媲美失傳鱟粿的蚵仔粿，廈門島內獨一家，老少咸宜物美價實看這兒
BY小企9999
覓得物美價廉的好餐館，信心滿滿地推薦給同好，是每個「飯桶」最自豪的樂事。
近來在廈門島內一次聚餐中，驚遇漳州龍海角美江海交界處特有的美味蚵仔粿，確實是那個味！大驚小怪地報與同桌食客們嘗試，果然個個夸好讓我這老漳州相當驕傲。
上面這盤蚵仔粿48，看起來和閩南常見的煎咸粿差不多，但它絕對不是常見的菜頭粿，芋粿，也不是那些加了蔥酥肉末的蔥頭粿。事實上它的原材料和製作過程比起上述複雜許多，主料是鮮海蠣和粘米粉，大體上跟潮州汕頭的鱟（二級保護動物）粿差不多，甚至口味也非常接近，濃郁的海鮮味就是它最大的特色。
我常說一家好餐廳，往往連小菜都非常重視，越是不起眼的地方越能體現餐廳的態度。中國人大都是天生的美食家，菜肴水平好賴，往往看樣子就能猜個八九不離十。既然這頓讓我敢給人下個「物美價實（參考廈門島內同類菜肴價格）」的評語，大家且往下看：
海鮮姿造（共拼活加臘魚一條、活蝦生，三文魚腩，兩枚赤貝）360元：從魚肉的口感上看，放血充分，質感完美，這種日料廚師特別推崇的魚，活魚單做刺身一條只需158，夠實惠吧？看擺盤，夠專業吧？
生腌蝦姑（68）：仔細去邊刺去頭尾的蝦姑只取中段，腌制更容易入味，鹹度比我在汕頭吃過的略淡，生蒜辣椒和芫荽混合了醬油和辣椒油，更符合現代年輕食客的口味需求。
椒麻蝦（48）：熱油爆過的蝦殼起泡酥脆，香辣微麻的刺激比單純的炸蝦更時尚。
海鮮餅表皮酥脆（10/個），內容豐富且實在，吃得出裡面包裹的是新鮮的魚漿，蝦膠，還有完整的蝦仁和切碎的魷魚須，口感豐富得令人著迷。小朋友一定無法抗拒。
肉茸包公魚湯128：
血蚶，這東西閩南傳統冬季宴席上必備，吃剩的蚶殼「錢」的寓意，不怕胃寒的人恨不得在自己飯碗邊吃出一堆小山。開水淋燙是最簡便的吃法，加上蒜末芫荽醋酒醬油腌制後味型豐富，近年來特別流行。
油淋黃魧魚（78/斤）：這種魚體型扁平，有著寬大的邊鰭，在水裡翻卷前進是姿態像極了飛行。這種魚規格小一點的肉質非常不錯。
條分縷析絲絲分明，因為要「飛「嘛」，所以邊鰭的肉里全是軟骨。蒸煮受熱變形，翻捲起來觀感漂亮，吃起來也非常好吃。
干煸水鴨88：算是借鑑川菜辣子雞的做法吧，不過主要去辣椒的紅艷和香氣，辣度不高，花椒比例也降低許多，改用福建人比較喜愛的薑絲芹菜段調和香味。水鴨肥油較少，切小塊煸炒得香噴噴，作為下酒菜很合適。
炒油蛤68：油蛤肉質脆嫩鮮甜，花紋也比表面粗糲的花蛤好看，是海鮮餐廳或排檔點擊率較高的菜。
特色逍遙雞168：近似傳統紅燒的做法，食材用河田雞和豬蹄，色澤紅亮，口感軟糯中帶有彈性，絕對是所有好肉之男女老少的心頭好。
醬油水葉子魚68：完全傳統的廈門本地做法，小葉子魚體型小，只有兩片稍微完整的肉方便吃，不過味道鮮美，因為只有野生，價格如今已不便宜，但依然深受很多海邊饕客喜愛。
水煮鱸鰻（88/斤）：鰻魚肌間脂肪含量高，任何一塊都堪比常見魚類的魚腩。去掉脊骨刺之後，幾乎囫圇就是個肉疙瘩，完全不必擔心魚刺的威脅，怎麼做都好吃。水煮的香辣加上鰻魚球的肥腴帶脆口感，簡直了~！
蝦醬蘆筍48：我國沿海從南到北都有蝦醬，咸鮮濃烈的氣味具有一定的挑戰性，敢吃的人就點它，不喜歡的且繞道。
乾隆豆腐煲58：油豆腐泡和黃瓜，西紅柿，大白菜等一起燜，海邊城市嘛，用習慣的魷魚、乾貝、蝦仁提味，鮮得比較醇厚的家常半湯菜。
海蠣飯（大）48：海蠣飯在閩南早先也僅流行與緊挨海邊的鄉鎮，如今存儲運輸條件好，逐漸流傳開來，小海蠣和青蒜苗用醬油水炒後的湯汁和米飯拌炒，海蠣和青蒜苗做澆頭，可以選搭閩南愛用的紅蔥酥，甜辣醬一起吃。
繡球菌肉茸湯98：土豬肉剁成茸做主基底，久燉之後精華盡出，湯味濃鮮，搭配繡球菌葷素協調。在此基礎上還可以加旺螺等其他食材，演進為各種升級版的肉茸湯。
868味道海鮮餐廳（手機地圖可查）在後江埭這個美食圈時間不短，我曾吃過多次，最近這次看菜品和環境都有相當明顯的進步，價格放在全市同類餐館比也算實在。能與廈門海鮮餐館鼎鼎大名的上青做鄰居，價格和菜色勢必有些差異，這就是人家屹立不倒的主因。