今天正式進入二伏；今年的二伏天
從7月22日到8月10日，共計20天。
二伏也叫中伏，夏至後的第四個庚日，從夏至開始計算，第二個十天。也指從夏至後第四個庚日起，到立秋後第一個庚日前一天的一段時間。南朝梁宗懍《荊楚歲時記》中說：「六月伏日食湯餅，名為辟惡。」五月是惡月，六月亦沾惡月的邊兒，故也應「辟惡」。這是迷信說法。用新小麥磨成麵粉煮湯吃，吃後出一身汗，新糧營養豐富，發汗可以驅病，六月食湯餅是有科學道理的。
二伏
古時有「頭伏餃子、二伏面，三伏烙餅攤雞蛋」的說法。二伏為什麼要吃面呢？一是面是人們喜歡的美食，二是因為這個季節正是新小麥收完的時候，二伏天用新小麥磨成麵粉煮湯吃，吃後出一身汗可以散熱。故《魏氏春秋》記載：伏日食湯餅，取巾拭汗，面色皎然。
下面小文就為您介紹一下適合夏季食用的麵條給大家
炸醬麵
【食材】
五花肉、黃醬或干黃醬、甜麵醬、蔥姜蒜、八角、冰糖（可放可不放）、黃酒、麵條兒、黃瓜等配菜、油。
【製作步驟】
1、把五花肉切成小丁，不要過大也不要過小，炸好的醬中的肉丁能用筷子夾起來為宜。
2、蔥姜蒜改刀待用，另外備好兩顆八角。
3、黃醬與甜麵醬混合均勻待用，黃醬有兩種：干黃醬與黃醬，顧名思義，干黃醬本身發乾，烹飪前先要用清水調成醬糊，黃醬可以直接就用。
4、麵條兒也要提前擀好，手工麵條才好吃。
5、熱鍋熱油，油要多些，下五花肉丁，小火煸炒出油。
6、接著下蔥姜蒜與八角，炒香後倒入混合好的醬料。
7、同時調入少許冰糖、黃酒，立即用鍋鏟順著同一個方向不停地攪動，小火，不斷翻炒防止粘鍋，炒上十幾分鐘，一直至醬汁變得濃稠，醬和油呈現分離狀態時就好了。
8、麵條煮好，再切點兒黃瓜絲兒，撈麵條，碼黃瓜絲兒，再舀兩勺炸醬，那麼一拌，誘人口水的炸醬麵就華麗麗地出現在眼前，您啊，就麻利地開吃吧！
扁豆燜面
【食材】
麵條500克、豆角200克、瘦肉100克、紅尖椒一塊、油適量、老抽適量、澱粉適量、黑胡椒粉少許、香油少許、芝麻醬適量、生薑一塊、大蒜兩瓣、腐乳汁少許、鹽少許、蚝油少許。
【製作步驟】
1、準備好原材料。
2、瘦肉切成絲，加入少許鹽、香油、澱粉、黑胡椒粉，抓勻，大蒜切成末、生薑切成絲、紅尖椒切成絲。
3、豆角切成段。
4、鍋里加入適量油燒到6成熱，加入蔥姜爆香，下入肉絲煸炒熟。
5、下入豆角翻炒，加入適量的老抽、少許蚝油翻炒均勻。
6、加入適量開水再次燒開後，舀半碗備用，然後煮幾分鐘，因為豆角不熟會有毒，所以我先將豆角煮幾分鐘。
7、將麵條抖鬆散放入，然後將舀出的湯輕輕淋在麵條上，注意不要動麵條。關小火，蓋鍋蓋，燜5分鐘。
8、將麵條和豆角翻均勻，撒上紅椒絲，再燜5分鐘。
9、芝麻醬加入少許腐乳汁，然後少許少許加入涼白開調勻，調得稀一些，倒入面里拌勻即可。
雞絲涼麵
【食材】
麵條500克、雞胸肉200克、黃瓜一根、綠豆芽200克、彩椒半個、芝麻醬30克、腐乳汁5克、生抽10克、鹽適量、秘制辣椒油15克、白糖少許、蔥花適量、大蒜三瓣、香葉兩片、八角一個、桂皮一段、料酒少許、芝麻香油少許。
【製作步驟】
