會逐漸釋放出蛋白，釋放出的蛋白會融入到湯水中，最後煮出來的湯水就會呈現奶白色的效果了！這樣做出了的湯水不僅好看，味道也會變得更加的濃香，再加上蘿蔔絲的鮮甜味道，讓整道湯水變得鮮香又營養，家人都愛喝。
技巧總結：
1、蝦皮要提前泡發，去除雜質後瀝干。
2、想讓湯水更加的鮮美，還可以加入還香菇來提鮮。