一、韭菜炒千頁豆腐
食材
千頁豆腐、韭菜、花生油、生抽、蚝油、鹽。
做法
1、備料，韭菜洗凈。
2、千頁豆腐切塊，或根據自己喜好切條等其他形狀。
3、韭菜切長3厘米的長段。
4、煎鍋放油勺8成熱，平鋪放千葉豆腐中火煎至一面金黃。
5、煎另一面，期間豆腐會膨脹。
6、兩面都金黃放入生抽、蚝油和鹽翻炒一下。
7、放入韭菜，停火，翻炒，利用餘溫韭菜炒變軟出鍋。
二、蒜苗回鍋肉
食材
五花肉、蒜苗、生薑、花椒、蒜蓉辣醬、辣椒紅油、蒸魚豉油、油。
做法
1、五花肉洗凈，鋒速三刮毛，入生薑、花椒水中煮熟撈出待用。
2、預製好的五花肉冷卻後切薄片，蒜苗洗凈去頭尾切段待用。
3、空鍋不加油，入蒜苗段干煸至表皮微皺，蒜香濃烈出鍋待用。
4、坐鍋起油，下蒜蓉辣醬、辣椒紅油煸香。
5、下五花肉片，煸炒出油上色。
6、下蒜苗翻炒3分鐘，入蒸魚豉油，翻炒入味後起鍋即可。
三、夢幻小炒
食材
白乾、胡蘿蔔、玉米粒、毛豆、蒜子、小米辣、油、鹽、味素、辣椒紅油。
做法
1、白乾切1cm見方小塊，清洗乾淨待用。
2、胡蘿蔔切米，小米辣切圈，毛豆、玉米粒清洗乾淨，豆豉泡發，蒜子切米待用。
3、坐鍋燒水，加少許鹽，下白乾過水待用。
4、坐鍋燒水，加少許鹽、油，下胡蘿蔔、毛豆、玉米粒過水待用。
5、坐鍋起油，下豆豉、小米辣、蒜米炒香。
6、下胡 蘿 卜、毛豆、玉米粒，加鹽、味素，翻炒2分鐘。
7、下白乾，翻炒2分鐘，下辣椒紅油，翻炒均勻，起鍋即可。
四、清蒸鱸魚
食材
鱸魚、薑絲、蔥絲、紅椒絲、米酒、鹽、油。
做法
1、姜切絲或者切條，紅椒切絲或者切條。
2、魚是店員先殺好的，買回來後自己先乾淨，在魚身兩邊劃三刀，這樣蒸時容易入味快熟。
3、再用米酒也擦一次魚身，去腥味。
4、在蒸魚盆子上面鋪一層薑絲，將魚放在盆子的姜上，往魚肚也放一些薑絲，魚身上面也放一些薑絲。
5、蒸鍋大火水燒開後，放入魚蒸上15分鐘即可。
6、用平底鍋倒入油，放入薑絲，蔥絲，椒絲爆炒一下然後淋上魚身上。
7、最後倒入蒸魚醬油即可享用。
五、家常五彩葷素小炒
食材
裡脊肉、扁豆、胡蘿蔔、干香菇、姜、紅杭椒、蒜、油、鹽、味素、薄鹽生抽。
做法
1、姜蒜切米，紅杭椒切圈，裡脊肉切薄片上漿待用。
2、干香菇泡發洗凈切絲，胡 蘿 卜切菱形片，扁豆去頭掐尾去老筋待用。
3、坐鍋起大油，下香菇絲、扁豆過油至扁豆顏色蒼翠，撈出瀝油待用。
4、坐鍋起油，下姜蒜米炒香，下肉片，滑炒至變色。
5、下胡蘿蔔片炒制油色變黃。
6、下香菇絲、扁豆，加鹽、味素，翻炒均勻，炒2分鐘。
7、加紅杭椒圈，翻炒2分鐘，淋生抽，翻炒均勻出香，起鍋即可。
六、小炒湖南臘肉
食材
臘肉、青杭椒、姜、干辣椒、蒜、油、蒸魚豉油。
做法
1、臘肉清洗表面浮塵，入清水中浸泡2小時去鹽待用。
2、臘肉蒙保鮮膜，入蒸鍋中大火蒸20分鐘。
3、臘肉切片，青杭椒切圈，姜蒜切米，干辣椒剪段待用。
4、坐鍋起油，下姜蒜米、干辣椒段炒香。
5、下青杭椒圈，翻炒1分鐘，下臘肉片，翻炒3分鐘。
