花椒的果實採摘是花椒栽培中重要技術之一，花椒生產上常因採摘方法不當，造成枝葉及枝組受損，養分累積減少，會直接影響到來年花芽分化、開花結果。為了保證花椒樹豐收不減產，椒農在採摘花椒時應做到以下幾點：

一、適時採摘

1、花椒果實成熟期受品種、氣候、地區影響較大，成熟期很難確定，因品種、生態、管理水平、成熟期不同，一般7～9月為採收期。

2、成熟的外部特徵：當花椒葉面出現油亮而富有光澤，果實顏色變紅色或紫紅色，果皮縫合線明顯，疣狀突起，透明發亮，種子變黑，果皮易開裂，香味濃麻辣足時，選擇晴天採摘。採摘過晚會導致生理落果嚴重，採摘過早，成熟度不夠，品質較差。

二、採收方法

根據品種特徵特性和用途，確定收穫時期，並選晴天上午採收，採收時整穗採摘，應小心用手卡斷或剪刀剪斷果穗柄，切忌用手捏著椒粒採摘，以免壓破花椒果實上的油胞而降低其色、香、味等品質，影響經濟價值。採下後輕輕放在采籃中，同時，采籃的椒果不宜裝得過多，以免擠壓、碰撞造成果皮上的油胞破裂，影響品質。

三、採收注意事項

1、保護枝組。花椒最大的特點是結果枝連續結果的能力很強，中長果枝基本在果枝的頂端，採收時若用剪刀剪花穗很容易剪掉花穗總軸，影響再抽生新的花穗。正確的做法是：一手拿住果枝，一手從果枝基部掐取果穗，儘量保持花穗總軸。

2、保護葉片。花椒採收後葉片製造的養分全部轉向營養積累，摘椒後至越冬前（10月底）這段時間儘可能保持葉片完整，濃綠茂盛，增強光合作用，多積累養分。

四、晾曬

晾曬對花椒商品價值影響極大，是優質優價的關鍵環節，應做到以下幾點：

1、採摘應選擇睛朗的天氣，避免陰雨或帶露水採收；

2、邊采邊曬，上午採收，中午，下午晾曬爭取當天曬乾，如果曬不幹時要攤放在屋內，不要堆積，否則會增加呼吸作用強度容易發霉；

3、晾曬花椒一定要鋪蘆席，並用木棍支撐起來以利通風透氣；

4、晾曬花椒時不要鋪的太厚，3厘米左右最為適宜，可隔0.5~1小時用笆竹翻攪一次；

5、不要在水泥地面上直接暴曬，這樣容易燙傷胚種，影響出苗率和出油率；

6、採收時若遇連續陰雨天氣，一定要將果實攤開，打開門窗，勤翻勤晾，注意通風，必要時可用火炕烘烤。

7、花椒烘乾機基本上消除了陰雨天氣所造成的危害。

匯晟元（huì shèng yuán)釋義

匯之本義為盛器，引申義有積聚、聚集等。

晟之本義為中午12點鐘的太陽,引申義有興盛、旺盛等。

元之本義根源，根本，引申義萬物之本原；

匯晟元旨在彙集多方智慧，興盛中國農業，以農技服務為元點，整合多方資源，聚焦產業融合。為農業產業鏈發展提供技術和信息服務。

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