這幾天，小龍蝦價格總體直觀的感覺就是在不斷下滑，最近一周內的降幅還是很嚇人的，這就不免給人很大的猜想空間了，難道2020年的小龍蝦高價期剛開始沒幾天就要結束了？
小龍蝦的價格，從最近幾年的走勢來看，基本上就是呈現V字形，剛上市的時候價格很高，中期稻田蝦大量上市價格狂跌，後期蝦源緊張價格又反彈了，直到大閘蟹上市了，小龍蝦才慢慢進入淡季。這幾年隨著小龍蝦的火爆，實際上淡季的生意已經比前幾年好多了，有些品牌餐飲企業可以說常年都有小龍蝦菜品的，淡季還在堅持走貨的話，價格也是很可觀的，只是交易量銳減，堅持一年365天都做小龍蝦生意的人很少。
3月以來湖北潛江、江蘇興化、安徽霍邱、四川成都等地小龍蝦價格連續下滑。
對比最近幾個主要地方的小龍蝦價格，我們會發現價格下降的速度還是很快的，尤其是一周的時間裡，最高的下降幅度達到了15元/斤，最少也降了6元/斤，平均的下降幅度都在10元/斤左右。如果對比2020和2019年3月以來的價格，會發現更嚇人，下面以潛江小龍蝦為例對比一下。
對比2020年和2019年的3月12日、3月9日、3月6日、3月3日潛江市場小龍蝦價格，一個字，慘！（數據來源：水產養殖網）
從上表可以看出來，2019年3月3日到12日，潛江市場小龍蝦價格相對平穩，而2020年的這段時間裡，價格連續下滑，尤其是這幾天跌的非常厲害，2020年3月12日2-4錢錢青殼蝦比去年便宜了11元/斤，2-4錢紅殼蝦比去年便宜了13元/斤，4-6錢青殼蝦比去年便宜了17元/斤，4-6錢紅殼蝦比去年便宜了13元/斤，6-8錢青殼蝦價格比去年便宜了25元/斤，6-8錢紅殼蝦價格比去年便宜了25元/斤，9錢青殼蝦紅殼蝦價格比去年便宜了17元/斤。明天價格會怎麼走，現在還不敢估計。不過從幾個主要市場的反饋情況來看，價格不是已經崩潰了就是快要崩潰了，流通商的壓力非常大。
近期各地小龍蝦價格連續下滑，說到底就是兩個原因。
第一、根本原因就是疫情導致飯店龍蝦館的需求量很小，主要還是靠小龍蝦外賣的需求在支撐著，這個在上面已經說過。疫情雖然已經好轉，不少地方已經恢復堂食，但也就是剛開始，終端消費需求不行還是很普遍的現象。很多人口輸入型的大城市，原本應該返程的好多人還在老家隔離。
到目前為止南京已經22天無新增病例了；3月5日南京有序恢復餐飲堂食；3月10日南京秦淮區出了這個通知。你怎麼看這個通知，就看你怎麼品了，要細細地品！
今年的疫情，讓淡季的小龍蝦餐飲流通都全部停止了，除了部分做外賣的有少量需求。這幾天餐飲恢復堂食的地方越來越多了，但小龍蝦外賣還是占據採購的主導，一方面恢復堂食不代表立馬就會有很多門店開始做小龍蝦，至少很多還在準備階段，還需要一個適應的階段，另一方面在飯店堂食小龍蝦的人不會立馬就上量，畢竟按照目前的堂食規定，顧客距離最少1米以上、最好採用分餐的方式等等等，這些規定實際上都會極大地削弱猛吃小龍蝦的樂趣。水產養殖網從成都南京上海等部分城市了解到，儘管已經根據情況恢復堂食了，但真正開張並且有生意的很少，總體的採購需求量沒有出現井噴的現象，估計還需要再等幾天。
第二、小龍蝦的上市量已經上來了，目前湖北湖南安徽江蘇江西四川等主產區都有小龍蝦上市，有蝦可賣的養殖戶看到最近價格下滑也急著賣蝦，導致了價格每天都要掉幾塊錢。收購商只要資金沒問題就可以放量地收，物流方面的問題也不大，但外地要貨的需求不旺，蝦子收多了就是虧本。
以南京市場為例，早期的南京市場多數都是四川空運過來的蝦子，這幾天湖南湖北安徽江蘇的蝦子都上來了，價格掉的就很厲害了，相互之間的競爭關係越來越強，其中還是以湖北小龍蝦上來的衝擊力最猛。據說在湖北潛江開始發貨之前，南京市場生意雖然不好，但是還能將就做，水產養殖網了解到，2020年潛江小龍蝦第一次登陸南京市場就直接讓蝦價一天掉了好幾次，到最後就是便宜到不敢想的價格甩掉了。目前南京上海杭州等傳統大市場的小龍蝦走量雖然在慢慢增加，但走量增加的速度遠遠跟不上產區小龍蝦到貨量增加的速度，「像南京市場裡飯店小龍蝦的需求量還是不行，本地慢慢消耗一些，再輻射分流到周邊地區」。
