清炒萵筍絲
在家自己做清炒萵筍絲的時候注意萵筍切絲這步很重要，儘量把萵筍絲切的均勻，這樣炒出來才比較好吃，下面我們把大家最關心的萵筍去皮技巧一併分享給大家，清炒萵筍是一道味道清淡口感爽脆的美味佳肴，碧綠的菜色看著就令人感覺清新又很有胃口了。
主料：萵筍1根、新鮮紅椒1顆裝飾用
配料：鹽1/4小匙，雞精1/4小匙，新鮮紅椒1顆（裝飾用）
清炒萵筍絲的做法：
1、將萵筍根部，用小刀反方向切割，把外表的粗皮割掉，再將尾部細嫩的皮削乾淨，只留下內部青綠色的莖。
2、把去好皮的萵筍先斜切成大薄片，再切成細絲。
3、炒鍋燒熱倒油，油熱後加入萵筍絲，鹽，雞精，用大火快速翻炒至萵筍絲變軟，這樣這道清炒萵筍絲就做好了，裝盤就能享用了。
清炒萵筍絲做法小技巧：
1、萵筍切的粗細和火柴棍差不多即可，切的太細口感不那麼爽脆了。
2、萵筍的表皮很厚，割的時候要反方向割，很容易割到手，最好使扶持的手戴上保護手套。
3、炒的時候油可以多放點，這樣吃起來比較順滑。鹽要少放，這才能吃到食材的自然清甜味。並且炒的時間不宜太久，大火快炒，炒至軟身就要出鍋了。
4、萵筍中的某種物質對視神經有刺激作用，古書記載萵苣多食使人目糊，停食數天，則能自行恢復， 故視力弱者不宜多食，有眼疾特別是夜盲症的人也應少吃或不吃。
一道碧綠清爽的清炒萵筍絲就做法好了，比起萵筍切片來炒，萵筍絲吃起來可是要爽脆多了。這道菜的味道非常的清淡且不油膩，最適合老人及腸胃消化功能不好的人來吃了，有夜盲症的人應該少食。
八寶粥
今天給大家分享這道八寶粥的做法以豆角豆為主，我很喜歡這個豆角豆。這豆角豆是家裡夏天種的，豆角吃不完也沒摘下來，到了秋天，就成了硬實的大豆了，剝出豆來煮粥蠻好喝的。幾種米加在一起，我又抓了一把干百合，煮出來特別好喝，清晨起床洗漱完畢就可以喝粥了哈。前提是你要有一隻可以預約定時的鍋子。
主料：大米
配料：燕麥仁、糯米、紅豆、黑豆、青豆、豆角豆、小碴子
八寶粥的做法：
1、把豆類混合清洗乾淨，用清水浸泡2-3小時。(如果不提前預約時間的話，浸泡時間最好在8小時左右。)
2、把浸泡的豆類放入電壓力煲中，其它米淘洗後加入鍋中，加入足夠的水。
3、算好時間，預約定時時間，我預約了七小時後開始工作煮粥。預約好時間就可以睡覺咯。清晨在粥香味兒中醒來，洗漱好，開鍋就可以吃啦。
晚上把米放在鍋里預約工作時間，到了時間，它就自動工作了，煮好後自動保溫，你想幾點喝就能幾點喝的到。提前泡了一夜的米還容易煮，有這種鍋子的童鞋都試試吧。
缽缽雞面
四川成都缽缽雞面口感香辣軟嫩，雞肉軟嫩又入味，一個人就可以吃上一大碗，做這款四川風味的缽缽雞面時候，雞肉在腌制的時候要多加一些鹽，加辣之後就拌面會讓鹹淡適中，口感更加的好吃 。
主料：麵條一把，大雞腿肉2-3隻
配料：米酒(在國外我用白酒)1/3的雞腿量，厚薑片20g，蔥2支，鹽2大匙，番茄(熟一點)1顆，大白菜適量，辣豆瓣醬1小匙，麻辣醬1小匙
缽缽雞面的做法：
1、將雞腿肉3支切開，大腿的地方去骨，棒棒腿留著，雞骨都不要丟掉，等一下一起熬湯才會香喔。
2、燒一鍋熱水將雞腿稍微燙過，去血水。
3、拿一個大盆將切好的雞腿肉平放在碗中。倒入1/3雞腿量的米酒或白酒，和一小匙的米醋用手捏入雞肉里，這步驟是為了去腥和保持雞肉軟嫩。
4、加入蒜頭、薑片捏過，再加鹽腌10分鐘(一定要腌比較咸才會快速入味)。
5、熱鍋後，雞皮朝下先煎出雞油之後把腌的白酒汁(薑片不要下)倒入煮滾後，再加水到剛好淹過肉。大火開蓋滾10分鐘，再轉小火併加蔥白蓋鍋悶煮入味。
6、加入一顆熟一點的番茄切丁、大白菜切片再蓋鍋中火煮10分鐘，這中間過程可以燒熱水準備下面。
7、面煮好之後，拿一個大一點的碗將悶煮的原味缽缽雞、撒上蔥花後，依個人口味加辣豆瓣跟麻辣醬適量 拌勻。
8、腌雞肉的時候可以順手拌個喜歡的小菜冰在冰箱，等面準備好的時候一起配著吃，更加涮嘴喔!
缽缽雞面製作技巧：
1、雞肉在腌的時候加多一點鹽可以加速入味、縮短時間，加辣之後拌面就會鹹淡適中。
2、不用怕酒加太多，酒精蒸發之後都是甜味的來源之一喔。
文章來源: https://twgreatdaily.com/zh-cn/BQCVhXMBfGB4SiUwCePe.html