美味素菜譜
一.素菜譜：東坡豆腐
素食製作：東坡豆腐
原料：豆腐、竹筍、香菇
做法：
1、豆腐切大塊，放入麵粉、鹽調製的麵糊中掛糊，再放入油鍋中炸至金黃色，撈出，控干油；
2、另起鍋熱油，爆香薑絲， 倒入筍和香菇翻炒，用鹽、蘑菇精調味，最後放入炸好的豆腐，勾少許欠即可出鍋。
二.素食製作：雙椒鮮菇片
原料：新鮮香菇、青、紅尖椒
做法：
1、鮮香菇去蒂，洗凈，用滾水焯過後，撈出，過涼水，擠干水分。青、紅尖椒切片。
2、將香菇黑色的表皮切去，用少許醬油、胡椒粉、蘑菇精腌味，裹上少量的干生粉。倒入油
鍋稍炸備用。
3、另起鍋加少許油燒熱，放入青、紅尖椒片炒香，放少許鹽，倒入炸好的香菇，加入少量
水，快速翻炒，即可出鍋。
心得：
1、鮮香菇去掉黑色表皮是為了讓顏色看起來更漂亮，切下的表皮也不要浪費。
2、這款菜的特色就是口感非常滑嫩。
三.素食製作：青椒豆腐泡
原料：豆腐泡（也叫油豆腐）、青菜椒、干辣椒
做法：
1、買回來的豆腐泡用水沖洗一下，如果是大的，就一分二，如果是小的就直接用；青菜椒切塊。
2、起鍋熱油，放入幾個干辣椒和菜椒爆炒，再放入豆腐泡翻炒幾下後再用鹽、蘑菇精調味，即可出鍋。
提示：
這道菜最後還可以勾欠，色澤會更好看。
四.素食製作：糖醋藕排
原料：蓮藕、西紅柿、綠菜椒
做法：
1、蓮藕洗凈，去皮，切成條，撒上干生粉拌勻，這樣後面就更容易掛上面糊。另外買蓮藕最好挑兩頭完好沒有破損的，裡面才幹凈。
2、調糊：麵粉和生粉的比例是2：1，放少許的鹽、油、泡打粉（如果沒有也可以用酵母），調成糊狀。將蓮藕條裹上面糊放油鍋里炸至表層變脆。注意炸時油溫不要太高。
這是炸好的蓮藕條
3、另起鍋熱少許油，倒入蕃茄醬約3-4湯匙，加入少量白醋、白糖、水，翻炒，嘗嘗酸甜度是否合口味後再倒入菜椒和西紅柿，轉成小火，並用少許水澱粉勾欠成糊狀，最後將炸好的蓮藕條倒入鍋中，轉大火，快速炒勻出鍋。
心得：
1、一般用蕃茄醬調汁時，都要加少量的白醋、白糖調味，出來的味道會更好。
2、這道菜最好要趁熱吃喲。
普為一切閱讀、分享、轉載的善友迴向
願以此功德 莊嚴佛凈土
上報四重恩 下濟三途苦
若有見聞者 悉發菩提心
盡此一報身 同生極樂國