1、準備好食材和調味料。
2、黃瓜、彩椒切成絲。
3、大蒜搗成泥，加入適量開水，調成蒜水。
4、芝麻醬里加入鹽、少許芝麻香油拌勻，然後加入腐乳汁拌勻，再加入生抽拌勻，再分次加入蒜水調拌均勻，最後加入秘制辣椒油拌勻。
5、鍋里加入適量水，加入八角、香葉、桂皮、料酒，下入雞胸肉，將雞胸肉煮熟後撈出。
6、鍋里加入適量水燒開，加入少許鹽和少許油，下入豆芽焯水後撈出備用。
7、雞肉裝入保鮮袋，用擀麵杖敲打幾下，然後撕成絲。
8、鍋里加入足量水燒開，加入少許鹽和少許油，下入麵條，煮熟後撈進涼開水裡過涼。
9、綠豆芽、黃瓜絲裝盤，然後裝入麵條，再碼放上雞絲和彩椒絲，再淋入調好的調味醬，撒上蔥花即可，超好吃的雞絲涼麵做好啦。
擔擔麵
【食材】
麵條500克、豬肉100克、油酥花生20克、油酥黃豆20克、宜賓芽菜30克、小油菜150克、泡椒5個、郫縣豆瓣醬適量、豆豉適量、黃豆醬油適量、米酒（甜酒釀）少許、胡椒粉少許、油潑辣子適量、花椒粉少許、辣椒油少許、花椒油少許、芝麻醬適量、生薑一塊、大蒜一瓣、香蔥一棵、香醋少許、豬油少許、姜蒜水適量。
【製作步驟】
1、準備好濕麵條、碎米芽菜、辣椒油、花椒粉。
2、提前將花生和黃豆炸香。
3、剁好肉末、泡椒切成小圈，蔥姜蒜切成末。
4、鍋里加入適量油，倒入豆瓣醬和豆豉炒香，加入肉末翻炒。（炒的時候加入適量米酒更香，米酒就是甜酒釀，也叫醪糟）。
5、加入碎米芽菜、蔥姜蒜末、泡椒圈，翻炒，加入少許辣椒油、花椒油、胡椒粉翻炒，然後加入少許開水炒一會。
6、鍋里加入足量水燒開，加入少許一點點鹽，放入麵條煮熟。
7、碗里加入適量油潑辣子、攪打好的麻醬、黃豆醬油、姜蒜水、少許香醋、豬油、蔥花。（姜蒜水就是薑末和蒜末里加入少許開水泡後的水，直接加見蒜末比較搶味，所以加姜蒜水）。
8、小油菜放到麵條鍋里燙熟。
9、將小油菜和麵條盛入碗里，舀入適量湯，加入做好的臊子，放入適量油酥花生和油酥黃豆即可。
油潑麵
【食材】
麵條、油 、娃娃菜、蒸魚豉油、芝麻、鹽、豆苗、干辣椒粉、麻椒、綠豆芽、蒜薹等。
【製作步驟】
1、小蔥切碎，娃娃菜切成大小合適的塊。豆苗要摘去鬚根，洗凈瀝水。
2、鍋里加清水，大火燒開後，加一小勺鹽，再放入鮮麵條，煮至七八成熟，就是煮至麵條里有一點白芯。將豆苗和娃娃菜扔入鍋中，待鍋子再次沸騰即可將麵條和娃娃菜豆苗撈出。
3、麵條、娃娃菜和豆苗撈出之後過涼水，然後瀝凈水分。瀝水之後的麵條放在大碗中。
4、在麵條上分別放上蔥花、芝麻、麻椒粉、辣椒粉、鹽，再淋上適量的蒸魚豉油。
5、重新起鍋，倒油，油要多一些，大概是平時炒菜用量的兩倍，燒至油微微冒煙，將熱油淋在調味料的表面，食用前拌勻。
茄子面
【食材】
麵條、茄子1個，青椒1/2個，素肉。
【製作步驟】
1、茄子洗凈，切丁，青椒去籽，洗凈，切丁，素肉泡軟，切碎。
2、水燒開，放入麵條煮熟撈出，放入面碗中。
3、先燒熱半杯油，將茄子炸軟撈出，順便將青椒過一下撈出，再將油倒開，然後加入其他調味料和素肉末周炒。
4、加入茄子和青椒，炒勻盛出，澆在麵條上食用。