春日裡不可不嘗的小涼菜，酸辣爽口，不放一滴油，脆的沒朋友

春天最新鮮不能錯過的菜，不炒不燉我專門就愛泡著吃，太下飯了！

雖然生在北方，但每到春天最盼望的就是能嘗到春天的那抹鮮，那抹脆。吃春筍的季節，怎能錯過吃筍！雖然南方的筍運到北方，已經失掉最佳的品嘗期，但是只要能嘗到，就絕對是美味，品種各異的筍，只要在市場上看到，我從不錯過。

這次買的筍，攤主只剩了三個，長相不同，大小有異，在我對筍的鮮度質疑後，攤主用刀削掉了我認為已經長成竹子老到不能吃的那一截，沒想到，也是異常的脆嫩，所以一起買單回家。

鮮筍可燉，可炒，還可以涼拌，這次我與大家分享的是做成酸辣爽口的下飯菜，佐白粥，解油膩的清口小菜，讓你嘗一塊就欲罷不能。脆脆的，酸酸的，總之會讓人沉迷它。下面把做法分享給大家，您也趁著竹筍季，動手吧！

所用食材：

竹筍200克泡椒80克泡椒水100克蒜4粒蔥2段小米辣3個花椒1勺八角2個姜3片白酒1勺白醋2勺糖1勺鹽1/2勺涼開水1杯

具體做法：

1備齊所有材料，竹筍如有較老的切除不要，洗凈竹筍，把筍皮給削掉，其實嫩的筍，皮不削也行。

2將筍切成大小適合的片。筍長的粗細不一致，所以我們順勢切就好，不必講究大小相同了。

3鍋中水燒開，將筍放入，並加1茶匙鹽焯燙半分鐘後撈出過涼並瀝干水分。竹筍焯燙的時候，時間不宜過長，否則煮軟了，失去了原本爽脆的口感

4大蒜拍碎，蔥切小段，生薑切片，小紅椒切碎，再倒入花椒，八角等其他的食材，泡椒可以切碎幾個放入，這樣味道更酸辣。

5將筍放入料汁中，容器一定要無油無水並且可以密閉，放入冰箱冷藏一夜入味，即可食用。

小貼士

1、竹筍在焯燙的時，時間不宜過久，否則口感不脆。

2、這個菜適合佐粥或是配飯，配肉配酒百搭。

3、做好的泡椒竹筍可放於冰箱中保存一周左右，每次食用前取乾淨筷子夾出即可。

4用的泡椒水本身就有酸味辣味和鹹度，所以大家要自己根據口味再調整一下用量。

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