6、淋蒸魚豉油，翻炒均勻，起鍋即可。
七、肉炒萵筍魚膠
食材
萵筍、鹹肉、魚膠、色拉油、料酒、薑絲、雞精。
做法
1、萵筍切片 ，鹹肉切片提前20分鐘浸泡去鹹味，魚膠提前一個晚上浸泡 ，略微清洗一下撕成小塊。姜切成絲備用。
2、熱鍋下油 ，放入薑絲，放入肉片煸炒至肉色顯白色。
3、放入魚膠 與肉片翻炒，淋入料酒 。
4、放入萵筍片 ，繼續翻炒一會，淋入適量的清水燜煮一會 。
5、放入雞精調味出鍋 。
八、雞腿菇炒肉
食材
雞腿菇、青椒、醬油、鹽、花椒、蔥、姜、蒜。
做法
1、雞腿菇切片，青椒切塊，蔥姜蒜拍碎備用。
2、熱鍋倒油，把花椒炸香，撈出。
3、小火，放入蔥姜蒜，爆香，放入肉片，炒半生。
4、倒入雞腿菇翻炒，然後加入適量水，蓋蓋子，大火燒。
5、待雞腿菇八成熟軟後，放入青椒翻炒，蓋蓋，文火。
6、待熟後，加一點醬油，放適量鹽，翻炒出鍋。
九、可樂排骨
食材
排骨、栗子、鹽、可樂、蔥段、八角、紅燒醬油、食用油。
做法
1、排骨洗凈，入沸水鍋中略焯，盛出瀝水待用。
2、栗子去皮洗凈待用。
3、鍋置火上適量油燒熱，放入薑片爆香。
4、放入排骨段翻炒至斷生。
5、放入栗子、八角，倒入可樂沒過排骨即可。
6、大火燒沸，調入鹽2勺、紅燒醬油1勺，改小火慢燉。
7、燉至排骨軟爛，改用大火收汁至濃，關火，撒入蔥段即可。
十、清炒葫蘆
食材
嫩葫蘆、蔥、姜、蒜、食用油、鹽。
做法
1、葫蘆削皮，放水中洗凈，切成薄的菱形片。
2、炒鍋放油加熱，倒入姜蒜爆香。
3、放葫蘆下鍋快速翻炒，放入適量的鹽。
4、大約翻炒4分鐘左右,葫蘆變軟出水。
5、撒上香蔥，拌勻即可關火裝盤。
十一、錦繡珍珠蛋
食材
鵪鶉蛋、肉泥、蒜苗、小米辣、蒜子、高湯、鹽、油、味素、辣椒紅油。
做法
1、鵪鶉蛋洗凈外殼，坐鍋燒水，水開後加少許鹽及鵪鶉蛋，煮6分鐘撈出。
2、將煮好的鵪鶉蛋放在保鮮盒內，加少許水，斗蛋。
3、將蛋殼清除，鵪鶉蛋洗凈待用。
4、蒜苗切粒，蒜子切米，小米辣切圈待用。
5、坐鍋起油，下蒜苗粒、蒜米、小米辣炒香。
6、下肉泥劃散，加辣椒紅油炒香。
7、下高湯，大火煮沸，加鹽、味素，轉中火煮10分鐘。
8、下鵪鶉蛋，轉大火，煮3分鐘，起鍋即可。
十二、肉絲炒豆角
食材
豆角、瘦肉、姜、蒜、大蔥、油、鹽。
做法
1、豆角洗凈後折小段備用。
2、瘦肉切成條狀，姜切成片，大蔥切小段。
3、熱鍋中倒入適量油，放入切好的食材配料，爆出香味。
4、放入切好的瘦肉，翻炒數秒，加入備好的豆角繼續翻炒。
5、加入少量熱水，煮沸後加蓋燜煮3~5分鐘。
6、加入適量鹽，翻炒均勻後即可出鍋。
十三、老黃瓜豬骨湯
食材
老黃瓜、豬脊骨、鹽、瑤柱。
做法
1、將豬骨頭切大件。
2、將老黃瓜洗凈。
3、一起入鍋燒開，撇去浮沫，文火燉兩小時加鹽調味。
4、盛出即可。
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