青紅椒炒蟶子
食材
蟶子600g、青辣椒適量、香蔥2根、黃豆醬1小勺、糖1g、鹽適量、白鬍椒粉適量、紅辣椒適量。
做法
1、蟶子600克，淘洗乾淨，放入適量的鹽讓蟶子儘快吐去泥沙，中間多換幾次水。
2、開水入鍋汆燙一下，開口立即撈出。
3、將蛭子去殼，青紅椒適量切絲，香蔥兩根切段，生薑切片。黃豆醬一小勺。
4、炒鍋放入少許油，油熱後爆香生薑片、青紅椒絲、香蔥段。
5、出香味後，立刻倒入蟶子。
6、翻炒均勻後倒入一小勺黃醬、適量的鹽、一點白鬍椒粉。
7、加一小勺黃酒或料酒，大火翻炒均勻，收收汁水出鍋。
土豆燒雞
食材
雞塊、土豆、鹽、糖、醬油、八角、生薑、桂皮、香葉、大蒜。
做法
1、熱鍋冷油放，大蒜桂皮香葉薑片，八角，倒入雞塊。
2、加豆豉醬，翻炒均勻，加醬油。
3、放水漫過雞塊。
4、土豆切塊，倒入土豆。
5、大火煮開小火慢燉。出鍋前放青椒點綴。
啤酒燜燒草魚塊
食材
草魚500克、生薑10克、大蒜3瓣、啤酒330ml、剁辣椒2勺、香蔥2根。
做法
1、草魚洗凈切成塊，用2勺料酒、半勺鹽腌制半小時以上；
2、將生薑、大蒜、干辣椒、香蔥切碎備用；
3、起鍋倒入燒多油，油熱倒入擦乾水分的魚塊；
4、煎至表面金黃後，推至一旁，倒入生薑、蒜末、干辣椒煸香；
5、煸炒出香味後與魚塊翻炒均勻，倒入啤酒；
6、再倒入2勺生抽、1勺老抽、1勺糖、2勺剁辣椒調味；
7、大火燒開，中小火燜煮收干；（燜煮時常大概15分鐘左右）。
8、倒入香蔥葉，翻拌均勻即可出鍋。
坨子肉
食材
五花肉750克、白酒少許、梅乾菜適量、紅米椒適量、姜適量、大蒜頭適量、八角適量、胡椒粉適量、冰糖適量、米酒適量、豆瓣醬半勺、料酒適量、豆豉適量。
做法
1、五花肉清洗乾淨，皮向下放入鍋中煮熟，筷子能插進皮中即可，撈出用廚房紙擦乾水分，皮上用牙籤插滿小孔，抹上白酒，晾乾水分。
2、起鍋燒油，鍋中放一篦子，油七成熱時，肉放入油鍋中炸（皮朝下），這一步注意蓋好鍋蓋，以免濺到。
3、炸至肉成金黃色，快速撈出，放入涼水中（皮起皺的關鍵）。
4、炸好的肉，撈出，晾乾水分，切成4cm見方的小塊。
5、加豆瓣醬、料酒，拌勻，腌一會兒待用。
6、準備好梅乾菜泡發，泡好的梅乾菜切成末。
7、準備好大蒜頭、薑片、八角、米椒。
8、起鍋燒油，油七成熱時，下梅乾菜翻炒均勻，加冰糖、雞精和胡椒粉、蚝油、米酒調味，盛出待用。
9、腌好的肉，肉皮朝下，依次擺入碗中，加豆豉，加梅乾菜蓋上碗中。
10、放入電高壓鍋中，出汽後，蒸60分鐘。
11、蒸好的肉用碗蓋在上面，倒扣過來。
12、撒上蔥花，擺上芹菜葉裝飾一下即可。
青椒蝦味球炒年糕
食材
年糕200克、青椒80克、蝦味球4個、鹽適量、生抽適量。
做法
1、食材：年糕（已切開）、青椒（已去蒂去籽清洗切開）、蝦味球。
2、將蝦味球放在案板上切成片，待用。
3、接著，將切好的年糕下入沸水中焯開，撈出。
4、燒鍋倒油燒熱，下入青椒翻炒翻炒至斷生。
5、然後，合入焯好的年糕和切好的蝦味球翻炒翻炒。
6、最後，加適量的鹽，加適量的生抽，調味炒勻即成。
捲心菜炒肉腸
食材
捲心菜、香筍肉腸、玉米油、姜、花椒、小米椒、鹽、生抽、蒜。
做法
1、捲心菜切粗絲，洗凈備用。
2、肉腸2個切薄片。
3、鍋內適量油燒熱，姜蒜，小米椒段，花椒炒出香味兒。
4、肉腸放入，翻炒至微微焦黃。
5、捲心菜放入，倒入一勺開水翻炒幾下。
6、適量鹽，生抽調味兒，翻炒均勻關火盛盤。
清炒蘿蔔菜苗
食材
蘿蔔菜苗、蒜、油、鹽、蚝油。
做法
1、蘿蔔菜苗擇去根，清洗乾淨。
2、蒜瓣壓扁切碎，菜苗切段。
3、鍋中放油，下入蒜末煸香。
4、放入菜苗大火翻炒。
5、加鹽、蚝油調味炒勻，出鍋。
茶樹菇燉雞湯
食材
雞肉600g、茶樹菇適量、花生油兩滴、鹽適量、姜兩片、胡椒粉適量、雞精少許、清水1000ml。
做法
1、雞肉斬塊，茶樹菇剪去根部，洗凈後用水泡發。
2、將雞肉放入瓦罐燉盅，倒入茶樹菇和泡發的水。
3、再加入適量的水，放薑片、鹽、胡椒粉、雞精、兩滴花生油。
4、放入電壓力鍋，蓋上湯盅蓋，啟動煲湯鍵。
5、時間到，香味撲鼻，健康營養雞湯完成。
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