人不管走到哪一步，總得找點樂子，想一點辦法。是的，美食就是我找的樂子，想的辦法！小談食刻和你一起認真對待吃下的食物！

過去吃肉那就是一種奢侈，過年的時候才有機會嘗一嘗。如今，只要是想吃，去菜市場隨時都可以買到。想吃什麼肉，都能滿足你的要求，如今吃肉早已不是一件稀奇的事情。肉要怎麼做才好吃？這才是大家比較關注的重點。根據不同肉類，它的烹飪方式也截然不同，比如說牛肉，我覺得就更適合燉或者是紅燒，而豬肉這些，適合炒菜的時候放一點。

肉片和它一起炒，三兩天吃一次，殺菌助消化，體重蹭蹭往下降。豬肉的脂肪含量比較的高，炒菜的話，不僅可以增加菜肴的鮮香度，而且和蔬菜搭配能起到解膩的作用，人們也更容易接受。今天我推薦兩種素菜和豬肉炒，一種是：苤菜根；另外一種：韭菜頭，這兩種素菜和豬肉搭配，可以起到殺菌助消化的作用，常吃體重還能慢慢的往下降。

苤菜根，在滇西南思普地區比較的常見，可以炒食、涼拌，也是做腌酸菜比較好的原料，它本身帶有一股辛香味，可以起到殺菌，健脾開胃的效果。

韭菜頭，顧名思義就是韭菜的根部，它味道沒有那麼濃烈，吃的時候也不會黏牙，和豬肉搭配以後，可以增加肉的香味，而且還可以刺激人的食慾。

這兩種菜一年四季都不貴，2元一把，隔三差五吃，小腰細了，氣色更好。按照比較大的分類來講，不管是苤菜根還是韭菜頭，其實都是韭菜中的一種，它含有豐富的纖維素，鈣、鐵、磷等元素，其中纖維素的含量最為豐富，常吃小腰變細，氣色更好。對這道菜感興趣的話，一起看看今天的這道農家苤菜小炒肉吧！

【農家苤菜小炒肉】

食材：苤菜根100克、紅菜椒1個、韭菜頭80克、蒜苗2根、豬瘦肉100克；植物油、鹽、白糖2克、料酒2克、少許的生抽、蚝油2克、味精2克

烹飪方法：

1、把苤菜根沖洗乾淨，一定要仔細清洗，切成小段，再把蒜苗切斜刀、韭菜頭洗乾淨備用，蒜苗切成段。

2、豬瘦肉洗乾淨，切成薄片，如果覺得肉的味道不夠的話，可以放入少許的鹽和蚝油腌制一下，不過我更喜歡直接炒。

3、鍋中放入植物油，燒至5成熱的時候，把豬瘦肉放進去開始炒，炒至變色，豬肉微微捲曲的時候把倒入輔料。

4、把第一步準備好的輔料，全部倒入鍋中進行翻炒，炒勻以後，放入鹽少許的生抽調底色。

5、再放入蚝油，最後把味精放進去提鮮，炒勻炒至入味即可，一般苤菜根比較的容易熟，而且生的也可以吃。

6、關火出鍋，把菜盛出放入乾淨的盤子中，一道美味的家常菜，農家苤菜小炒肉就製作完成了，特別的下飯。

食刻tip：

1、苤菜，葉子和根都能食用，它是一種可以當蔬菜，也能當香辛料使用的食材，在滇西南一些涼拌菜會經常用到。

2、炒肉的時候，豬肉腌不腌制都無所謂，只要搭配的料香味大，其實是完全可以掩蓋住豬肉的味道的。

大家好，我是你們的老朋友愛美食的小談食刻，今天分享的是【農家苤菜小炒肉】，這裡每天都有新的家常菜品分享給大家，歡迎留言評論，覺得對你有用，記得關注點贊！