蘑菇類的食材都是自帶鮮味的，在烹飪的過程中充分釋放自己的味道，有了這種鮮味，可以省了很多調味料。蘑菇做菜，可葷可素，只要搭配的好，味道就一定差不了。
今天分享的這道菜，是蘑菇與鴨血的絕妙搭配。鴨血含有豐富的鐵和鈣，以及多種礦物質，是非常有營養的食材。口感細膩滑嫩，有紅豆腐的美稱，很多人都喜歡吃。我也經常買，搭配豆腐，燒個鴨血粉絲，家人都喜歡。還有這個蘑菇燒鴨血，更是鮮味十足，天冷吃最過癮。
蘑菇和鴨血搭配，小火燉出食材的鮮味，連湯汁都是誘人的鮮。拿來拌米飯，蘸饅頭，越吃越香。最後加些青菜搭色，口感也更加豐富。天冷了，熱乎乎燉一碗，特溫暖。
食材：鴨血、秀珍菇、青菜、姜、蒜、鹽
---【具體製作步驟】---
1，首先處理食材。把所有的食材清洗乾淨，鴨血切成小塊，青菜切段，蘑菇撕成小塊。
2，熱鍋涼油，倒入薑絲和蒜末小火炒出香味。如果你喜歡吃辣，可以在這時加入適量的辣椒一起炒香。
3，倒入蘑菇，我這裡用的是秀珍菇，也可以換成其它菇類，比如香菇、金針菇、杏鮑菇等等都可以。大火快速翻炒，把蘑菇炒軟。
4，接下來倒入切好的鴨血，再加入適量的清水，水量沒過蘑菇即可。大火煮開，蓋上鍋蓋中小火燉8分鐘左右，燉出蘑菇和鴨血的鮮味。
5，倒入青菜，輕輕地翻勻，大火燒至青菜斷生，最後加入適量的鹽調味，大火翻炒均勻，收一收鍋內的湯汁即可關火。
連湯帶菜盛入碗中，趁熱開動吧。鴨血滑嫩，蘑菇鮮香，特別滋潤開胃的一道菜，老少皆宜。
【蘑菇燒鴨血的烹飪小貼士】
1，選購鴨血，儘量去正規超市，選擇當地比較有名氣的品牌，看好生產日期，新鮮很重要。
2，蘑菇和鴨血都是鮮味食材，最後除了加鹽調味，就不需要其它調味品了。
3，最後的青菜起到搭色和豐富菜品的作用，可以換成其它自己喜歡的綠色食材。
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