可以說目前的小龍蝦產銷體系雖然已經慢慢恢復，但由於缺少了餐飲板塊的強力支持，供需關係失衡的非常厲害，導致了價格一跌再跌。不過在跌價的過程中，我們也看到品質對於蝦價的重要性。這幾天各地都在掉價，但像江蘇金湖、山東微山湖等地，品質蝦的價格還是很不錯的，金湖市場精挑蝦供應商表示，「有的客戶看到別的地方蝦價都在掉，就拿了點別的地方小龍蝦用了一下，還是又用我們的精挑蝦，價格是高點，但質量有保障」。這幾天山東微山湖的價格也在下降，但幅度不算大，「因為收蝦的老闆比較多，去的遲可能還收不到蝦子，有的渠道對早期的微山湖小龍蝦非常認可，指明就要微山湖小龍蝦」。
在小龍蝦養殖量連續增加的情況下，哪怕沒有疫情，2020年的小龍蝦價格也很難說有多好，可能降價的速度沒有那麼快。另一方面，養殖量越來越多了，終端採購對品質的需求更高，規格大的、肉質好的、底板乾淨的小龍蝦永遠還是最走俏的，哪怕是現在處於疫情影響的階段，還是有那麼一部分渠道對優質小龍蝦有需求，這就是為什麼有的地方一份小龍蝦賣幾百，有的地方只賣幾十，差價那麼多不是沒有原因的。從傳統的「大養蝦」到現在的要「養大蝦」，小龍蝦正在走大閘蟹的路子，從單純地追求規模變成了追求品質。
3月份也是小龍蝦苗投放的旺季，2019年3月份的時候，小龍蝦苗剛開始交易價格一般都是30元/斤以上，最高的時候據說還有40元/斤的天價；2020年3月份開市的小龍蝦苗價格只有10元/斤多點，部分地區已經降到了個位數了，可以說2020年的小龍蝦苗開盤價就比去年便宜了最少20元/斤。小龍蝦苗價格暴跌，水產養殖網認為可能有三方面原因。第一、今年新進的養殖戶大大減少了，對小龍蝦苗的需求量大大減少了；第二、疫情導致不少養殖戶放苗進度受到影響，比如說早期水沒調好、草沒種好，放苗的風險比較大，這些工作被耽誤的話，有的人放苗就會推遲，或者乾脆不養小龍蝦了；第三、這段時間小龍蝦價格下降的那麼厲害，4-6錢小龍蝦的價格早早地就降到了十幾塊的水平了，讓一些養殖戶心理也吃不准到底今年怎麼養小龍蝦。能確認的一點是，2020年靠小龍蝦苗賺錢的人越來越少了。
山東微山湖一帶成品小龍蝦價格下降的幅度比別的地方小，小龍蝦苗的價格下降幅度也不算大，早期蝦苗最高依然還有30元/斤以上的價格，這幾天價格也是連續下降，一方面本地賣苗的養殖戶多了，另一方面外地蝦苗到的也比較多，「安徽的中間商把湖北小龍蝦苗拉到微山湖銷售，差價還是比較大的，拿苗的價格10元/斤左右，拉到微山湖前幾天最高賣20元/斤出頭，昨天賣17元/斤，今天賣15元/斤，估計微山湖這兩三天就能全部放苗結束，到時候蝦苗價格也會暴跌」。
未來的小龍蝦價格走勢，可以說還是要看疫情和餐飲的情況了。疫情方面，目前國內的控制情況已經越來越好了，但輸入性病例這幾天在增加，疫情的管控還不能完全放鬆，會在一定程度上影響人們的生活生產。餐飲方面，現在恢復堂食的地方很多了，但真正的終端消費爆發還沒來到，什麼時候來到沒人知道，像小龍蝦這樣過度依賴餐飲板塊的品種，現在的情況對小龍蝦很不利，「我們都知道只要飯店龍蝦館生意好了，小龍蝦銷量有保證，價格就不會跌的慘，但沒人知道什麼時候生意能好，就怕在飯店生意好之前，小龍蝦價格已經徹底崩盤了，這是最讓人擔心的」。
3月11日，NBA宣布無限期暫停。
2018年的世界盃讓原本就火熱的小龍蝦火上加火，2020年的重要賽事有兩個，歐洲杯和奧運會。歐洲杯是6月16日開幕，決賽是7月13日，將近一個月；奧運會是7月24日開幕，8月9日閉幕，共計17天。兩個重要賽事間隔10天，連貫性還算是比較強的，如果熱度可以的話，運作的又很好，屆時餐飲板塊可以好好地發力一下了。不過從目前歐洲疫情的情況來看，到那時候歐洲杯能不能正式開打還是個未知數，畢竟現在五大聯賽已經有很多場次空場比賽甚至延期比賽了，最新的消息是尤文中衛魯加尼已經感染新冠肺炎、意甲直接停擺了；爵士中鋒戈貝爾確診感染了新冠肺炎，3月11日NBA已經宣布無限期暫停。目前歐洲的義大利法國西班牙德國等肺炎感染人數越來越多，歐洲杯能不能正常舉辦，這個問號越來越大了。奧運會的話按照目前的新聞說法，應該是要按時舉行的，3月12日東京奧運會聖火採集儀式正常舉行，日本政府發言人稱東京奧運會將如期舉行。總體來說，從一些火熱的體育賽事上，找到小龍蝦消費堅挺的理由，目前來看，情況似乎不太妙啊。