海參，營養豐富，滋補效果好，從很久之前就被達官顯貴當做食補的佳品。隨著時代的發展，很多人都已經明白了海參的營養價值，也知道了食用海參有什麼樣的好處，但是，接下來的問題也隨之而來——海參怎麼吃才能讓營養最大化？
一：海參是不是吃鮮活的比較好？
「刺身」這種吃法向來被日韓所喜，國人這幾年也覺得這樣吃營養更原汁原味。但實際上吃活海參並不能讓人體更好吸收海參的營養，反而活海參里的膠質會阻礙營養的釋放，並且活海參體內也有可能含有致病菌或其他對身體有害的雜質。
有些人也可能偏好於自己買活海參回家處理後食用，自己處理一來比較麻煩，二來也有可能會因為不熟悉方法而造成海參發制不完全，反而浪費了海參的營養。
二：海參怎麼做最有營養？
海參是最不適合過度烹調的食物之一，一來海參本身遇油會溶化，二來過度烹調會破壞海參本身的營養結構，因此食用海參最適宜的辦法就是水煮、清燉或者涼拌，清早一碗海參粥，可以加點蜂蜜；或者海參切片之後蘸點醬油增味都可。
三：海參吃了會引起上火嗎？
一般來說，吃海參是不會上火的，但這也與個人體質是有一定關係的。
海參性溫平，自身蛋白質含量超過50%，但卻幾乎不含脂肪和膽固醇等物質，除了有過敏症狀的人之外，無論男女老幼，一年四季都可以食用海參。需要注意的是，一旦選擇食用海參，最好是能夠堅持長期食用。
四：手術到底能不能吃海參？
發物是個中醫概念，一般是指富於營養或有刺激性特別容易誘發某些疾病（尤其是舊病宿疾）或加重已發疾病的食物。事實上，海參所含有的優質蛋白能夠促進傷口癒合，也能使體力和精力能迅速恢愎，只要不過敏，術後是可以食用海參進補的。
五：海參有營養所以每天要多吃
很多人都會覺得好東西，吃的越多對身體越有好處。雖然對體質虛弱的人來說，海參的確有非常明顯的滋補功能，但是過度食用也是沒有好處的，一來蛋白質攝入過多會引起腸胃及腎臟問題，而來海參價格過高，也會造成經濟負擔。
很多營養專家也都給出了自己的建議，海參雖好，但也不能過分食用，一天一隻就能滿足人體的營養需求。