一周內連做四次的大麵包太受歡迎了，我試驗過多次了，您可以試試
別讓你家的麵包機閒著了，它也能輕鬆做出漂亮好吃的大麵包，很省事
這是我在一個月內第四次與大家分享用麵包機做麵包的方法。分享過前三個配方和做法後，不少朋友重新啟用了家中的麵包機，做出了滿意的大麵包。但還有一部分朋友，做出的麵包還是不滿意。這裡我想提醒大家，一定要認真看我分享的過程，記住我提醒的重點，用電子秤而不是量杯，用高筋麵包粉而不是用高筋特精粉，用耐高糖酵母而不是用高活性酵母，忽略了這些問題，您做的麵包肯定會不如意。
有的朋友質疑麵包機做麵包，我這裡想得申一下，我與大家分享的是用好麵包機，而不是鼓動大家去購買麵包機。負責任的說，用麵包機烤出的麵包，再完美，也不會超越用廚師機揉面，用烤箱烤出來的麵包的口感。這是因為麵包機自身的烘烤的原理，也是它無法避免的原因，肯定會比用烤箱烤出來的外殼要稍厚一點點。大家從圖片也能看出，這個厚度，我個人感覺是可以接受的。而且，用麵包機剛烤出的麵包，外皮是脆的，直接手撕更好吃。您也不要擔心它的外皮一直會硬會脆，把麵包放涼到手心溫度後，密封裝好放置一夜後，麵包的水分會分布均勻，所以外殼也會變軟，那時也是蛇口感是最好的時候。
今天我與大家分享的配方不變，而是整形手法變了，給它加了果乾，並且給它編了一個大辮子，讓麵包機烤出的不只是一個單調單一的大麵包，這個配方，您收藏好了，真的可以一通百通的，我這個麵包一周連續做了四次，第一個剛出爐就被家人手撕吃光了，第二個帶到單位，也被同事立馬瓜分了，我試驗過多次，絕對是靠譜的方子。
所用食材：
高筋麵包粉320克 牛奶160克 雞蛋50克 黃油30克 鹽4克 糖40克 耐高糖酵母4克 蔓越莓干適量
具體做法：
1先將牛奶和雞蛋倒入麵包機中，這裡要提醒大家，添加液體的時候最好留10克左右，根據麵糰的吸水性適量增減水分，您可以把牛奶留出10克。然後將鹽倒在麵包機一角。再將糖倒在麵包機另一角，和鹽避開，倒入高筋麵包粉。順序就是先液體後糖+鹽 ，再麵粉，再酵母！要記住這個順序！酵母要在最後添加，注意一點就是酵母不要直接接觸糖和鹽，講究一點的話可以在粉上凹一個小窩，然後倒入酵母，再用粉蓋上。然後啟動麵包機的和面程序。和面時不蓋蓋子，防止機器在和面時產生的溫度會影響麵糰。我設定的和面時間是20分鐘
2待20分鐘後，麵糰的狀態是這樣的。也就是用手慢慢抻開麵糰，這時麵糰可以拽開，但是不太容易抻得很薄，抻得稍微薄一點就會被扯出裂洞，並且裂洞邊緣是毛糙的，這個時候就可以加入黃油了。
3再選擇和面程序15-20分鐘，取一塊麵糰，慢慢地抻開，這時候麵糰已經可以拽開一層堅韌的薄膜，用手指捅破，破洞邊緣光滑。這個時候麵糰達到完全階段，就可以了。
4將麵糰取出後，直接分割成三份。我們這次還是做一次發酵的麵包。現在是冬天，氣溫低，所以我一般選擇一次發酵的方法。我也知道二次發酵口感會更好，但這個一次發酵也不錯哦！想節省時間做麵包的朋友可以參照。只發酵一次的麵包也不差哦。不過如果時間充足，可以採取兩次發酵，風味會更好，麵包的老化也會更慢。
5接下來，將麵糰松馳十分鐘後，取一個擀成長圓狀，放上蔓越莓干。
6然後將它整形成長條狀。三條依次做完。再搓長。
7將三個長條這樣擺。
8編成漂亮的大辮子。
9放進麵包機。可以用麵包機的發酵功能，我是放在暖氣片上發酵上的。
10發酵至滿桶。有的朋友喜歡在麵包上刷點牛奶或者蛋液，或者放點芝麻點綴，這都可以，我都沒放，就直接發酵好了開烤。
11選擇烘烤功能，我這個麵包機可以設定烘烤時間，我設定的時間為40分鐘，中燒色。烘烤結束後，將麵包桶取出脫模即可。如何判斷麵包是否烤熟了？可以通過觀察麵包的上色情況；還有個方法就是用手指按壓表皮，如果一按下表皮馬上回彈起來就是烤好了，否則按下去，表皮也會凹下去的。如果掌握不好這個度，可以在麵包烤到近三十分鐘左右的時候試一下就知道了。
小貼士：
1我這個是一次發酵法，如果有時間，可以進行二次發酵。就是揉好面後，先讓它發酵，發到2-2.5倍大後，將麵糰取出來按壓排氣，然後鬆弛10分鐘，再進行編辮子整形，接下來的步驟一樣的。
2蔓越莓可以換成葡萄乾。
3也可以不整形，直接將麵糰團成圓形進行發酵烘烤。或者也可以像常規吐司那樣進行擀卷。
4冷卻好的麵包室溫存放即可，不要放冷藏室保存，容易脫水，發霉，吸附冰箱異味，老化也比較快。多餘的麵包可以冷凍保存。
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