農民種黃瓜，黃瓜採摘上市，什麼瓜適合採摘，摘瓜時間，以及採收方法都是有講究的。黃瓜採收的過程，其實也是調整營養生長和生殖生長的過程。適當早摘根瓜和矮小植株的瓜，可以促進植株的生長，空節較多生長過旺的植株，要少摘瓜，晚點摘可控制植株徒長。採收黃瓜絕不是見瓜就摘，也不是養成大瓜才摘。而是幼果長到一定的大小時，要及時摘，過早過晚採收，都會影響產量的提高。要達到以上目的和產量的提高不受影響，應根據黃瓜果實生育規律，掌握採摘時期與方法，科學採收黃瓜。
(1)黃瓜生長規律
有研究表明，黃瓜一天中從13~17時， 果實生長量少，平均每小時只長0.3~0.6毫米，但從17~18時的1個小時內，突然平均伸長2.7毫米，是果實生長最旺盛時期。此後，生長量隨時間的推移逐漸減少，到次日6時幾乎停止生長。因此，黃瓜一般不建議下午採收。
(2) 黃瓜成熟需要天數
黃瓜從開花到商品瓜成熟需要的天數與品種、栽培季節、栽培方式、溫度變化有關。正常情況下，開花後3~4天內瓜的生長量較小，從開花後5~6天起迅速膨大，果實重量大約每天增加近一倍，到10天左右稍稍變緩，但每天也增重30%。日平均溫度13度時，瓜條生長天數為20天，16度時為16天，18度時為14天，23度時為6~8天。
(3) 採收商品瓜時期
一般建議在早晨摘瓜，不建議在下午摘瓜。下午摘瓜，溫度高，果柄傷口失水多，影響品質，產量降低，經濟效益差，病菌也易從傷口侵人。初期每2~3天採收一次，結瓜盛期每1~2天採收一次。露地黃瓜拉秧，市場價格逐日上升，此期應降低採收頻率，適當晚採收，保持一部分生長正常的黃瓜延遲採收，以獲得更高的經濟效益。最後拉秧一次採下的黃瓜可貯藏一段時間，待價格上揚時上市。
(4) 採收商品瓜標準
一般採摘商品成熟瓜，同時也要摘掉畸形瓜、墜秧瓜和疏果瓜。採收初期，由於植株矮小，葉片營養面積小，一般一 條瓜100克左右，早採收可促進營養生長，使采瓜盛期早日到來。結瓜盛期，一般一條瓜200克左右，這時植株生長旺盛，有條件將果實長的大些，也不會因為采瓜後導致植株旺長。結瓜後期，植株逐漸衰老，根系吸收能力減弱，葉片同化作用降低，採收的商品瓜小些，一般一條瓜重150克左右。無論什麼時期採收，商品瓜的統一標準應是果實表皮鮮嫩，瓜條通順，未形成種子並有一定重量。
(5)採收方法
幼果採摘時，要輕拿輕放，為防止頂花帶刺的幼果創傷，最好放在裝20~30千克重的竹筐、木箱或塑料箱中(彩圖8)，箱周圍墊蒲蓆和薄膜，這樣可以長途運輸。