上桌就能驚艷眾人的年菜

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以下是沒事幹研究院的最新研究成果

請放心食用

有位在上海的湖北朋友，今年春節決定不回家過年了。

但無論在哪，都要好好吃飯，能回家的人更要珍惜團聚時光，專心陪伴家人。難得團圓的這麼齊全，不如在爹媽面前露一手下個廚。

畢竟，還想要爭做朋友圈最美家宴。

為你們準備了「上桌就能驚艷眾人」的家宴系列，看圖就會做，隨便哪道都適合出現在年飯桌上，爸媽也誇你能幹。

一篇在手，全年不愁。

具體做法可戳圖獲得好好吃飯，才能好好生活

01 - 鮑魚紅燒肉

02 - 鮑魚雞煲

03 - 酒釀排骨蒸膏蟹

04 - 熗鱸魚

05 - 糖醋大黃魚06 - 紅燒鯽魚

07 - 清蒸鱖魚

08 - 干煎大蝦

09 - 蒸青菜

10 - 滷味拼盤

11 - 冬筍雞湯

12 - 腊味煲仔飯

13 - 紅蟳糯米飯

端上桌就是家宴 C 位的硬菜

紅燒肉里加鮑魚，比外面賣的還鮮美

喜歡吃紅燒口味的朋友，一定要試試鮑魚紅燒肉。

製作教程看評論或二條。

加過鮑魚後，連醬汁都變得格外鮮美。

紅光發亮的醬汁，包裹住每一個鮑魚和肉塊，入口甜，進而甜咸，再是咸，層次豐富，有媽媽做的味道。

鮑魚被改了花刀，Q彈又入味。

端上桌或者放朋友圈，都會以為你是廚神。

10 只鮑魚 1 只雞，廣東人的冬季鍋物

鮑魚和雞在砂鍋里焗烤，開蓋時，整屋都香！

戳圖看詳細製作教程

湯汁被煨進了鮑魚里，軟軟QQ的，好入味。

雞肉鮮嫩有鍋氣：

在家裡試做了三五次，一人一筷，根本停不下來，完全不用下館子。

專門請中國烹飪大師毛水生老師指導校準了方子，簡單好做。

網購一隻肥膏蟹，用排骨和酒釀蒸它

這道酒釀排骨蒸蟹以前做過試吃，被聞佳老師稱為拍案驚奇。

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一整隻蟹端上桌，極其有排面。

蟹殼翻開，就是滿滿的幸福：

蟹肉的鮮帶著酒釀的甜：

浸滿了湯汁的排骨，略有嚼勁，軟骨部分最香：

湯汁用來拌米飯，可以吃三碗！

家常食材也能開出花來

飯桌有魚，年年有餘

擺上魚頭和魚尾，魚肉簡單汆燙，就很容易顯得厲害，比如這道熗鱸魚，上桌就極美。

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魚肉細膩嫩滑，一家老小都能吃。

爸媽一定覺得你偷練了什麼厲害的刀工！

尾巴微翹外脆里嫩的糖醋大黃魚，誰見了都要喝聲彩。

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拿來清蒸或者紅燒一下，也是家裡餐桌上的活色生香。

真得很難想像菜場裡隨手買的鯽魚，能好吃到這個程度。戳圖看詳細製作教程

咸鮮帶甜，小朋友都愛吃

翻菜譜書時被安利的一道粵式家常菜——「生抽王干煎大蝦」。

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隨便拍拍都覺得美。

蝦肉嫩嫩的很彈牙，咸鮮帶甜：

在飯桌是絕對受小朋友喜歡，拿來下飯，一碗接一碗。

這道菜來源自粵菜美食家江獻珠女士的《家饌》系列，好吃好做，適合新手。

不需要刀工就很美的青菜

矮腳青菜一刀切掉菜葉部分，隨便擺一擺就是一盤有趣的小菜。

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清脆，鮮甜，有雞湯味。

蔬菜自帶的清甜，直接取代了味精，蒸一蒸就極好吃。

誰說平凡日子不會開出花兒來呢？

爸爸的下酒小菜和媽媽愛喝的雞湯

就是這一盤，直接俘獲了編輯部所有人，什麼滷牛肉鹵鵪鶉蛋鹵蓮藕鹵香菇，想吃的全都有。

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在案板上切開這塊滷牛肉時，柔嫩帶筋，香得令人無法忍受！

周黑鴨的招牌鴨脖，你也能擁有。

做出來味道和周黑鴨很像，甜甜辣辣的肉還嫩，但辣度比周黑鴨溫柔。

想看方子嗎？留言告訴我噢。

素菜則帶著迷人的油脂香氣：

蘸點醋和油辣子，哎，來杯酒就更美了！

年夜飯麼，暖心暖胃的雞湯是肯定要有的。

總結了一些能讓雞湯好喝的秘訣，戳圖看

給每位家人都盛一碗：

冬筍塊，沾著雞油撲鼻的香氣，吃起來軟且鮮。

這麼說來，有什麼不開心是一碗雞湯無法解決的呢？

如果有，那就一鍋吧。

當然，主食我們也要用心準備

碗底是焦脆噴香的鍋巴

開蓋，是有腸有蛋有肉香的米飯：

戳圖看詳細製作教程

戳開那個令人心動的溏心蛋：

淋一圈醬汁，翻起碗底鍋巴，是大塊的焦脆。

每一勺都不想放過！

沒有什麼比整隻膏蟹，更能震懾全桌。

閩南名菜「紅蟳糯米飯」，能讓一大家子吃得搖頭晃腦。

也叫紅蟳米糕，閩南名菜，當地人叫有膏的青蟹為紅蟳，戳圖看詳細製作教程

膏肥肉嫩：

糯米飯用乾貝、海米等調味，和膏蟹同蒸，吸飽了海鮮的汁水，鮮香糯口，全家人都愛吃。

最誘人莫過於淋上一勺紅蔥酥醬。

真·集齊山珍海味的一勺

你就保持微笑接受讚美吧！

只需要切一切炒一炒入蒸鍋就能擁有，你還不心動嗎？

題 外

嗝，大魚大肉之後，別忘了吃點梅餅解解膩~

也可以複製淘口令

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今年的年菜系列可以說非常有排面了！關鍵是簡單易上手，廚房小白也可以輕鬆 get 。如果你還有疑問，或者想要和研究院分享自己的獨家菜譜，歡迎掃描下方二維碼尋找組織。愛吃的研究員在群里等你哦~

本文的研究員

安 妮

食物是我與焦慮各退一步的妥協。

嗜好香辣的煙火食物，和碳水相愛相殺，不吃香菜。

熏

少女心的影像工作者

視頻組陳偉霆

曾拍過「湖州羊肉」「陝西富平視頻」「龍華寺素麵」

TOTO

少女心的影像工作者

視頻組陳偉霆

曾拍過「湖州羊肉」「陝西富平視頻」「龍華寺素麵」

jojo

堅持化全妝做菜是對食物最大的溫柔。

曾寫過「2019家宴系列」、「冰箱養牛排盒」、「四月釀梅酒」

敢敢

黑胡椒和花椒黨

走街串巷，胡吃海塞的攝影業餘愛好者。