陸續恢復的餐飲行業如何防控疫情

隨著復產復工，餐飲行業陸續開始營業，餐廳的人員流動性、聚集性強都將增加疾病傳播風險。餐飲單位、廚師、服務員尤其要做好防護。

經營者應掌握工作人員在雅、離雅狀況，嚴格實行每日健康監測制度，建立體溫監測登記本，員工若出現發熱、乾咳等症狀，要求其不得帶病上班，應佩戴一次性使用醫用口罩及時就醫。

儘可能減少餐廳的人員聚集，可通過預約就餐、電話訂餐的形式。

員工餐廳，應當實行分餐制，錯峰就餐，避免人員聚集。

如有為員工提供的集體宿舍，應儘量降低人員住宿密度，保持空氣流通、環境清潔乾爽。

以多種形式開展健康教育，培養人員良好衛生習慣和技能，提高防病意識。

服務人員在服務過程中，全程佩戴口罩，口罩弄濕或者弄髒後立即更換。使用後的口罩應妥善收集處理不得隨意丟棄，避免扎堆聊天。

控制就餐人數，保持人員就餐間距，原則上就餐人員間距宜一米以上。

提倡使用二維碼掃碼點餐、結帳。如採用傳統點餐、結帳方式應注意減少人員聚集，保持合理間距。

應避免與具有呼吸道疾病症狀的人員密切接觸，避免接觸野生動物或生病禽畜。

後廚人員要規範食品加工製作過程，不同類型的食品原料要分開儲存、分開加工。烹飪過程要做到生熟分開、燒熟煮透。

加大食品加工設施設備的清潔頻次，保障設施設備潔凈並運轉正常。

餐飲具要保持清潔，做到一人一用一消毒。

雅安疾控