「什麼？豬油也可以入藥？我讀書少你不要騙我。」

說起豬油，小草便會想起小時候，逢年過節都會殺豬，取出來的豬板油，就會被家裡人拿來煉豬油，等煉好的豬油變冷凝結後，就可以放置長期食用。小時候特別喜歡我媽做的豬油拌飯，吃起來真是特別香。

可是近年來，隨著人們生活水平的提高，豬油大家都很少吃了，因為很多人覺得豬油脂肪高，不利於健康，那麼事實真是如此嗎？

在中醫看來，豬油有3個妙用

早在明代李時珍的《本草綱目》中，就收錄了30多個以豬油來做藥的藥方。並解釋了豬油的功效：「甘，微寒，無毒，利腸胃，通小便，除五疸水腫，生毛髮；利血脈，散風熱，潤肺；破冷結，散宿血。」其具體好處體現在以下3個方面：

首先，如《本草綱目》記載，豬油可以「利腸胃」，有些脾胃虛弱的人，吃東西沒有胃口，或者小朋友不愛吃飯，厭食，這時就可以用豬油炒菜給他們吃，豬油味甘，強健脾胃，有助於消化開胃。

此外，豬油可以排廢水，通小便。《千金方》里提到過小便不通的症狀，也就是三焦氣化或者腎與膀胱的氣化有問題，這時就可以用：「肥豬肉一斤，水二升，煎三沸，飲之立通。」簡單來說就是利用豬油來疏通身體水道。

最後，《名醫別錄》里說，豬油可以「生髮悅面」，《本草經集注》中說豬油有：「悅皮膚，作手膏，不皸裂」的功效。中醫認為肺主皮毛，人體的皮膚、毛髮需要靠肺滋養。豬油能夠補益肺陰，間接滋養了皮膚和促進毛髮生長。

豬油雖好，但也不是人人都適合吃的，特殊人群食用豬油時應該注意。

豬油的食用事項有哪些？

根據《中國居民膳食指南》中建議，每天吃飽和脂肪的量不應超過總熱量的10%。以普通成年女性為例，一般建議每天大約需要1800千卡的熱量，那麼飽和脂肪就應當控制在20克以內。如果全部轉換成豬油，那就是50克。

在我們日常的肉類飲食攝入中，即使是豬瘦肉也是含有豬油成分的。而日常的蛋、奶、堅果等食物中，也含有大量的飽和脂肪酸。如果再在此基礎上去攝入大量豬油，那麼飽和脂肪酸就會超標了。

豬油能夠為人體提供一定的能量，但對於代謝能力較差的人群，比如三高、糖尿病等，吃太多豬油反而會帶來身體負擔。即使真的特別喜歡豬油入菜，一天吃一頓豬油飯菜，一周吃個兩三天就可以了，平時還是不要吃太多為好。

隨著生活水平的提高，市面上的食用油種類也越來越多，面對琳琅滿目的食用油，我們常常眼花繚亂，下面給大家介紹4種常見的食用油，大家可以根據需求去選擇。

橄欖油，最健康也是最昂貴的油。橄欖油被公認為世界上最好的食用油，能夠降血脂，並且，橄欖油還含有一些維生素E以及其他多酚類化合物，具有抗氧化作用。但是它的單不飽和脂肪酸含量高達70%以上，過多食用，容易引起血脂上升。

花生油，美味的炒菜油，因為花生油風味較好，耐熱性也不錯，更適合用於炒菜，但不適合用來煎炸食物。花生油中含有40%的單不飽和脂肪酸和36%的多不飽和脂肪酸，並富含維生素E。購買花生油應優先選擇壓榨油，並選擇優質產品，因為花生容易污染黃麴黴毒素，而這種毒素特別容易溶於油脂。

大豆油，煮、燉菜比較合適。富含兩種必需脂肪酸——亞油酸和少量α-亞麻酸。這兩種脂肪酸在體內具有降血脂、改善血液循環、阻抑動脈粥樣硬化斑塊和血栓形成的作用。亞麻酸尤其怕熱，煎炸或反覆受熱之後容易氧化聚合，對健康十分有害，用它來燉煮菜則更為合適。

調和油，脂肪酸比例不同的植物油搭配而成，可以取長補短，有利於膳食脂肪酸的平衡，對健康有利。調和油具有良好的風味和穩定性，價格合理，適合日常炒菜使用。

其實，不論哪一款食用油，都應該記住，食用油的每日適宜用量是25—30克。再「健康」的油，多吃都會令人發胖。那麼，你家的油選對了嗎？

參考資料：
[1]《豬油到底是「健康幫手」還是「健康殺手」？食用方法得當，其實它比植物油更健康》.每日商報.2018.10.27