冬天不說一下冬筍，好像說不過去。眼看著春天就要來了，玉蘭花早早的開了滿樹繁花，楊柳吐出了嫩芽，中午的氣溫都在15度以上，那麼春筍也就要冒出頭了。接下來我們就會大吃特吃春筍了，可是說實話，冬筍還沒吃夠呢。
冬筍向來比春筍金貴，個頭小，質地緊實，口感脆嫩，不會有大大的春筍經常有的「哈味」，做菜的時候用來當配料，百里挑一。比如咱們寧波人最愛吃的咸齏冬筍，冬筍可以切成大塊，切成片，切成絲，煮著吃，炒著吃，燉著吃，清爽脆嫩，怎一個「鮮甜」二字能夠概括。
做春卷、包子、餃子的內餡的時候，加點冬筍丁去，比光是蔬菜餡或肉餡的要好吃，口感更豐富。
當然冬筍當主角更是不得了，油燜冬筍，冬筍炒時件，冬筍炒五花肉，整顆冬筍切薄片炒起來，五花肉和內臟只是配角，青蒜苗只能是裝飾，愛吃的就是那一口冬筍。有一次去寧海，廚師炒了一盤碎碎的冬筍肉絲，肉絲只有一點點，冬筍絲焦焦的香香的脆脆的，讓我吃得停不下筷來，實在是太好吃了。
過年大魚大肉，冰箱裡的冷凍食物也吃得多了，反而樓下便利小超市裡買一顆冬筍，買幾株青蒜苗，再配一小塊五花肉，把五花肉切成薄片，油鍋煸得焦香的，再與冬筍一起炒，最後撒一把青蒜上去增香添味，上桌的時候香氣撲鼻，倒比整雞整鴨整魚更受家人的歡迎，這樣的家常熱炒，也是我們的胃更習慣的美味。
【青蒜冬筍炒五花肉】
主料：冬筍一顆300克，青蒜一小把70克，五花肉一塊75克
輔料：油30克，生抽15克
做法：步驟1、今天這盤熱炒菜，冬筍是主角，要鮮嫩，青蒜3根，五花肉一小塊。
步驟2、冬筍去皮後切薄片，薄一點比較入味，五花肉也切薄片，青蒜切寸段。
步驟3、熱鍋冷油下入五花肉片翻炒至變色
步驟4、再加入冬筍片一起翻炒，炒得時間久一點，炒到冬筍邊和五花肉的邊角都微黃為止
步驟5、加入一大勺生抽調色調味。
步驟6、加了生抽以後再不斷翻炒入味，顏色要炒均勻
步驟7、先加入青蒜根部一起翻炒
步驟8、至青蒜根炒香炒軟
步驟9、再加入青蒜葉一起翻炒30秒
步驟10、看到青蒜葉炒軟了就可以盛盤了，不用另外加鹽或者調料了。
香氣撲鼻的一盤冬筍小炒肉，趁冬筍還沒下市，趕快來炒一盤吧。